油渣炒豆渣的做法

好的美食离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，你对食材了解有多少呢？于是，小编为你收集整理了油渣炒豆渣的做法。请马上收藏本页，以方便再次阅读！

这道菜有两个主料，其一是豆渣，现在很多人喜欢在家里自己打豆浆喝，留下的豆渣有时候不太好处理。其二是油渣，随着生活水平的提高，现代人都不太爱吃肥肉，但每次买肉是总会留下一些。我就用这两种食材做出了一道菜。

材料：

肥肉300g，黄豆100g，色拉油1汤勺，盐1小勺，白胡椒粉少许，辣椒粉少许，葱花少许，，

油渣炒豆渣的做法的做法步骤：

步骤1，黄豆泡发打好豆浆，留下豆渣用纱布包好挤干水备用。

步骤2，肥肉切小丁，放入锅中榨干油盛出备用。

步骤3，将锅中猪油倒出，重新放色拉油倒入豆渣，火要小一点，炒干水分后放入油渣，加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花和辣椒粉即可。

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青红椒炒油渣的做法

平时炒菜只喜欢瘦肉，于是冰箱里便攒了好多肥肉，正好凑在一起炒油渣，即下饭又不浪费。

材料：

肥肉，青椒，红椒，姜，葱，，

青红椒炒油渣的做法的做法步骤：

步骤1，平时攒下的肥肉从冰箱里拿出来不用解冻直接切，特别容易切。

步骤2，准备好青、红椒。

步骤3，姜葱切段。

步骤4，把肥肉放到锅里炒，把油都炒出剩下的就是油渣，捞出后立马撒些盐拌匀，防止变软。

步骤5，把锅中多余的油倒掉留底油，放入姜葱爆香，再放入青红椒翻炒，加入老抽、盐。待熟时放入油渣翻炒均匀出锅。

油渣炒包菜

食材明细：

主料：：猪油渣2大勺，圆白菜1个，

辅料：：猪油1勺，干红辣椒3个，盐少许，酱油少许，

油渣炒包菜的做法步骤：

1.圆白菜去掉老叶，清洗干净；猪油渣2大勺，圆白菜1个，猪油1勺，干红辣椒3个，盐少许，酱油少许。

2.用手撕成大块；手撕虽然比刀切费一点点时间，但是截面能吸足汤汁，吃起来刀切的更入味儿；

3.猪油、猪油渣、干红辣椒准备好；葱姜蒜可以随自己喜欢放，其实有油渣已经很香很香了；

4.炒锅中舀一勺猪油；

5.融化后将一分为二的干红辣椒和油渣入锅中，小火煸炒出香味；

6.将圆白菜倒入锅中翻炒几下，均匀沾上油脂；

7.撒少许盐、酱油，菜叶略变软即可关火出锅；

8.盛一大碗白米饭，就着油渣包菜，再把那点汤汁浇在米饭上，真香！

小贴士：

油渣先放后放都可以；圆白菜不要炒得太烂，要有脆嫩的口感才香；此菜趁热吃，猪油才不会凝固。

油渣炒白菜

一口吃出小时候的味道油渣炒白菜

很多年没有吃猪油了，而且我对猪油是深恶痛绝，看到家里其他人吃，不光自己坚决不碰，不允许小子吃，甚至看到就绕开走。

可是，我和小子都喜欢吃面，自己煮的面无论如何没有外面店里的美味，后来察觉面店的面，汤里都有猪油。

以前我之所以厌恶猪油，主要是怕它的脂肪，怕不健康。可咱吃货群吧，天天有人在提猪油，并且翻查有关资料给猪油正名。砖家们也说，我们平常吃的植物油，吃得太多一样会在体内积累脂肪，一样对健康不利，适当地吃些动物脂肪对人体也是有利的。

所以啊我想，在家熬些猪油备着，不常吃应该没问题。可是，除了小时候在家吃过油渣，根本没留意老爸是怎么做出来的。那天早上在超市买了块板油，在微博上问了一下，并艾特了二个我看到喜欢吃猪油的筒子。结果那二个筒子还没有回音，无数脖友开始教我了，发现原来喜欢猪油的朋友大有人在。

有些人还提出了严厉批评，做为主妇，连这个基本的都不会，是不合格滴！呃，俺虚心滴接受这批评，反正俺也从不认为自己是大厨。

一条条看了朋友们的评论，并选择了好的方法开始熬猪油，非常成功，群众的力量果然是强大的。朋友们教我做猪油时，还教了我好几种油渣的吃法。做油渣饼，俺一时还没那个能耐，还是做个传统的油渣炒白菜，小时候家里油水少，除了空口吃油渣，那是最喜欢的菜了。

