民间俗语说：“饭后(半小时百步走，活到九十九。饭后百步走，强似开药铺。”中国对食疗有着非同寻常的重视，随着社会的进步，食疗越来越被科学所证明。你是如何看待健康食疗的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上酸辣素炒，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
白菜帮子，胡萝卜，木耳，辣椒，蒜片，醋，糖，盐
酸辣素炒的做法步骤：
1、白菜帮子、胡萝卜、木耳切条；
2、炒锅油热爆香辣椒、蒜片，放白菜条、胡萝卜条、木耳翻炒，加醋、糖、盐即可。
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炒素鳝
食材明细：
香菇(干)40克，绿豆芽120克，韭黄80克，胡萝卜50克，姜8克，大蒜(白皮)15克，酱油10克，盐2克，白砂糖4克，植物油20克，蚝油5克，淀粉(豌豆)5克，香油5克
炒素鳝的做法步骤：
1. 冬菇（香菇）浸软去蒂，切丝，加调料（酱油、盐、白糖、香油）拌匀，隔水大火蒸10分钟，韭黄切段，蒜头去衣剁茸。
2. 烧热油3汤匙，爆香蒜茸，姜丝，放入甘笋，韭黄，银芽（绿豆芽），加盐小半茶匙，大火兜炒，冬菇丝回镬，拌匀芡汁料（蚝油、酱油、淀粉、糖、水）勾芡，炒匀上碟。
素炒双菇
食材明细：
美白菇150公克，柳菘菇150公克，甜豆100公克，黄甜椒80公克，辣椒片15公克，姜片15公克，牛头牌素沙茶酱2大匙，素蚝油1小匙，香菇粉少许，盐1/4小匙，香油1小匙
素炒双菇的做法步骤：
1.美白菇、柳菘菇去蒂头连接处；甜豆去头尾；黄甜椒去籽切粗条，备用。
2.将作法1的所有材料放入沸水中汆烫去涩，捞出沥干备用。
3.热锅，倒入2大匙油，放入辣椒片、姜片爆香，再加入作法2的所有材料与所有调味料拌炒均匀且入味，加入太白粉水勾芡即可。
素炒圆白菜
食材明细：
圆白菜300克，植物油30克，酱油10克，油皮5克，花椒1克，大葱3克
素炒圆白菜的做法步骤：
1. 将圆白菜洗净、沥干，切成2厘米宽的长条，再斜刀切成象眼块；
2. 将炒锅放在旺火上，加入植物油，烧热，放入花椒炸出香味，取出花椒不用；
3. 放入葱花，稍煸即放入圆白菜翻炒，加酱油、盐再炒拌均匀即可出锅。
素炒香菇芹菜
食材明细：
香菇，西芹，胡萝卜，蒜，糖，油，盐
素炒香菇芹菜的做法步骤：
1.香菇泡发洗净切条，西芹洗净去筋脉切条，胡萝卜两片切丝，蒜拍碎。
2.炒锅放油，温油放蒜末，等香味飘出，放入香菇芹菜胡萝卜翻炒，如果干可稍加点儿水，翻炒约2分钟后加少许糖，适量盐调味，出锅装盘。
小贴士：
调味品依然只有糖和盐，但是却能品出香菇和芹菜特有的清香！
素炒黑白菜
食材明细：
木耳(水发)适量，大白菜(小白口)250克，大豆油25克，盐3克，酱油15克，花椒粉2克，小葱5克，淀粉(玉米)5克
素炒黑白菜的做法步骤：
1. 将水发木耳去杂洗净；
2. 白菜选中帮、菜心、去菜叶、洗净；
3. 将帮切成小斜片备用；
4. 将炒锅内放入油加热，放入花椒粉、葱花炝锅；
5. 随即下白菜煸炒至油润透亮；
6. 放入木耳，加酱油、盐适量继续煸炒；
