食材文化是我国美食文化的重要组成部分，它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？也许下面的“韭菜炒豆渣”正合你意！相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：豆渣适量，韭菜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡蛋1个，
韭菜炒豆渣的做法步骤：
1.豆浆磨好后，过滤出豆渣。
2.把葱、姜、蒜、辣椒切成末。
3.韭菜切成寸段。
4.豆渣放到大碗中，加入葱、鸡蛋、盐（少放）、姜（留一半），搅拌均匀。
5.锅中入油，烧热加入搅拌好的豆渣。翻炒均匀至熟装出备用。
6.原锅刷干净，大火烧的锅很热，加入油放姜、辣椒、蒜炸香。
7.加入韭菜快速爆炒至五成熟。
8.加入豆渣迅速翻炒，再放入盐、胡椒粉炒匀出锅装盘。
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豆渣韭菜饼
豆浆是我们日常生活中不可缺少的营养饮品。
不过我们知道做完豆浆后都会剩下很多的豆渣，这些豆渣可也都有很高的营养价值，大家可别浪费了哦。
豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品，每年全球豆渣的产量都很大。大豆能够降低心血管病发病率，降血压，降血脂，抗癌等功能性得到越来越多的证实，全球范围内带来了消费大豆的热潮。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆腐渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
豆渣的口感欠缺，所以很多人不喜欢，不过只要花点小心思，粗粮细作豆渣也可以变身美味。
这款小饼我就是用豆渣和全麦面粉，又加入一些韭菜，鸡蛋，虾皮，做成软软的面饼，即改变了豆渣的口感营养又上层楼，用来当早点会是很营养又不错的选择哦！！
而且是老少皆宜的营养主食，尤其是宝宝也可以吃哦！
剩物利用有妙招----豆渣韭菜饼
材料：豆渣适量，全麦面粉适量，韭菜适量，鸡蛋2个，虾皮适量。
调料：盐适量，胡椒粉适量，鸡精少许。
豆渣韭菜饼的做法
1.准备好食材，韭菜，虾皮洗净。豆渣和全麦面粉放入碗中。
2．再加入洗净的虾皮。加入鸡蛋和切碎的韭菜。
3．加入盐，胡椒粉，鸡精。然后加入适量的清水搅打上劲成为稍厚的面糊。
4．平底锅倒少许油加热，舀入一勺面糊摊成薄饼。小火慢煎一面定型后再翻面直到两面微黄饼熟即好。
特别提示
豆渣和面粉的比例1:1就好。
水量不用太多，面糊稍厚一些，饼才容易成型，加入鸡蛋也是可以让饼有韧性口感好。
煎至面饼的时候，用小火慢慢煎至，直到一面定型在翻面，这样饼才不会散碎。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
韭菜豆渣饼
食材明细：
主料：：豆渣适量，鸡蛋适量，面粉适量，韭菜适量，胡椒粉适量，盐适量，
韭菜豆渣饼的做法步骤：
1.韭菜一小把，摘洗干净。
2.切碎。
3.豆渣加豆浆，倒入一个大碗里。
4.打入两个鸡蛋。
5.豆渣加面粉，盐和胡椒粉。
6.调成糊糊。
7.调好的糊糊加入切好的韭菜拌匀。
8.平底锅烧热，倒油。
9.用勺子盛一勺糊糊倒入平底锅。
10.小火煎至两面金黄。
韭菜豆渣鸡蛋饼
食材明细：
主料：：豆渣适量，面粉适量，鸡蛋2个，韭菜1小把，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，油适量，清水适量，
韭菜豆渣鸡蛋饼的做法步骤：
1.材料图
2.韭菜摘洗干净切小寸段
3.把豆渣放入一个大盆中加入面粉韭菜鸡蛋清水盐胡椒粉搅拌成糊状
4.平底锅放少许油润锅
5.倒入一半面糊摊平
6.底部定型后翻面
7.煎至两面焦黄即可
8.切成自己喜欢的形状
小贴士：
1锅中不需要加太多油，因为是不粘锅加点润锅就可以。
2韭菜可以换成其他蔬菜。
3煎饼要小火慢煎，以免外面糊了里面还没熟。
豆渣韭菜玉米饼
食材明细：
主料：：玉米面80克，
辅料：：豆渣50克，韭菜40克，鸡蛋一个，
配料：：十三香3克，盐3克，香油3ml，
豆渣韭菜玉米饼的做法步骤：
1.准备好材料。
2.豆渣和玉米面混合均匀。
3.打入鸡蛋，搅拌均匀。
4.放入切碎的韭菜。
5.放入十三香，盐和香油，搅拌均匀，能够成团即可。
6.锅中放少量油，放入团成的小饼。
7.一面煎金黄后，翻面，至两面都成金黄即可。
8.稍凉即可食用。
小贴士：
如果是生豆渣要煎的时间长一些。
炒豆渣(1)
食材明细：
主料：：豆渣适量，
辅料：：鸡蛋适量，青椒适量，红椒适量，
炒豆渣的做法步骤：
1.准备豆渣鸡蛋
2.锅中倒入油炒熟鸡蛋
3.倒入豆渣翻炒均匀
4.加入青红椒盐翻炒均匀即可
5.成品
素炒豆渣
食材明细：
豆渣适量，鸡蛋适量，青椒适量，红椒适量，盐适量，蚝油适量
素炒豆渣的做法步骤：
第1步鸡蛋加少许盐和几滴清水打散。青红椒切碎备用。
第2步把挤干水分的豆渣放进不沾的平底锅里，中小火炒干，炒到豆渣松散后起锅。热锅放油，油热后下打好的蛋液，用筷子快速划散。
第3步倒入青红椒丁略炒。把炒好的豆渣回锅，翻炒均匀。
第4步调入盐和1小勺蚝油调味后翻匀起锅即可。
小贴士：
1.打蛋液时加几滴清水，能让炒好的蛋花更膨松。2.豆渣湿的时侯很容易黏成块，步骤3时一直要炒到豆渣松散才能保证好的口感。
鸡蛋炒豆渣
食材明细：
主料：：豆渣140克，鸡蛋2个，胡萝卜半根，青椒1个，洋葱半个，葱一小段，
辅料：：食用油适量，盐适量，
鸡蛋炒豆渣的做法步骤：
1.黄豆提前泡水2个小时，我用了75克干黄豆，过滤出来的豆渣是140克。
2.泡过的黄豆加800克水，放入破壁机，4档打1分钟。
3.如果直接喝，无需过滤，因为渣很细腻，我要用豆浆做甜品，所以过滤一下，豆渣超级细腻。
4.炒锅里放少许油，加葱花煸出香味。
5.加入胡萝卜丁和洋葱丁翻炒。
6.加入豆渣翻炒。
7.翻炒至豆渣八分干，打入鸡蛋。可以把鸡蛋打散再加入豆渣里，我懒，直接打入鸡蛋。
8.鸡蛋熟了后，出锅前加青椒丁和少许盐调味即可。
小贴士：
1.用豆浆机打豆浆，滤出来的豆渣也可以如此操作；
2.如果豆渣比较湿，炒到八分干加入鸡蛋即可；
3.可以根据自己喜好，加喜欢的配菜，比如火腿丁等等。
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