太阳蛋

发布时间 : 2019-10-09

“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对菜谱有深入的研究吗？小编推荐你不妨读一下太阳蛋，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

鸡蛋150克，猪肉(瘦)250克，冬菜50克，白砂糖4克，料酒15克，味精1克，盐3克，姜2克

太阳蛋的做法步骤：

1. 瘦猪肉洗净切成末；

2. 将肉末放碗中，加入水少许搅打一下，放入调料搅拌均匀；

3. 把津冬菜（冬菜）和肉末拌在一起，然后平铺在一个深盘里；

4. 把鸡蛋3个磕放肉末上面，不要重叠；

5. 将深盘放进蒸锅内，在火上蒸2-25分钟即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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爱心太阳蛋吐司

食材明细：

主料：白吐司两片，鸡蛋2个

辅料：食用油少许

爱心太阳蛋吐司的做法步骤：

1，白吐司一个；备好；

2，取两片白吐司；

3，用爱心的模具，分别在吐司中间，刻出两个爱心形状的吐司；

4，准备烤盘，上面铺上锡纸，刷上少许食用油；

5，把中间镂空爱心的两吐司片，放在烤盘上；

6，然后，把鸡蛋轻轻的打入到吐司中间的爱心圈里；

7，启动烤箱，170度，上下火，中层，10分钟；

8，期间要观察吐司的上色，如果上色满意，就可以盖上锡纸；待程序结束。

9，成品

肉饼太阳蛋怎么做好吃肉饼太阳蛋

肉饼太阳蛋

肉馅中加入一些藕丁，吃起来口感更加的丰富。相信这道荤素搭配，健康美味，还很养眼的肉饼太阳蛋，能够做到人见人爱，嘻嘻！

食材配方

主料：

猪肉馅

400g

鹌鹑蛋

12只辅料：

油

适量

盐

适量

藕

1节

胡椒粉

适量

花椒粉

适量

葱

1段

姜

1块

做法共7个步骤

1.猪肉馅中加入盐，花椒粉，胡椒粉，姜末，葱末，搅打均匀。

2.藕洗净去皮，先切片，再切条，后切丁。放入肉馅中搅拌均匀。

3.用手挤出肉丸。

4.把肉丸放在平盘上，用手指摁出一个小窝，大小可以容纳鹌鹑蛋。

5.把鹌鹑蛋打入小窝中。

6.锅中水开后，放入蒸笼蒸20分钟即可。

7.出锅后用红椒粒装饰即可。

吐司太阳蛋披萨

食材明细：

吐司2片，口蘑1个，胡萝卜1/3根，玉米粒小半把，马苏里拉芝士碎小半把，培根2片，番茄沙司（或披萨酱）2勺，黑胡椒1小撮，盐少许

吐司太阳蛋披萨的做法步骤：

第1步用一个瓶盖在吐司的最中间压出印在吐司表面抹一层番茄沙司

第2步口蘑和培根切成均匀的小薄片，胡萝卜切小丁在抹好番茄酱的吐司上面避开步骤1中用瓶盖压出的印子的位置，其他地方先铺一层培根，然后撒一层马苏里拉芝士碎。接着铺上口蘑，再撒上胡萝卜丁和玉米粒，最后再盖一点马苏里拉芝士。

第3步表面撒一些黑胡椒和少许盐(盐不要放多，因为番茄沙司等的调料里都有盐味，根据口味和实际放的食材的情况决定放多少盐)在最中间的塌陷位置，打入一个鹌鹑蛋

第4步放入190度预热好的烤箱。190度，烤8---12分钟，看表面微黄即可。当早餐真是快捷简单美味营养。

小贴士：

1，吐司可以是全麦吐司，也可以是白土司。看自己喜好。 2，番茄酱用披萨酱代替味道更浓郁。若是用披萨酱，就可以省略步骤5. 3，蔬菜可以随便配。青椒，青豆，洋葱等。培根也可以换成火腿，牛肉，鸡肉等。也可添加菠萝等水果。口味随便搭 4，鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋。 5，用瓶盖先压出印子，是为了打进去蛋后，有凹槽，蛋液不会到处流

太阳蒸蛋

食材明细：

松花蛋两个，咸鸭蛋两个，鸡蛋两个

太阳蒸蛋的做法步骤：

1.把松花蛋，咸鸭蛋切小丁，鸡蛋蛋白和蛋黄分开

2.找一个小盆，铺上锡箔纸，纸上抹油，把切好的小丁倒入蛋白内搅匀，不用放盐，因为咸蛋本身就有味道，在蛋黄中加少许盐，搅匀。

3.上锅蒸10分钟，等蛋白凝固后，加入蛋黄液

4.将蒸好的太阳蛋倒在菜板上放凉，改刀切片后即可食用。

太阳饼

食材明细：

油皮：，中筋面粉310克，糖粉30克，猪油80克，色拉油40克，水140克，酥皮：，低筋面粉200克，猪油85克，内馅：，糖粉135克，麦芽糖40克，黄油50克，盐1/2小匙，低筋面粉70克，水5克

