食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？小编特别整理来自网络的炒素虾仁，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
水面筋250克，豌豆250克，番茄100克，鸡蛋清25克，花生油70克，料酒15克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)8克，香油10克
炒素虾仁的做法步骤：
1.将生面筋搓成虾仁大小一样的粒，下入开水锅内煮熟捞出，晾凉后，用鸡蛋清、盐、干淀粉调成浆，浆好。
2.将豆荚剥去壳，取出豌豆，下入开水锅内氽过捞出，用冷水过凉。西红柿在开水内烫一下，剥去皮，去掉籽，切成同面筋一样大的颗。用素汤100毫升、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、香油兑成汁。
3.锅内放油烧到六成热，将虾仁下入油锅滑一下，倒入漏勺内沥油；锅内留油50克，下入豌豆、西红柿颗，加盐炒一下，烹料酒，随即下入面筋和兑汁，翻炒几下，装入盘内即可。
小贴士：
因有过油过程，需准备花生油约500克。番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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虾仁炒三素
食材明细：
主料：：虾仁适量，芹菜适量，胡萝卜适量，豆腐皮适量，
辅料：：料酒适量，蚝油适量，鱼露适量，生粉适量，蛋清适量，盐适量，色拉油适量，
虾仁炒三素的做法步骤：
1.准备材料。虾仁去虾线洗净后控干水分。
2.然后加入料酒1勺 生粉2小勺 蛋清半个。
3.用手抓匀腌制10分钟。
4.胡萝卜擦丝 千张切丝 芹菜切段。
5.锅烧开水后，倒入虾仁焯一下。
6.然后捞出，只需要焯20秒。
7.然后盛出到盘中。
8.准备调料。
9.锅中倒油，加入胡萝卜翻炒。
10.然后倒入千张丝。
11.加入生抽2勺。
12.鱼露提鲜。
13.蚝油少许。
14.再倒入芹菜翻炒。
15.最后倒入焯过的虾仁。
16.翻炒几下 加蘑菇精调味即可。
小贴士：
1.胡萝卜要先放，它与油接触才会把营养释放出来。
2.豆腐皮可以多煮一下没关系，就第二放。
3.芹菜容易熟，所以要后放。
4.虾仁本身焯过的，也容易熟，不然就老了。最后放。
5.加调料时要一样接一样，边倒边炒，蔬菜炒的时间要快的，不然营养就留失的更多了。
而且颜色也会受影响。
翠绿素虾仁
食材明细：
番茄125克，青豆125克，素虾100克，花生油25克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克，白砂糖1克
翠绿素虾仁的做法步骤：
1. 把青豆仁和番茄用滚水烫一下；
2. 番茄去皮去籽和水，切碎；
3. 油下锅烧滚，先将番茄炒至锅内油变红色；
4. 然后下素虾仁、青豆仁，加汤汁和调料，翻炒几下即可。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
素虾仁海参
食材明细：
水面筋200克，芡粉300克，冬笋60克，香菇(鲜)50克，植物油60克，料酒25克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖3克，芝麻酱50克，淀粉(豌豆)50克，香油20克
素虾仁海参的做法步骤：
1.将香菇用温水浸泡发透，捞出（原水澄清留用）剔去蒂，洗一遍，一半切成米状，一半和洗净的冬笋都切成1厘米长、4毫米厚的方片。
2.将团粉搓散，用清水冲漂几遍至无异味。
3.锅内入香菇原水、香菇末、芝麻酱、适量的盐、味精烧开，用团粉调稀勾成稠糊，搅上劲，装入深边盘内，待凝固后，改成3厘米长、4毫米厚的方片，即成素海参。面筋搓成同虾仁大小一样的小颗，下入沸水锅内盖上，用旺火煮捞出，用开水泡上。
