“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对烹饪美食感兴趣吗？由此，有请你读一下以下的“香辣肉炒菜”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
猪肉，青菜，辣椒酱，生粉，盐
香辣肉炒菜的做法步骤：
1.猪肉切片加入生粉，油，辣椒酱拌匀待用，菜切段。
2.炒锅放油，炒熟青菜装盘。
3.炒锅放油，倒入腌好的肉片炒熟，盛在青菜上即可。
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香辣肉饭
一粒食盐都没放，超级美味炒饭---奥尔良口味香辣肉饭
香辣肉饭准备：蒜苗少许（我抄的是两人份就用了一小把就够了）鸡蛋两枚、瘦猪肉两块
配料：葱花、蒜片、奥尔良腌肉粉，剩米饭
香辣肉饭做法1.将蒜苗去除尾部和较老的部分后，洗净，切1.5厘米左右长的节，备用
2.猪瘦肉切成厚约0.3厘米左右的薄片，用奥尔良腌肉粉腌制约10分钟左右
3.取一碗，磕两个鸡蛋，将其打散
4.炒锅烧热，倒入适量油，将鸡蛋旺火炒，看着鸡蛋立刻膨胀起来，多炒一会，待表面为金黄色，盛出备用
5.留底油的同时在往锅中倒少许油，将腌制好的肉倒入炒锅翻炒，见肉质变色后，盛出
6.用底油炒香葱花和蒜片，接着放入蒜苗翻炒几下，再放入剩米饭，炒饭均匀
7.最后，依次放入炒好的鸡蛋和腌制的肉片，翻炒均匀即可
请参考过程图
注：整个制作过程中没有加入一粒盐，只用了用来腌制肉片的奥尔良粉本身浓厚的味道就足以了，赶快也来动手做做试试吧，很简单滴~
香辣牙签肉
食材明细：
猪瘦肉200克，牙签适量，辣椒粉一勺，花椒油一小勺，辣椒干几个，蒜瓣三个，油适量，盐适量，白酒适量，芝麻少许，酱油少许，烧烤汁少许，香葱一根，蒜瓣两粒，姜片三片，干淀粉适量
香辣牙签肉的做法步骤：
第1步瘦肉洗干净切小块,最好是不规则形状,这样炸的时候边角有点焦色更好看，加入烧烤汁一汤匙
第2步一小勺辣椒粉一点点盐,
第3步一点点糖几滴白酒腌制入味
第4步静置20分钟左右所有的肉丁穿上牙签,
第5步然后撒上一层干淀粉锅中热油,大约7成热,放入牙签肉煎炸直金黄色捞出,等约1分钟,升高油温,再次复炸一下马上捞出
第6步锅内留底油,放入蒜末,姜片,辣椒干,炒香,倒入炸好的肉丁
第7步倒入一小勺花椒油,撒上芝麻撒入香葱,
第8步翻炒均匀即可出锅!
小贴士：
1 如果吃肉的桌上有小朋友,要先帮起取走牙签,以防被刺伤。2 芝麻炒香的话会更香。3 喜欢花椒的朋友可以加入花椒。4 瘦肉可以换成羊肉什么的,再放点孜然,就很新疆风味了!
香辣海螺肉
食材明细：
海螺肉300克香菜1棵生姜1小块干辣椒8个食用油50克酱油2小匙料酒2小匙白糖2小匙精盐2小匙
香辣海螺肉的做法步骤：
1.螺肉洗净；香菜洗净切末；姜洗净切丝；
2.锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。
注意
香辣诱人，脆嫩可口。螺肉一定要新鲜，否则影响口感。
香辣小炒肉怎么做好吃 香辣小炒肉
香辣小炒肉
某日，在网上看见一位美食达人做的香辣小肉肉不禁感慨，真是我等嗜肉者的福音啊。所以额毫不犹豫的行动起来，由于第一次做，所以做的比较少。等出锅尝了一口后悔自己做少了
食材配方
主料：
猪肉
100g辅料：
油
适量盐
适量料酒
适量老抽
适量葱花
适量辣椒粉
适量做法 共7个步骤
1.猪肉切成小片，大葱切成葱花备用（PS：原料里还要多放些蒜末姜末，因为额不喜欢，所以又省略了O(∩_∩)O~）
2.锅里倒入稍多的油，油热后倒入肉片翻炒~
3.肉片变色后加料酒~
4.炒至边缘焦黄有点小干，加适量老抽增色~
5.火调小，喜欢姜蒜的童鞋此处可加入姜末蒜末，炒香后加辣椒粉，再加盐~
6.最后撒入葱花~
7.完成O(∩_∩)O~
香辣螺肉串
食材明细：
