食材明细:
猪肉适量,孜然粉适量,熟芝麻适量,牙签适量,奥尔良腌料适量
牙签肉的做法步骤:
第1步猪肉切成小薄片,当奥尔良腌料腌制15分钟。我用的是这个腌料。
第2步用牙签穿好,如图。起锅放油,炸至变色,捞出。
第3步蒜姜辣椒炒香放入牙签肉,出锅放味精和孜然粉。装盘!开吃~
小贴士:
腌料里有盐,所以我什么都没放。只准备了点蒜姜辣椒段。也可以不用放,直接炸好吃。
食材明细:
豆腐衣1包,葱花少许,素油,红糖,生抽
牙签素肉的做法步骤:
1.鲜豆腐皮用水冲湿沥干水份待用,不需要浸泡以免太软不易成型.但如果是用干豆腐皮,就要用水泡至柔软再沥干水份.请参考流程图A的样子.
2.把一张豆腐皮折叠成长条形状,大小尺寸没有规范,随意.如流程图B所示.
3.把叠好的豆腐皮条隔2公分来回折起来,请看流程图C.然后每只用两根牙签串好,固定住.
4.烧热油锅,放宽一些素油.待油溫到8成热的时候,分批下豆腐皮串,快速翻动一下就捞出沥油.油溫高,豆腐皮串不会吸收太多的油.炸好以后的豆腐皮串也就是素肉串了!见流程图D.
5.全部结束油炸过程后,另起锅,把素肉串放入,加水刚没过素肉串,用生抽和红糖调味.豆腐皮是很吸咸味的食材,所以,试味时候一定要稍微淡而偏甜才可口.
6.大火烧开锅后转中火焖5分钟入味,再调大火收汁撒上葱花即可.
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