太阳饼的做法步骤：

1.制作油皮：面粉过筛后，依次加入糖粉、猪油、色拉油，拌匀，再分次加水，揉成团，松弛30分钟

2.制作酥皮：面粉过筛后，加入猪油，揉成团

3.将油皮分割成30克/个

4.将酥皮分割成15克/个

5.取一个小油皮，包入一个小酥皮，收口捏紧，松弛15分钟

6.将油酥皮按扁，翻面擀成牛舌状，卷起，松弛15分钟，再重复两遍

7.将内馅的原料除了水之外拌匀成团，再加水拌匀，分成15克/个

8.将每个油酥皮擀成圆片，包入一个内馅，收口捏紧朝下，整形成圆形，松弛10分钟后略压扁，再松弛20分钟；烤箱预热，160度，中层，上下火，30分钟

小贴士：

TIPS： 1、所有水的用量都不可一次加入，应逐次加入，根据面粉的吸水情况来决定具体用量，油皮、酥皮和内馅的软硬度接近耳垂 2、松弛过程十分必要，否则容易开裂

中港太阳饼

食材明细：

油皮：200公克，中筋面粉500公克，糖粉50公克，沙拉油150公克，

油酥：150公克，低筋面粉300公克，

馅料：70公克，水25公克，酥油55公克，糖粉230公克，麦芽糖80公克

中港太阳饼的做法步骤：

馅料作法：1.将馅料中的熟面粉筑粉墙，中间放入糖粉、麦芽糖，用手抓拉成粉丝。

2.再将酥油与水加入作法1中拌匀成糰，分割为30等份备用。

作法：1.将所有油皮材料一起拌匀，再揉成光滑不黏手的面糰，盖上塑胶袋静置约30分钟，再分成30等份备用。

2.将油酥材料一起拌匀成糰，即为油酥，亦分成30等份备用。

3.油皮压扁包入油酥，稍压扁后桿长再捲起，再次压平桿长捲起，即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。

4.取一份饼皮包入一份内馅，滚圆后压扁，表面刷上过筛后的蛋水，再用牙签戳洞(表面才会平)，入烤箱以上火180℃、下火160℃烤约20分钟即可。

太阳饼的做法太阳饼的简介

太阳饼的简介

太阳饼以高筋与低筋面粉按比例掺合成为面团，加猪油揉匀，形成松爽的外皮；另将麦芽糖调好作馅，包成饼，烘烤而成。外皮酥松，馅不粘牙，香甜可口，不腻不粘。

太阳饼是一种源起于台湾台中市的点心，又被称做酥饼，是一种甜馅薄饼，为台中的名产之一，通常是盒装作为特产礼物，消费者在知名的店家购买往往须先事先预订，并在现场大排长龙领龋但除了在这些知名店家购买外，在台中地区车站的特产店也可以买到太阳饼。

太阳饼的形状近似圆形，没有固定的大小，早期制作的比较大，人们食用前多会均分成四块，而近年来则有较小的太阳饼出现，以方便拿取食用。太阳饼的饼皮易碎，食用时容易掉落。其包装外盒也颇具特色，最早是由颜水龙先生所设计的向日葵图案构成。

太阳饼的做法

材料准备

油皮材料：高筋面粉50公，克低筋面粉150公克，猪油36公克，奶油16公克，色拉油26公克，水80公克，糖粉26公克。

油酥材料：低筋面粉125公克，猪油60公克。

馅料：糖粉75公克，麦芽糖20公克，奶油20公克，水5公克，低筋面粉30公克。

制作步骤

1、将油皮、油酥材料各自揉成团状，并分为15等份。

2、每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状，卷起放平，再杆一次，成长条状，卷起后放正（螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己），最后再杆一次，即可杆压成一张圆皮。

3、内馅部份先将麦芽糖与糖粉搓匀，再加水及奶油拌匀，最后和入面粉揉匀，并均分为15等份。

4、将馅料搓成一个个小圆球后，包进上述已杆好的面皮中，包好后以手稍压扁，再杆成圆薄饼状，放入烤箱以190℃烤12分钟。

太阳花面包

食材明细：

高粉200G，糖30G，盐3g，黄油30G，奶粉5G，鸡蛋31g，水110ml，酵母3g

太阳花面包的做法步骤：

1.后油法将面团揉至扩展阶段，开始第一次发酵；

2.一次发酵结束后，先将面团分成两个大的，然后将其中一个再分割成12份，松弛10分钟；

3.先将大的排气摆在烤盘中央，然后将12个小的，其中6个做成卷式，剩余6个做成叶子式；

4.然后每隔一个摆围一周，开始第二次发酵；

5.二次发酵结束后，摆上眼睛，鼻子，划上嘴巴，刷蛋液；

6.烤箱220度预热，下层10-15分钟即可。

太阳蚵仔仁

食材明细：

材料：，冬瓜环1片，九层塔半两，红葱头半两，红萝卜半根，姜丝1两，生蚵10两，虾米1大匙，树子1大匙，地瓜粉半杯调味料：酱油膏2大匙，黑醋1大匙，鸡粉1大匙，香油2大匙，胡椒粉少许

太阳蚵仔仁的做法步骤：

1.冬瓜去皮后排上树子，淋入树子汤汁和高汤，再放入蒸锅中蒸25-30分钟后，起锅挑去树子，再盛入盘中备用 2.红萝卜煮熟后切成尖片状，再排在冬瓜环外围备用 3.红葱头切末，虾米切末，姜切丝备用 4.锅中倒入香油和沙拉油烧热后，先放入红葱头煸炒至金黄，再放入虾米末炒香后起锅盛入碗中备用 5.生蚵先用酒和盐轻轻抓洗并沥干水份，再沾上薄薄一层地瓜粉后，放入滚水中烫熟，再起锅放入装有虾米红葱油的碗中，加入姜丝、九层塔、黑醋、酱油膏、胡椒粉、鸡粉和香油拌匀后，盛入冬瓜环内即可完成厨师叮咛 *香油和沙拉油的比例为1：1 *生蚵洗净后需放置15-30分钟将水份完全沥干，以免沾上太多地瓜粉影响口感 *地瓜粉选用粗颗粒的较适合 *生蚵煮至表层的地瓜粉变成透明凝固即表示熟透