螺肉丰腴细腻，味道鲜美，营养价值高，动物性天然食品，其成分和营养的组合优于鸡、鸭、鹅肉。香辣螺肉是一款安徽创新菜肴，成菜干香麻辣，肉鲜味爽。主料螺肉辅料牙签调料精盐 味精 蒜茸 胡椒粉 花椒粉 辣椒粉 料酒 陈醋 葱 姜 葱花 姜米 色拉油
香辣螺肉串的做法步骤：
1．螺肉洗净，用精盐、陈醋、料酒、葱、姜腌渍入味。
2．锅中放入色拉油烧热，螺肉用牙签穿起来，放入油中炸熟捞起，沥去油。
3．油锅留底油，下姜米、葱花、蒜茸煸炒，加入胡椒粉、味精、花椒粉、辣椒粉、螺肉串颠翻均匀，调味后即可装盘。
注意事项
选用新鲜螺肉入菜，炸螺肉掌握好火候和时间。
香辣回锅肉
食材明细：
五花肉150克，蒜头，葱，剁椒2小匙
香辣回锅肉的做法步骤：
1.五花肉在开水中煮至熟透，煮时加少许精盐。
2.肉煮熟后，取出，摊凉后再切成薄片。
3.炒锅内加少许清油，烧热后，倒入回锅肉不停翻炒，炒至肉色金黄略焦，肉片中的油份出来。
4.把炒过的肉片盛出，留下锅中热油，加入蒜片，爆香，再加入一大匙剁辣椒。
5.把炒过的回锅中重新倒入锅中，与蒜头，辣椒同炒。
6.加少许精盐（剁椒比较咸，注意加盐的份量），适量酱油，让回锅肉入味，上色；待出锅时，倒入葱段（喜欢用鸡精的，加少许鸡精），拌炒片刻，即可出锅。
小贴士：
回锅肉要做得好吃，据说刀功很重要，肉片要切到越薄越好。
香辣肉沫玉米
食材明细：
肉馅200克，甜玉米粒200克，胡萝卜1根，青椒适量，豆瓣酱2汤匙，麻辣花生2汤匙，六月鲜酱油1汤匙，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，香油适量
香辣肉沫玉米的做法步骤：
第1步肉馅中加入豆瓣酱、香油、葱末、姜末、蒜末。 拌匀，腌15分钟至入味。将青椒、胡萝卜切成与玉米粒大小。 黄飞红麻辣花生碾成颗粒状。
第2步锅内油热后，腌好的肉馅略炒散，加入胡萝卜。 翻炒至发白，加入六月鲜酱油、糖，上色及调鲜。炒至锅内肉沫水份快干时，加入甜米玉粒，再炒两分钟至玉米粒熟，用微量盐调味，淋少许香油关火，盛出. 拌入花生碎、青椒粒，即可装盘。
香辣五花肉
食材明细：
五花肉600克，大蒜瓣80克，干辣椒80克，葱段15克，花椒10克，花生仁25克。调料酱油5克，精盐8克，味精3克，料酒5克，色拉油1000克。
香辣五花肉的做法步骤：
1、花生仁入七成热油中小火炸熟捞出控油。
2、五花肉改刀成四大块入锅中，加盐、料酒大火烧开，小火煮约20分钟，捞出后切0.2厘米厚的大片，放酱油、盐、味精腌约10分钟后入六成热油中小火炸至颜色发红捞出待用。
3、锅留底油，烧至六成热时下入大蒜、葱段、花椒、辣椒大火煸炒出香味，入炸好的五花肉、花生，同时加入盐、味精大火煸炒均匀，装盘即可。
小贴士：
特点
北菜南烹，香鲜微辣，与回锅肉制作相区别，更适合南方口味。
香辣小炒肉的做法
香辣小炒肉的做法
主料：五花肉260克、辣椒(红，尖，干)3个、青辣椒(杭椒)4个
配料：青蒜苗少许、植物油20克、葱10克、姜10克、蒜10克、精盐3克、酱油10克、花椒粉少许、糖3克、料酒少许
香辣小炒肉的做法步骤：
1.然后备好一小块五花肉，备用。
2.五花肉切成，大点的块，凉水下锅，去血沫备用。水中加适量的料酒。
3.捞出，切成薄一点的肉片。
4.锅烧热，凉油下锅扁炒肉片。
5.煸出五花肉中的油脂。
6.把多余的油脂倒出，然后加入葱姜蒜继续炒。
7.加入所有切好的的青红辣椒煸炒。
8.加盐，酱油。花椒粉。翻炒。
9.加入适量的青蒜苗翻炒匀关火即可。
香辣小炒肉的做法烹饪小贴士：
1、五花肉不好切，可以冷冻稳定一下形状，也可以像我这样，在水中煮一下，切的时候比较容易点，切肉的时候按照纹理切也会比较容易一点，味道也能提升。五花肉的油脂必须得把它炒出来，这样吃着才不腻，口感才更好。
2、炒的时候多放点油，肉才不会老，注意大火快炒，怕辣椒的呛口，可以把切好的辣椒在水中泡一会，下锅的时候会稍微好一点。
3、不能吃辣或者吃不了辣的，可以把辣椒换成青椒，味道会稍微淡一点，但还是很香，更适合口味清淡的小伙伴。
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