7. 快熟时，用湿淀粉勾芡出锅即可。
小贴士：
本品对高血脂、高血压、冠心病以及中老年肥胖症有一定疗效。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
素炒凤尾菇
食材明细：
凤尾菇500克，姜5克，葱白5克，香油5克，盐4克
素炒凤尾菇的做法步骤：
1. 将凤尾菇剪去菇脚，洗净，把大朵的凤尾菇切成小件，用开水拖过，滤干水分备用；
2. 姜切丝；
3. 起油锅，下油，下姜丝、葱白爆香，放入凤尾菇，调味，下芡粉炒匀，上碟淋麻油即可。
小贴士：
清热解暑、润燥化痰；高血压病、高脂血症属痰湿壅盛兼有热者。症见心烦口渴，头目胀痛，小便短小等，亦可用于暑热病；脾胃虚寒者不宜食用本品。
素炒鳝鱼丝(2)
食材明细：
主料：：干香菇8朵，
辅料：：香菜适量，红萝卜适量，
配料：：姜适量，大葱适量，酱油适量，生抽适量，醋适量，糖适量，生粉适量，盐适量，味精适量，
素炒鳝鱼丝的做法步骤：
1.将冬菇泡发洗净，轻轻攥干水分;
2.用剪子沿着冬菇的圆边转圈剪成长条，并断成5cm左右的条;
3.加适量的盐拌匀，腌渍5分钟后撒入干淀粉拌匀，使每条“鳝鱼丝”都均匀沾上干粉；
4. 锅中烧热油，下入蘸匀干粉的“鳝鱼丝”炸制，炸至干硬定型后捞出；
5.准备好葱姜丝， 香菜和红萝卜丝， 提前勾兑好碗汁备用 ：碗中加盐、糖、味精、生抽、醋、水淀粉、适量水搅匀；
6.起锅热油，下入葱姜蒜爆香；
7.再下入炸好的“鳝鱼丝”翻炒；
8.烹入兑好的碗汁稍煮开；
9.下入香菜翻炒；
10.即可出锅装盘。
素炒胡萝卜酱
食材明细：
主料：：胡萝卜丁300克，
辅料：：鲜蘑菇丁150克，土豆丁150克，香干丁100克，青豆粒100克，洋葱丁100克，
配料：：绍酒20克，北京六必居黄酱40克，白糖5克，味精2克，黑胡椒粉适量，烹调油适量，清水适量，
素炒胡萝卜酱的做法步骤：
1.锅中注入适量烹调油煸炒黄酱。
2.把酱炒香后倒入所有食材炒匀，然后烹入绍酒炒匀。
3.炒匀后注入适量清水。
4.盖上锅盖焖至5分钟。
5.蔬菜焖至断生后先撒入适量白糖调味。
6.撒入少许味精和黑胡椒粉调味。
7.最后用旺火炒匀并收净汤汁。
8.汤汁收净便可出锅码盘。
小贴士：
小菜特点；食材多样、色泽美观、酱香浓郁、鲜香适口。
温馨提示；
1、选择硬质蔬菜，丁要尽量切匀，这样便于同步炒熟。
2、调味品使用北京的黄酱、豆酱或东北的大酱都可以。
3、由于这道菜属于酱香型，酱煸香后其它调味品应少放，由于酱是咸的，因此盐可不放。
大炒勺的这道京味儿家常小炒“素炒胡罗卜酱”就做好了，供朋友们参考！
素炒三丝(2)
食材明细：
主料：土豆150克，胡萝卜150克，芹菜100克
调料：花生油，精盐，味精，香醋，淀粉，葱，姜，花椒油
素炒三丝的做法步骤：
1、土豆去眸和胡萝卜切成5厘米长的段落，粗的切开成丝状。
2、再将切好的三丝用沸水焯烫，见变色即捞出，用凉水淘凉，然后净去水分备用。
3、葱、姜切末，勺上火加底油，烧热后用葱、姜炝锅，下焯好的三丝用旺火急速翻炒，烹醋加精盐、味精、勾少许芡，淋花椒油出炒勺即可。
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