水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，我们到餐馆，首先找的是菜单，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你还记得哪些菜谱呢？你可以读一下小编整理的素炒扁豆，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
扁豆300克，植物油15克，酱油4克，花椒3克，盐3克，味精1克，大葱5克，姜2克
素炒扁豆的做法步骤：
1. 将扁豆去筋洗净，切成斜块；
2. 炒锅注油烧热，放入花椒粒炸焦，下入葱花、姜片煸炒出香味；
3. 锅内倒入扁豆炒至熟透，加酱油、精盐炒匀，撒入味精即可。
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素炝扁豆丝
食材明细：
扁豆500克，盐5克，味精3克，花椒5克，姜10克，大豆油30克
素炝扁豆丝的做法步骤：
1.姜洗净去皮切成丝；扁豆摘洗干净，切成丝，放入开水锅中焯熟，用凉水过凉，沥去水分，放入盆内。
2.在盆内放上姜末，浇上炸好的花椒油，略闷片刻，撒入精盐和味精，拌匀装盘即成。
炒扁豆
炒扁豆
原料:扁豆350克，胡萝卜50克，木耳5克，大葱10克，姜5克，花生油50克，料酒10克，盐4克，鲜汤75克，味精2克，水淀粉15克，香油5克。
炒扁豆的做法
将扁豆去掉筋，洗净后斜切成长3厘米的段，放入沸水锅内焯一下，捞出控净水分备用。
胡萝卜去皮，洗净切成薄片；木耳用温水泡软，洗净后撕成小块；大葱、姜(去皮)均切成末。
炒锅置火上，放花生油烧至五成热，用葱姜末炝锅，倒入扁豆、胡萝卜片炒2分钟，加上料酒、盐和鲜汤，用小火烧煨一会，放入木耳块、味精，用水淀粉勾芡，淋上香油，翻拌炒匀，装盘上桌食用。
特别提示:脆嫩鲜香，清淡爽口。
将扁豆和胡萝卜片烧熟后再放入木耳。
网站小提示
蘑菇和扁豆能一起吃:健肤、长寿
素烧扁豆怎么做好吃 素烧扁豆的做法
素烧扁豆
扁豆，很少吃，爸爸去钓鱼的位置有卖菜的，都是农家自己种的。所以爸爸经常会买些青菜回来吃，比在市场上买的菜要好吃，新鲜，嫩，特别可口呢！
食材配方
主料：
扁豆
500g辅料：
油
适量盐
适量老抽
适量尖椒
适量做法 共7个步骤
1.扁豆洗净沥干水分
2.将步骤1直接入锅内干炕
3.在变色的扁豆内加入适量油
4.在步骤3内加入尖椒
5.将扁豆和调料一起炒匀
6.加入盐炒匀
7.加入老抽和水烧至扁豆完全熟透即可
素扁豆番茄豆汤
食材明细：
洋葱1个，切细碎，橄榄油1汤匙，罐装切好的西红柿400克，绿或红辣椒1个，切块，红扁豆200克，孜然粉半茶匙，干罗勒1茶匙，水225毫升，现磨黑胡椒和盐适量，酸奶油4汤匙，做点缀（可选择），新鲜罗勒2根，做点缀（可选择）
素扁豆番茄豆汤的做法步骤：
1.将橄榄油在锅里烧热，轻炒洋葱，加入西红柿、辣椒、扁豆、孜然、罗勒和水。煮沸后转中低火，再蒸煮20分钟，或直到扁豆变软。
2.当扁豆变软的时候，用一个手动搅拌器搅拌汤。加入盐和胡椒。如果喜欢，还可以加上一勺酸奶油和一根新鲜罗勒。
扁豆炒虾
食材明细：
扁豆300克，中虾10～15只，指天椒6～10只，干葱1粒，蒜肉2只，生油3汤匙。调味料：虾酱1/2茶匙，砂糖1 1/2茶匙，青柠汁2茶匙，鱼露1汤匙。
扁豆炒虾的做法步骤：
(1)中虾洗净，开边，抹干。
(2)指天椒、干葱和蒜肉搅碎或剁烂；扁豆洗净。
(3)锅烧热，下花生油，倒入指天椒、干葱茸和蒜茸爆香，推入中虾和扁豆，快煸炒至八成熟。
(4)下调味料炒匀，待材料熟透盛盘。
小贴士：
此菜辣味较重，可因个人喜好调配辣度。
清炒扁豆
食材明细：
扁豆500克，花生油25克，酱油25克，花椒10克，大葱5克，姜3克，盐5克，味精10克
清炒扁豆的做法步骤：
1. 将扁豆去蒂，抽筋，洗净，直刀切成斜尖块备用；
2. 炒锅上旺火，注油烧热至九成；
3. 锅内放入花椒炸至焦，再炸葱花、姜末、精盐出味；
4. 锅内倒入扁豆急火快炒，快熟时倒入酱油；
5. 撒上味精迅速翻炒几下。
扁豆炒肉丝
食材明细：
扁豆250克，猪肉(肥瘦)150克，盐5克，甜面酱5克，酱油30克，料酒10克，香油10克，味精2克，淀粉(玉米)10克，大葱2克，姜2克，植物油35克
扁豆炒肉丝的做法步骤：
1. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长的“帘子棍”丝；
2. 扁豆择洗干净，斜刀切成4.5厘米长的丝；
3. 扁豆丝放入开水锅内烫透，用凉水过凉控水分；
4. 炒锅置火上，放入植物油，热后下入肉丝煸炒变色；
5. 加入葱姜末、面酱、酱油，投入扁豆，烹料酒，点汤，加味精、精盐找口，翻炒均匀；
6. 勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。
扁豆炒虾酱
食材明细：
虾酱20g，炒鸡蛋适量，扁豆适量，葱花适量
扁豆炒虾酱的做法步骤：
第1步扁豆弄成你喜欢的样子锅里热油把扁豆翻炒
第2步在放入葱花放入虾酱翻炒
第3步在加入鸡蛋放入盐完成了
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