“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最拿手的菜品是什么呢？相信你应该喜欢小编整理的耗油素炒，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
木耳，腐竹，姜蒜片，豆干，彩椒，酱油，耗油
耗油素炒的做法步骤：
1.木耳，腐竹泡发，所有材料洗净切好！
2.锅烧热油放姜蒜片炒香。
3.依次放：木耳.腐竹.豆干.彩椒，最后放耗油，酱油调味炒匀即可！
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耗油苦瓜
食材明细：
苦瓜
耗油
盐
蘑菇精
耗油苦瓜的做法步骤：
1苦瓜切成0.5毫米的薄片，放着
2油锅下姜蒜爆香后，下一个花椒有点辣味捞出倒掉
3油温不要太高，下苦瓜炒，加点水，下盐。耗油翻炒
4在加水闷，快熟时放蘑菇鸡精翻炒下就起锅了
不要闷的太熟，这样吃起来不好吃，加耗油后的苦瓜吃的时候就会有点甜，很好吃
耗油牛肉
食材明细：
牛肉，蚝油，盐，老姜，胡萝卜，红灯笼椒，洋葱，生抽，糖，味精，麻油，淀粉。
耗油牛肉的做法步骤：
1. 牛肉按切断纤维的方向片成大片，放碗中加盐、清水、一勺蚝油，用手和转保证肉片吸水。和好搁一边儿
2. 老姜去皮切片，胡萝卜一个去皮切片，红灯笼椒切菱形块，一条葱子斜刀切丝。洋葱半个切菱形块
3. 小碗里一勺半蚝油，一勺生抽，少量糖、味精，小半勺水，一点儿麻油，大半勺淀粉调匀。
4. 肉片和两勺淀粉一起和转
5. 锅里放少量油，油烧热后，先下洋葱胡萝卜片红灯笼椒快速过油出锅。
6. 再追加少量油，烧热后，爆香姜片，再下牛肉片滑炒至变色，下前面炒过的配菜。再下调好的蚝油汁，待芡色变量，翻炒一下让肉片均匀挂上芡汁。再入葱丝，略炒出锅。
耗油豆角
食材明细：
豆角（切长段）适量，猪肉（切成豆角一般粗）适量，葱姜蒜末适量，干辣椒适量，鲜味耗油适量
耗油豆角的做法步骤：
第1步切好的豆角焯水（7成熟），焯水时可以滴入少量食用油，这样可以使蔬菜更油绿，放入少量的盐。焯好水的豆角捞起沥干水分备用。
第2步起油锅，爆香葱姜蒜末。放入肉丝翻炒。
第3步放入豆角翻炒，放入适量料酒和白糖。放入适量海味耗油，添加少量的盐翻炒入味即可出锅。
炒素
食材明细：
土豆一个，素肠三个，胡萝卜半个，鲜香菇八朵，大蒜二瓣，盐适量，味精适量，麻油适量
炒素的做法步骤：
第1步土豆去皮，一切二，再切片..素肠洗净切片..胡萝卜洗净一切二，再切片..香菇洗净，一切四.大蒜切末.锅内入油，油热爆香大蒜末，依次倒入香菇素肠胡萝卜土豆片，翻炒，加盐加水，焖煮二三分钟，翻炒，加味精调味，淋上麻油，盛出
小贴士：
我比较喜欢吃炒素之类的菜，因为有好多种蔬菜，营养比较全面。
浇头耗油生菜
食材明细：
生菜400g，洋葱半颗，苹果半个，牛奶，耗油，老干妈香辣酱，生姜，香菜
浇头耗油生菜的做法步骤：
1、生菜真的很容易熟，所以千万别放到锅里炒，只要用烧开的水烫一下捞出来就可以了。热水中要加一点盐，这样烫出来的生活颜色会绿的好看点。
2、生姜切末用来爆香，洋葱和苹果切丁放入锅中炒熟，再加入牛奶和耗油，炒到粘粘的程度就可以出锅了。
3、炒好的浇头盖到生菜上就可以了，大功告成～～
素炒丝瓜
食材明细：
主料：丝瓜1根
辅料：大蒜2瓣，葱花适量，盐1匙，蚝油1匙
素炒丝瓜的做法步骤：
1，丝瓜去皮切小块备用。
2，油热爆香大蒜，加丝瓜快速翻炒。
3，加耗油继续翻炒半分钟。
4，临出锅芶点薄芡，撒上葱花，香菜即可。
5，成品。
小贴士：
不喜欢吃香菜的可以不放。
炒素鱼片
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)250克，小白菜20克，胡萝卜20克，盐3克，姜6克，醋10克，料酒5克，淀粉(豌豆)12克，植物油100克
炒素鱼片的做法步骤：
1.先将鲜菇的根去掉，下沸水锅中焯过，再片成薄片；小白菜削根划荚；红胡萝卜洗净切片下沸水锅中焯过；嫩姜切小片，待用；取淀粉4克加水适量调匀成水淀粉约8克；取盐2克加水适量调匀成盐水。
2.火上置锅，加植物油，待油温六成，把片好的鱼料坯加食盐1克，剩余干粉8克拌匀，即下锅中，用筷子拨开，下配料，青菜荚及胡萝卜片，随即滗去油，加盐水、姜片、黄醋、鲜汤15毫升，熘水粉上芡，翻勺后，再着香油、料酒，出锅盛盘中即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油700克左右。
素炒豆苗
食材明细：
豌豆苗400克，色拉油30克，白砂糖10克，盐2克，味精1克
素炒豆苗的做法步骤：
1 .鲜嫩豆苗洗净，捞出沥水；
2. 色拉油放入炒锅炒热，放入豆苗迅速翻炒；
3. 再放入精盐、白糖、味精，加入素高汤20毫升，炒匀即可。
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