食材构成了美食最基本的部分，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？在此，你不妨阅读一下辣肉茭白丝，我们后续还将不断提供这方面的内容。
茭白含较多的碳水化合物蛋白质，脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。辣肉茭白丝比起白汤的更入味鲜美。
材料：
主料：茭白400可，猪肉100克，
辅料：细香葱适量，植物油30克，食盐2克，豆瓣酱1汤匙，鸡精2克，，
辣肉茭白丝的做法步骤：
1. 茭白去壳洗净，准备拌好的猪肉末
2. 准备葱花和香油豆瓣酱
3. 把茭白切丝后用清水漂洗干净
4. 热锅倒油
5. 温油下入豆瓣酱爆出香味
6. 再把猪肉末下入炒熟后盛出
7. 留底油下入茭白炒至变软加盐调味，加入开水烧制片刻
8. 最后加入炒好的猪肉末和鸡粉翻炒均匀后熄火出锅，撒上葱花上桌
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茭白三丝
食材明细：
主料： 茭白 2根， 猪里脊肉 100克，
辅料： 柿子椒 2个， 香菇 4朵， 胡萝卜 1根，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 料酒 适量， 生抽 少许， 蚝油 适量， 淀粉 适量， 白糖 少许，
茭白三丝的做法步骤：
1.里脊肉切丝加腌肉料拌匀，腌制片刻
2.茭白、胡萝卜、青椒、香菇切丝准备好
3.中火加热锅中的油至4成热，放入猪肉丝滑散，待肉变色立刻盛出待用
4.锅内留底油，将胡萝卜先下入煸炒一下
5.再放入香菇炒出香气
6.继续放入茭白丝同炒
7.最后待茭白炒软之后再把青椒丝和肉丝下入翻炒，同时下调味料进行调味
8.快速翻炒均匀即可起锅
小贴士：
1、炒肉丝的时候动作一定要快，以防肉质变老。2、这道菜的调味不需要很复杂，保持食材自身的原味。
炒茭白丝
食材明细：
主料：：茭白2根，
辅料：：干花椒适量，干辣椒少量，姜丝少量，食盐适量，鸡精适量，生抽适量，
炒茭白丝的做法步骤：
1.茭白洗净切丝备用
2.热油中放入姜丝，干花椒，干辣椒，爆香后，倒入切好的茭白丝，加入适量食盐，翻炒。
3.茭白翻炒至断生后，1~2分钟，加入少量生抽，翻炒至颜色均匀。
4.关火后，加入少量鸡精调味，起锅。
酸辣茭白丝
茭白，又叫水笋、脚白笋、菰菜、高笋等，是我国特有的水生蔬菜。早在唐代以前，茭白就被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是六谷之一。现在，菰米饭已经很难吃到了，它的根茎却因其品质柔嫩，味美适口，营养丰富受到人们的青睐，是一种不错的保健食材，特别适合夏季食用。
夏季，人们的食欲都会受天气的影响而变小，今天，就做一道开胃助食的酸辣茭白丝吧。
开胃助食酸辣茭白丝
原料：茭白、彩椒、秋葵（手头正好有2个，怕浪费就放进来了）、葱、姜、香醋、泡椒水、油泼辣子油、盐、五香粉
酸辣茭白丝的做法
1.茭白、彩椒、切丝，葱、姜切末，秋葵切片备用；
2.炒锅中倒入少许油，放入葱、姜末炒香；
3.加入茭白丝翻炒均匀，倒入彩椒和秋葵；
4.加入香醋、泡椒水、五香粉炒至菜发软；
5.加盐和适量油泼辣子油翻拌均匀即可。
网站小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
凉拌茭白丝
食材明细：
主料：：茭白两根，红椒一根，蒜一瓣，
辅料：：油适量，盐适量，醋适量，糖适量，
凉拌茭白丝的做法步骤：
1.茭白红椒洗净备用。
2.改刀成丝。
3.入开水锅焯水。
4.焯好捞出过凉备用。
5.放入红椒丝和蒜末。
6.锅中入油烧热淋入，加盐，糖，醋拌均即可。
7.家常小菜，请您品鉴。
8.成品图。
小贴士：
尽量使用白醋，颜色美美哒！祝您愉快！
茭白里脊丝
秋天天气干燥，要多吃一些润肺的食物，从中医的角度来说，白色的食物入肺经，尤其是在秋季食用，对肺部保养可以达到事半功倍的效果。
茭白也算是比较时令性的蔬菜了，一般在这个时候才会在菜市场上见到新鲜水灵的茭白，都说吃应季时令食物的生活是奢侈的，那就让生活奢侈点吧:]
插播：话说，耀婕会连续几期介绍秋天的好吃哒~过两天咱们吃清香美味的冬瓜蒸鸡~眨眼！
秋天要多吃白色的食物----茭白里脊丝
材料：茭白4根，猪里脊100g，干淀粉10g，料酒15ml，生抽15ml，糖3g
茭白里脊丝的做法
1.茭白削去外皮，切成细丝；猪里脊切成细丝，用干淀粉和料酒抓匀后腌制几分钟。
2.炒锅中倒入少许油，待油温六成热时把里脊丝放入锅中，迅速滑散。
3.然后把茭白丝倒入锅中，与里脊丝翻炒均匀，同时调入生抽和糖。
4.待茭白丝变软后，关火即可享用。
美食小提示
1.挑选茭白时，以个头匀称，根部纤维较细致的越嫩。
2.处理茭白时要把根部的外皮削掉，以免影响口感。
3.生抽中已含有盐份，故不用再加入盐。
4.茭白丝很容易熟，一般情况下中火2-3分钟即可，时间过长茭白会过于软塌而影响口感。
茭白里脊丝食材搭配小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
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