用油渣炒出的白菜，香香的，肥肥的，真有小时候的味道。可惜的是，小子并不好这一口。将来，在他的记忆中，怀念的会是哪些菜呢？

油渣炒白菜

第一步：熬猪油

原料：板油一块（约1斤），水小半碗

制作过程

1、板油用流动的水冲洗，切成丁。

2、取一小不粘锅，倒入小半饭碗水，上面放切好的猪油丁，开火。

3、2分钟过后，锅底的水干，开始出油。

4、4-5分钟过后，板油变白色，转中火继续熬，用筷子搅拌下防糊锅。

5、5分钟过后，油开始收缩，转小火，继续用筷子边搅拌。

6、10分钟，油渣变金黄色，关火。

7、把油渣用漏勺过滤，油倒入耐热容器中，我用了格拉斯，并在下面用毛巾垫着。

8、一晚上，洁白的猪油熬出来了。

9、油渣可以撒上盐或椒盐，冷却变脆后直接食用，小时候就是等在灶边吃这个。

熬猪油的时候，围脖上的朋友给教了几个小诀窍，就是熬油过程中放一些盐，这样，熬出猪油味会更正一些。

关于熬猪油时加水的问题，也有朋友说他们家是不加水的，但从我做好油的结果看，证实大部分筒子的话，加了水，油会更洁白些，而且不易糊锅。

第二步：猪油渣炒白菜

原料：油渣、白菜、盐

制作过程：

1、白菜洗净，用手撕成大片。（我的白菜是做辣白菜剩下的菜叶，所以没有梆）

2、油渣准备好。

3、坐锅热油，放白菜翻炒。

4、炒至白菜变软放油渣，翻炒均匀，加小半碗水，加盖焖，大火煮开后转小火。

5、5分钟过后转大火，加盐，炒均匀，出锅。

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我喜欢吃煮得久一些的白菜，多出些水，象上图，白菜里的汤我最爱喝了。

有人喜欢炒白菜时间短，不出水，看大家喜欢吧！

油渣炒白菜食材搭配小提示

白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。

苍术和白菜不能一起吃:术类性温，功在燥湿健脾；而白菜性冷，与之相悖，不宜同食。

豆豉尖椒炒猪油渣的做法

或许社会的进步，饮食理念的更新，注定了我们这样70—80年间出生的一代，将成为新中国最后一代吃猪油、吃猪油渣长大的孩子。

材料：

肥猪肉，青尖椒，红尖椒，豆豉，姜，蒜，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，蚝油适量，

豆豉尖椒炒猪油渣的做法的做法步骤：

步骤1，将肥猪肉切丁(注意不要切太小，炼油之后会缩小的)，锅内加入少量清水及姜片，将肥肉丁放入，中小火慢慢炼制，等油脂都释放出来，肥肉变干呈金黄色，关火，捞出滤油后撒上一层椒盐备用；

步骤2，青红辣椒都切成小圆圈状；姜、蒜切碎末；豆豉略加切碎；葱切段备用；

步骤3，锅内留适量猪油，点火加热，下青红尖椒煸炒片刻，加入2中姜、蒜碎末；豆豉碎；切段葱白，煸香后加入1中猪油渣，喷少许料酒，酱酒，大火快手翻炒，起锅前加适量盐及2中切段葱叶。

豆渣的美味吃法——鸡蛋炒豆渣

食材明细：

主料：：黄豆一杯，鸡蛋两个，

辅料：：红椒一个，小葱3棵，食用油适量，盐适量，

豆渣的美味吃法——鸡蛋炒豆渣的做法步骤：

1.黄豆用水泡发。（约需4小时）

2.泡发的黄豆放入九阳豆浆机里。

3.加入水量到刻度线中央。接通电源选择“纯香”功能，让豆浆机开始工作。

4.豆浆机结束工作后，把豆渣过滤挤干水份备用。

5.鸡蛋打在碗里，加入适量盐搅匀备用。

6.红椒和小葱洗净，小葱切段，红椒切成小丁备用。

7.炒锅上火，放入食用油烧热（油量要多些），倒入鸡蛋液成形后打散。

8.倒入豆渣翻炒，炒至豆渣呈金黄色。

9.加入红椒翻炒一分钟。

10.放入小葱翻炒两下，调入盐即可食用。

油渣白菜的做法

材料：

肥肉适量，大白菜一个，盐适量，鸡精适量，

油渣白菜的做法的做法步骤：

步骤1，肥肉切小块，直接下锅大火炒，煸到出油转小火继续煸。直到不再出油了盛出

步骤2，锅内留底油，下切好的白菜炒，可以加小半碗水，中火一直炒到变软。

步骤3，最后把油渣倒入，加点盐和鸡精就好啦

猪油渣的做法

买的肉如果有地方太肥，又不想浪费可以做这个猪油渣小零食

材料：

肥肉100克，食盐适量，油少许，，

猪油渣的做法的做法步骤：

步骤1，肥肉切成小块，最好上面也有点瘦肉在。

步骤2，倒点油在锅里，然后放肥肉下去，小火慢慢煎。

步骤3，记得来回翻翻，盖上锅盖继续煎。

步骤4，等肥肉差不多都煎出油了，就可以过滤掉油，装在碗里。

步骤5，最后在猪油渣里撒点盐或者椒盐，我一般用的食盐，千万别撒多了。同样的方法也可以做油炸猪皮哦，很好吃，一下子就光了，煎出来的油可以单独装碗，炒青菜时或者下面条用，味道很香。

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