食材是美食最基本的构成，它决定了美食的本味。只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？于是，小编为你收集整理了下饭菜～蟹香牛肉酱烧茄子的做法。在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
茄子其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
材料：
茄子4根，蟹肉少许，牛肉酱少许，盐一勺，糖一勺，老抽少许，大蒜少许，，
下饭菜～蟹香牛肉酱烧茄子的做法的做法步骤：
步骤1，将茄子切好和大蒜洗净备用。
步骤2，锅热后倒入商量油。
步骤3，先将大蒜倒入翻炒起香。
步骤4，接着倒入茄子翻炒。
步骤5，茄子稍许变色后放入一勺盐。
步骤6，挑入少许牛肉酱。
步骤7，放入少许蟹肉继续翻炒。
步骤8，倒入少许的老抽。
步骤9，放入一勺糖稍许翻炒拌匀后盖上锅盖大火煮开。
步骤10，这样表示已经完成了。
步骤11，装盘上桌。
步骤12，可以多吃一碗饭哦
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下饭的牛肉酱·
食材明细：
主料：：牛肉适量，
辅料：：土豆适量，洋葱适量，青椒适量，豆干适量，韭苔适量，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，黄豆酱适量，油适量，辣椒面适量，花椒适量，
下饭的牛肉酱·的做法步骤：
1.韭苔切碎备用。
2.豆干切碎备用。
3.葱姜蒜 洋葱 青椒切碎备用。
4.牛肉切肉沫，用老抽，料酒，盐腌一会儿。
5.锅里热油，加一些花椒炸香，捞出来。
6.把肉末倒进去炒一会儿。
7.拔葱姜蒜倒进去炒香。
8.盛出来备用。
9.土豆切碎备用。
10.锅里留油，把土豆粒倒进去炒匀。
11.加一些盐和辣椒面炒匀。
12.炒出香味之后盛出来。
13.另起锅炒一下豆干，加一些黄豆酱 （豆豉酱也可以）。
14.把韭苔青椒洋葱倒进去。
15.把炒好的土豆和牛肉加进去，加一些盐炒匀出锅。
下饭菜【肉末茄子】
食材明细：
主料：：茄子适量，猪肉适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，老抽适量，甜面酱适量，鸡精适量，
下饭菜【肉末茄子】的做法步骤：
1.准备原料
2.生抽，耗油，老抽按1；1；0.5再加适量甜面酱，盐和鸡精兑成汁子
3.肉切成肉末
4.茄子切丁后微波炉高火2-3分钟脱去水分
5.热锅凉油爆香葱花
6.倒入肉末超散
7.倒入兑好的汁加半碗水烧开
8.加入茄子，中火烧到汁收干即可
小贴士：
提示：1、不喜欢颜色深可以不放老抽
2、肉选择肥瘦的最好
3、烧制时间10分钟左右即可，茄子基本就入味了
餐馆点餐率极高的下饭菜——烧茄子豆角。的做法
很下饭的一款素菜，绝对下饭，比肉还好吃。但由于食材经过油炸，所以油大，偶尔变换口味还不错，不可能天天吃这个。参与活动:#专利好油为冠军加油#
材料：
豆角250克，茄子随意吧，干辣椒一撮，葱，姜，蒜适量，盐2克左右，糖2克左右，生抽1勺，，
餐馆点餐率极高的下饭菜——烧茄子豆角。的做法的做法步骤：
步骤1，豆角洗净晾干，用厨房纸擦干。茄子切成粗条。
步骤2，茄子和豆角用油炸一下，逼出水份。
步骤3，炸好的茄子，稍有些金黄色就好。
步骤4，炸豆角，我还加了一个土豆（家里只有一个，就一起放进去了，其实只要豆角和茄子就行了）。炸成稍有金黄即可。就是飘起来就是好了。
步骤5，用少许油爆香干辣椒，葱姜蒜片。
步骤6，先下豆角和土豆，放盐，糖，生抽调味后，再下茄子。炒至入味菜软就好了。
蒜香茄子炒尖椒（下饭菜）
原料：茄子2根尖椒1根蒜6瓣麻辣花生米1小把（不放也可以）
调料：豆瓣酱3茶匙（15克）糖1/4茶匙（1克）米醋1汤匙（15ml）盐1/3茶匙（2克）
做法：
1）茄子去蒂，洗净后带皮切成1cm见方的小丁，将切好的茄丁放入大碗中，撒上少许盐（1克）腌制15分钟，待茄子出水后，用手挤掉水份。
2）尖椒去蒂，对半切开，去掉筋膜和籽，切成1cm见方的小块，蒜剥皮后拍扁切碎。
3）锅中倒入油，待油温5成热时放入蒜末，改成中小火，慢慢煸炒出蒜香味飘出，蒜末略微变干呈现金黄色，放入茄丁，改成大火煸炒2分钟，加入豆瓣酱，糖，盐（1克），炒至茄子变软，加入尖椒丁，花生米，最后，茄子彻底变熟后，烹入米醋盛出。
小贴士：
