超好吃的蛋糕卷,配方简单好记,口感超级柔软,老少皆宜。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
鸡蛋4个,牛奶40克,玉米油40克,细砂糖40克,低筋面粉40克,淡奶油250克,细砂糖15克,,
人见人爱——蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,蛋白蛋黄分开放在无水无油的打蛋盆内,蛋黄分次加入油搅拌至均匀无油花
步骤2,再分次加入牛奶搅拌均匀。
步骤3,筛入低筋面粉,搅拌至均匀无颗粒的状态。
步骤4,蛋白分三次加入细砂糖打到湿性偏干性发泡。
步骤5,先将三分之一的蛋白与蛋黄糊混合均匀,再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中用刮刀混合均匀。
步骤6,烤箱上下火预热160度,把蛋糕糊倒入铺好油布的28*28厘米的烤盘上,用刮板刮平表面,在桌面上磕两三下震出汽泡,放烤箱中层,20到25分钟左右。
步骤7,烤好后,马上倒扣在另一张油布上面,轻轻撕掉蛋糕上的油布。晾凉后备用。
步骤8,淡奶油加细砂糖打至九份发,可按自己的喜好,添加蔓越莓干等。
步骤9,将放凉的蛋糕翻面,这次做的毛巾卷,用的蛋糕的反面,均匀的抹上打发的奶油,人一边卷起来,
步骤10,放冰箱冷藏30分钟定形,然后就可以开动喽
食材明细:
主料::鸡蛋3个,面粉120克,玉米油55克,枣泥222克,牛奶95克,红糖55克,
辅料::泡打粉3克,小苏打1/8小勺,
人见人爱~~~红糖枣糕的做法步骤:
1.先做枣泥。150克干红枣去蒂用清水泡半小时,高压锅放适量水放入红枣,大火烧开上汽后转中小后煮10分钟。去核直接放搅拌机中打成泥(枣吸收了足够多的水份,不用放水直接搅拌。可以不用去枣皮的哦)
2.红糖加少许淀粉打成粉。
3.3个鸡蛋,将蛋清和蛋黄分开。
4.蛋黄中放玉米油55克。
5.放222克枣泥。
6.放95克牛奶。(不要一次放完,根据干湿度适量调整牛奶用量)
7.将牛奶蛋黄液用搅拌器搅拌均匀,放置一边待用。
8.蛋清加3滴白醋,分三次加入红糖,打成硬性发泡状态。提起打蛋头呈坚挺的小尖角。
9.牛奶蛋黄液中加入过筛的低粉,泡打粉和小苏打。
10.用打蛋器快速将牛奶蛋黄低粉混合液搅拌一下。时间不能长哦,3秒左右即可,时间长了容易产生面筋。
11.用橡皮刮刀分2次将牛奶蛋黄低粉混合液和打发的蛋白混合均匀。(蛋白打发到位,基本不会消泡呢)
12.倒入模具中,将表面抹平,震几下。
13.放入烤箱中层,170度35分钟左右。
14.出炉后震几下烤盘,倒扣放凉。
15.切块咯。
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