4.锅内放入油烧到六成热，下入冬笋、香菇煸炒一下，烹料酒、加入汤500毫升、白糖、味精、胡椒粉、素海参和素虾仁烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾芡，装入汤盘内，淋香油即可。
小贴士：
芡粉又称团粉。
四素炖虾仁
食材明细：
主料：：虾仁适量，
辅料：：胡萝卜适量，冬瓜适量，鸡蛋适量，木耳适量，
配料：：香油适量，鸡精适量，精盐适量，
四素炖虾仁的做法步骤：
1.做这道菜的材料。
2.把冬瓜去皮备用。
3.去皮的冬瓜切成小片。
4.胡萝卜也切成小块备用。
5.锅中放入适量的油，把鸡蛋炒成块状盛出来。
6.锅中再加入适量的油，把胡萝卜片倒入锅中。
7.把胡萝卜翻炒至断生。
8.把冬瓜片倒入锅中。
9.把冬瓜片翻炒一会儿。
10.往锅中加入适量的开水。
11.把虾仁放到汤锅中。
12.直到胡萝卜软烂，冬瓜变成透明的时候即可。
13.加入适量的黑木耳。
14.把炒好的鸡蛋也倒入锅中一起炖一会。
15.大火把汤汁收一下，然后加入适量的精盐。
16.加入适量的鸡精。
17.最后加入适量的香油。
18.所有的调料拌匀，即可出锅了。
烙韭菜虾仁素盒子
食材明细：
主料：：韭菜适量，虾仁适量，鸡蛋两个，姜一块，香干一块，面粉适量，
辅料：：盐适量，香油适量，玉米油适量，清水适量，
烙韭菜虾仁素盒子的做法步骤：
1.面粉适量，分次加入清水，先用筷子搅拌成絮状，再活成面团醒一会儿
2.姜一块切成末备用
3.青虾去头去皮挑去虾线
4.将虾仁切成小丁
5.两个鸡蛋打散炒成鸡蛋碎备用
6.韭菜洗净切成末，豆腐丝也切成碎末
7.倒入鸡蛋碎
8.倒入姜末
9.加入少许鸡精，香油，玉米油，盐（为了防止韭菜出汤，先用油调匀，最后放盐，一定要记住啦）
10.面团醒一会后更加光滑滋润，揪成均匀的剂子
11.擀成饺子皮，稍大一些
12.包成包子状
13.全部包好（收口处一定要捏紧，否则烙的时候会流汤）
14.电饼铛预热后将包子倒扣在上面
15.待两面金黄色就熟啦?
16.香气扑鼻
17.皮薄如纸，垂涎欲滴！
18.成品图
19.还做了几个饺子形状的
20.烙熟即可
21.赶紧吃吧。
素炒黄豆
食材明细：
主料：：泡发黄豆1杯，胡萝卜1段，黄瓜1段，
辅料：：酱油5ml，醋3ml，盐2g，葱花适量，蒜末适量，
素炒黄豆的做法步骤：
1.胡萝卜切丁
2.黄瓜切丁
3.锅内放油烧热，放入葱花炝锅，放入泡发好的黄豆和切好的胡萝卜丁炒匀
4.放入酱油调味
5.加入醋去黄豆的腥味
6.放入盐
7.放入鸡精
8.加入蒜末
9.出锅
素炒菠萝
食材明细：
主料：：菠萝1个，番茄1个，番茄酱适量，白醋少许，
辅料：：白砂糖2勺，
素炒菠萝的做法步骤：
1.菠萝去皮，处理干净备用。
2.洗净的菠萝去芯切片。
3.番茄洗净切小块。
4.锅中加入油，大火烧热，放入番茄翻炒至软烂。
5.下入菠萝翻炒1-2分钟。
6.调入白砂糖继续翻炒。
7.调入番茄酱翻炒均匀。
8.出锅前加入几滴白醋炒匀即可。
9.装盘上桌。
10.快快享用吧。
11.酸酸甜甜，非常开胃。
素炒藕
食材明细：
主料：：藕适量，
辅料：：盐适量，糖适量，味精适量，醋适量，香葱适量，
素炒藕的做法步骤：
1.原料。
2.藕切片。
3.葱切末。
4.热锅冷油。
5.倒藕翻炒。
6.放盐糖味精。
7.放入葱末。
8.出锅前放少许醋，翻炒均匀出锅。
素炒荷塘
食材明细：
主料：：藕100克，黑木耳50克，青椒半个，红椒半个，
辅料：：盐适量，
素炒荷塘的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.将青红椒切成如图所示。
3.泡发的黑木耳加适量淀粉抓匀搓洗几次，洗净备用。
4.藕切薄片用清水泡起来备用。
5.热锅倒油烧至八成热。
6.放入青红椒煸炒片刻。
7.加入黑木耳和藕片翻炒均匀。
8.中火炒2-3分钟，起锅前加入适量盐调味即可起锅。
9.口感丰富！清香好吃。
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