食材明细:
蛋清3个,白糖40克,低筋面粉50克,盐一点点,泡打粉1小匙
天使蛋糕的做法步骤:
1.三个蛋白分三次加40克糖打至湿性发泡。
2.将面粉、盐、泡打粉混合过筛加入打发好的蛋清内,搅拌均匀,(搅拌时不要画圈)入模。我没有天使蛋糕模,用的是1.6升电饭煲内胆。
3.烤箱150度预热,放入倒数第二层。上下火150度烤20分钟 。
食材明细:
薄力粉80G,鸡蛋4个,砂糖80G,香草精华少许,牛奶1大勺,奶油,喜欢的水果适量(我放了黄桃和弥侯桃)
水果蛋糕卷的做法步骤:
鸡蛋的蛋青和蛋黄分开.蛋白防在无水无油的小盆里,先用泡打器的1档打到粗泡起.然后把40G的砂糖分次加入,再用泡打器高档(我家的是4档)打到充分打发.(即硬性发泡)
在放蛋黄的小盆里加入剩下的40G砂糖,打发,打至大概沙拉酱差不错的状态.
把1和2混合,加入少许香草精华..用抹刷轻手搅拌混合.
薄力粉过筛后加入到3中.一边加入一边搅拌.注意一定要从盆的底部由下至上搅拌混合.否则和容易消泡..
4中最后加入大勺牛奶.
烤盘内侧涂黄油,(一定不能省略否则烤好后很不容易脱盘),把5倒入烤盘.除下气泡.
170度预热.,然后入烤箱烤20分钟.烤到一半时间的时候,暂停一下,把烤盘的里面和外面交换一下.再继续.
烤完后取出放好.
然后在上面均匀涂抹奶油,放上自己喜欢的水果.
食材明细:
主料:蛋清255g,低粉100g,细糖120g,牛奶95g
辅料:色拉油55g,抹茶粉5g,泡打粉2g
德普烤箱食谱——天使蛋糕卷的做法步骤:
1,原料
2,将色拉油、牛奶和55g的蛋清混合搅拌均匀
3,依次将面粉、抹茶粉和泡打粉筛入混合均匀到无颗粒;
4,将剩余的200g蛋清和白醋,分3次加入细砂糖打发至湿性发泡;
5,取1/3蛋白霜与抹茶糊翻拌均匀,倒回剩余蛋白中,搅拌均匀;
6,将搅拌好的面糊倒进铺有油纸的烤盘中,刮平;
7,放进德普烤箱,烤制18min,即可;
8,将奶油奶酪隔水加热至细腻光滑;淡奶油和细砂糖,打发,分次和奶酪糊拌匀;做成奶酪糊
9,待蛋糕卷置凉后,将奶酪糊卷起,冷藏4h,食用即可。
10,成品酱紫
小贴士:
1、本食谱用的烤箱为Depelec德普嵌入式烤箱,为大烤箱。所有的温度和档位均适用于德普烤箱。 2、其它的烤箱也不是不能用啦,但是自己要把握好温度,略作调整也都能烤出美味美貌的作品的!
