![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang_msg.png)
![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang.png)
1.豆渣素肉松
现在很多人家里都有豆浆机,早上用它研磨新鲜的豆浆给自己和家人真的特别有爱。每次篦掉的豆渣你会怎么处理?往里面放点面粉、放个鸡蛋摊张豆渣饼?还是蒸发糕或者搀上玉米面蒸窝头?这些方法都很好,但是看起来没啥新意。今儿就和大伙分享个新奇特的吃法,用豆渣来做素肉松。听着不错吧~
这次做的素肉松用的是黄豆渣子,当然还可以用黑豆渣呢。我还往里面放了些坚果碎,用坚果完全取决于我家有什么存货,我正好有点花生、胡桃仁就将它们研磨成粉放到素肉松里了,这样不仅好吃而且营养更丰富呢,胡桃仁还可以换成核桃仁什么的哈。
这碗素肉松里有黄豆豆渣、花生、胡桃、芝麻、海苔,这几种食物营养价值都不错,放在一起就是强强联合啊!用它们做的素肉松可以佐粥、拌饭都好香呢!
原料:豆渣适量、熟芝麻1大勺、小胡桃仁2大勺、熟花生米2大勺、原味海苔适量、酱油2勺,糖1勺
做法:
1.做素肉松首先要有豆渣啊,用手抓两把黄豆泡一夜,第二天一早榨成豆浆,篦出豆渣。
2.花生碎用干净的锅烘烤一下,一边烘烤一边搅拌翻炒,不然容易糊底。
3.山核桃仁也烘烤一下,晾凉备用。没有山核桃仁用核桃仁也挺好的。
4.锅中不放油,放入豆渣,先翻炒一下。然后淋入酱油继续翻炒。
5.再加入糖接着炒,以小火慢慢不断翻炒豆渣。
6.一直把豆渣炒至金黄色、干松状,期间可以根据口味加调料也调整合适味道。
7.把烘烤晾凉的果仁放入搅拌机中打碎。
8.炒好的豆渣完全冷却后,倒入果仁粉。
9.海苔剪成小碎片备用。
10.最后倒入海苔碎和熟芝麻拌匀就可以享用了。
2.豆渣素丸子
食材明细:
豆渣,面粉,鸡蛋一个,胡萝卜,花椒粉,香葱,姜末,盐,油
豆渣素丸子的做法步骤:
1.豆渣过滤时用小勺子使劲摁,尽量让豆渣干燥点儿,然后加一个鸡蛋进去,再加点儿自己做的花椒粉,香葱、姜末、盐、胡萝卜碎,搅拌均匀,然后再一点点的酌量加面粉,边加边搅拌,直至能用筷子很轻松地挑成团。
2.油锅加油,油热开炸,炸至两面变色捞出控油。
小贴士:
1、可以趁热直接吃,我是用生菜包着吃的,还可以做丸子汤,或配上蔬菜一起做菜,反正都不错; 2、当然也可以做成荤的,加上肉馅拌匀炸也很好吃,我都做过,绝不忽悠。
3.炒豆渣
食材明细:
葱半根,油,豆渣,盐
炒豆渣的做法步骤:
1、切半根葱花末,锅中放油,把葱花爆香。
2、放入豆渣,不停翻炒,最后放少许盐就好了。好怀念的味道。大家如果自己榨豆浆的话你也来试试吧。
4.炒豆渣(1)
食材明细:
主料::豆渣适量,
辅料::鸡蛋适量,青椒适量,红椒适量,
炒豆渣的做法步骤:
1.准备豆渣鸡蛋
2.锅中倒入油炒熟鸡蛋
3.倒入豆渣翻炒均匀
4.加入青红椒盐翻炒均匀即可
5.成品
5.鸡蛋炒豆渣
食材明细:
主料::豆渣140克,鸡蛋2个,胡萝卜半根,青椒1个,洋葱半个,葱一小段,
辅料::食用油适量,盐适量,
鸡蛋炒豆渣的做法步骤:
1.黄豆提前泡水2个小时,我用了75克干黄豆,过滤出来的豆渣是140克。
2.泡过的黄豆加800克水,放入破壁机,4档打1分钟。
3.如果直接喝,无需过滤,因为渣很细腻,我要用豆浆做甜品,所以过滤一下,豆渣超级细腻。
4.炒锅里放少许油,加葱花煸出香味。
5.加入胡萝卜丁和洋葱丁翻炒。
6.加入豆渣翻炒。
7.翻炒至豆渣八分干,打入鸡蛋。可以把鸡蛋打散再加入豆渣里,我懒,直接打入鸡蛋。
8.鸡蛋熟了后,出锅前加青椒丁和少许盐调味即可。
小贴士:
1.用豆浆机打豆浆,滤出来的豆渣也可以如此操作;
2.如果豆渣比较湿,炒到八分干加入鸡蛋即可;
3.可以根据自己喜好,加喜欢的配菜,比如火腿丁等等。
![素炒豆渣](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03