**怀孕后，虽然口味没有大的变化，但却有特别特别想吃的东西，一旦想吃起来，就停不住。这个阶段，就是疯狂的喜欢吃各种用茄子做的菜。
**查了查资料，看来小宝宝一点儿也不傻，在肚子里就能指导妈妈的口味，茄子的营养价值很高，富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素p的含量极其丰富。茄子中的皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。
**除了这道菜，我再推荐几道茄子做的菜，给和我同样喜欢吃茄子的准妈妈们，当然啦，不是孕妇也可以吃啦：
**茄子加盐腌制15分钟，茄子中的水分就慢慢渗出，挤出水份，可以避免炒茄子时吸入过多的油，否则炒茄子是很费油的哈。
**蒜放6瓣，不要太少哈，蒜多了，炒出的茄子才香。
**豆瓣酱在超市都可以买到，酱有咸度，因此一定要少放盐，或者不放都没问题，因为在腌制茄子出水时，我们也已经放过盐了。
**花生米可以不用麻辣的，普通的炸花生米也可以，如果准备花生米麻烦，不放也完全没问题。
**醋要临出锅时烹入，这样醋味儿不易挥发，醋的作用，是给这道菜提鲜味的哈，千万不要不放哦。
酱肉丁，肉酱～超级下饭菜的做法
肉丁酱其实也就是和炸酱面的炸酱差不多做法，用去皮五花肉，切成细丁，洋葱蒜片煸炒后加入五花肉丁煸透，放干黄酱，甜面酱，料酒，小火熬制而成，酱肉丁酱香浓郁，味道鲜美，米饭与面条的好搭档，还可以夹在白馒头里，普通的白馒头有了肉丁酱，瞬间变成美味。
材料：
五花肉200g，洋葱半个，蒜头5瓣，干黄酱20g，甜面酱20g，料酒15g，鸡精2g，油20g，葱姜适量，，
酱肉丁，肉酱～超级下饭菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，去皮五花肉，图中两个小碗中黑色的是干黄酱与甜面酱。
步骤2，五花肉洗干净后切丁，洋葱蒜头切成丁。
步骤3，锅子烧热后放油，油温七成热时，放入姜片下锅爆香，接着放入洋葱丁煸炒至透明后放入蒜末继续煸炒。
步骤4，放入肉丁继续煸炒，如果做炸酱的话就要买夹心肉，要先把肥的部分先炒出油来再下瘦肉丁，我放的是五花肉，并不是很油的肥瘦分开那种，可以一起下锅的。
步骤5，肉丁炒到颜色发白后加入干黄酱与甜面酱炒匀。
步骤6，加入料酒炒香后加入200克热水，烧开后转小火。
步骤7，慢煮半个小时后，把酱肉收汁至浓稠，出锅前加入鸡精炒匀，把姜片拣去不用，撒上葱花起锅。
步骤8，成品，超级好吃的哦，非常的香。夹在白馒头里吃很过瘾呢，也是米饭的好搭档，超下饭呢。
步骤9，我给家人做了碗面，放了一勺酱肉丁，得到了夸奖，说太好吃了，我做的这些量，大概可以下五六碗面条。你也可以多做上一些放冰箱，早上急着出门或晚上下班回家图省事，下个面条放些肉酱就可以吃了。
【豉香红椒牛肉】超级下饭菜的做法
参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料：
牛肉适量，大红椒适量，大蒜子适量，豆豉适量，蒜苗适量，鸡精适量，老抽适量，，
【豉香红椒牛肉】超级下饭菜的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉适量，切成牛肉片，最后用平刀片成片，牛肉片入碗，加适量的盐用手抓粘，再加适量的生粉和半个蛋清用手抓均。
步骤2，大红椒用刀拍扁后去蒂，切成大瓣备用；大蒜子拍碎备用；豆豉和蒜苗各适量。
步骤3，锅里去较多的油，烧到4成热，插入竹签，边上缓慢冒小泡表明油温合适，倒入牛肉，滑炒至牛肉表面变色，迅速捞出备用。
步骤4，锅里留少量的油，倒入蒜碎和豆豉，大火将豆豉和蒜碎炒香，再淋入少量的水，将豆豉炒软、炒融。倒入大红椒大火翻炒，一边炒一边按，炒到大红椒变软。加入适量的盐，翻炒均匀后倒入牛肉，迅速加入适量的老抽、鸡精和大蒜苗大火翻炒均匀，蒜苗变色，即可起锅。
步骤5，成品图
麻酱拌茄子#下饭菜#
食材明细：
主料：：茄子200克，香菜10g，蒜30g，
辅料：：麻酱2勺，糖0.5勺，醋1勺，盐1勺，味精0.2匙，
麻酱拌茄子#下饭菜#的做法步骤：
1.茄子去掉根蒂洗净摆放在蒸锅大火蒸十分钟。
2.茄子用筷子扎一下能扎透即可出锅。
3.蒜瓣用刀拍一下这用既好去皮又好掂成泥。
4.蒜掂成泥状香菜去根洗净切成小段备用。
5.蒸茄子晾凉撕成条状放入容器中。
6.准备好芝麻酱备用。
7.放入调味料麻酱、糖、醋、盐、味精、香菜段。
8.所有调味料拌匀入味即可享用。
9.拌好的茄子装入盘中撒上红辣椒粒感觉好精致。
10.茄子的营养价值很丰富蒸着吃是营养吸收更易吸收。
11.晚餐来个爽口小菜是件很开心的事情。
12.茄子入口香嫩酸酸甜甜好美噢。
小贴士：
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。
1、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
3、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
4、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
感谢您阅读“97美食网”的《下饭菜～蟹香牛肉酱烧茄子的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉酱的做法专题，希望您能喜欢！