食材明细:
蛋白200g,细砂糖120g,盐1g,低筋面粉90g,塔塔粉2g,蜜之果30g,奶油酱150g
水果天使瑞士捲的做法步骤:
1.取一搅拌缸、拌打器,擦拭干净备用。
2.将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸,以拌打器中速拌打至起细泡
3.作法2中放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解。
4.把剩下1/3的细砂糖加入作法3中,一起拌打至湿性偏干性发泡。
5.低筋面粉过筛,加入作法4中拌匀,成蛋糕体面煳。
6.取烤盘,内部底层先铺上一层白报纸,均匀撒上蜜之果,再将作法5的蛋糕体面煳倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟。
7.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下,待冷却后抹上奶油酱,于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ,再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。
食材明细:
蛋白6只,绿茶粉20克,低粉60克,粟粉30克,砂糖100克,塔塔粉适量
绿茶天使蛋糕的做法步骤:
1.蛋白打发至挺立,其中先加塔塔粉,然后砂糖再分两次加,这样,似乎我的蛋白才能“长”起来
2.然后绿茶粉过筛,和蛋白糊拌匀
3.然后低粉和粟粉也是分两次过筛,再和绿茶蛋白糊拌匀
4.然后倒入模,180度烤30分钟
食材明细:
蛋清2个适量,低筋淀粉30克适量,糖粉30克适量,塔塔粉1/6小匙适量,盐1/8小匙适量,玫瑰糖适量适量,大号六连玫瑰模具适量
玫瑰天使蛋糕的做法步骤:
第1步蛋清2个、糖粉30克、低筋淀粉30克、盐1/8小匙、塔塔粉1/6小匙、玫瑰糖适量、大号六连玫瑰模具一个;打蛋盆擦干,倒入蛋清,用电动打蛋器低速打起粗泡;
第2步分三次加入糖粉,将蛋白打至硬性发泡;即拉起打蛋器的头部,拉出的蛋白尖不会马上弯曲落下的状态;
第3步将低粉、盐、塔塔粉混合过筛,筛入打蛋盆中;用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀,不要划圈,避免蛋白消泡;
第4步模具刷油,将每个模具底部勺入一小匙玫瑰糖;然后将蛋糊抹入模具内,底部刮平。烤箱预热,中层,180度,上下火,烤15-20分钟即可。
食材明细:
蛋白9个,低粉150克,糖150克,核桃适量
核桃天使蛋糕的做法步骤:
第1步用打蛋器将蛋白打至粗泡,加入几滴白醋(或加少许柠檬汁),分三次加入细砂糖,打蛋器用全速打到湿性发泡低筋面粉过筛加入蛋白中,用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋。
第2步再加入干果碎拌匀。将蛋糕糊倒入模具,抹平。预热好的烤箱,180-190度,烤30分钟左右。烤好后倒扣,凉后再脱模
小贴士:
大家觉得糖的份量有点高,其实是这样的,我们不像老外那么能吃甜所以可以减糖的量。我这个用了120克糖口感也不错了,如果做过孩子吃还可以再少一些,减到100克也没问题。
食材明细:
细砂糖150克,盐1/4t+1/8t,塔塔粉1/2t+1/4t,蛋白300克,柠檬皮碎1个,低筋面粉120克,蜜红豆200克
红豆天使蛋糕的做法步骤:
第1步细砂糖、盐、塔塔粉放在同一碗中混合备用。蛋白用搅拌机先搅打至粗泡状。
第2步分次加入做法1(我分5-6次加入)用快速搅打。搅打的同时明显出现纹路状,最后呈小弯勾状(九分发)即可。
第3步加入柠檬皮碎。筛入低筋面粉,用橡皮刮刀轻轻拌匀。
第4步加入蜜红豆混合呈均匀的面糊。用橡皮刮刀将面糊刮入模具中至满,用刮板将表面抹平,用纸巾将烤模边缘擦拭干净(这样容易脱模)放入预热的烤箱,以180℃烘烤20-25分钟。
小贴士:
烤箱温度及时间:180℃/20-25分钟(如果没有塔塔粉,换用2大t柠檬汁也可以)天使蛋糕的脱模方法:待冷却后,用手将蛋糕边缘与烤模轻轻拨开,再将烤模倒扣在桌面即可顺利脱模。 待凉后,我将蛋糕切开放在乐扣乐扣里,放入冰箱冷藏,吃的提前些拿出即可。别看它是蛋白做的蛋糕,回温后它也同样韧性十足,
食材明细:
蛋清4个,面粉60克,白糖60克,柠檬汁或白醋几滴
蒸天使蛋糕的做法步骤:
1、蛋清加几滴柠檬汁或醋,白糖分次加入,一同打发(无须打至硬性发泡)
2、面粉筛入蛋清泡中,拌匀
3、找一个较深的碗,任何形状的碗都可以,内抹薄薄一层油,倒入蛋白糊,抹平
4、烧开锅,隔水蒸10分钟,取出切块即可
小贴士:
由于蒸锅和烤箱的烹饪原理不同,所以这个蛋糕并没有如我幻想中那样涨起来,蒸熟后反倒是缩小了,也就造成了不膨松的结果。朝上的一面被蒸气“哄”得比较结实,但底下那部分还是稍微发起了些,比较细腻松软,整个糕点吃起来就是很软很有弹性
感谢您阅读“97美食网”的《水果天使蛋糕卷》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了水果生日蛋糕专题,希望您能喜欢!