食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，你对食材是怎么样看待的呢？下面由小编帮大家编辑的《鲶鱼烧茄子的做法》，希望对你的工作和生活有所帮助。
材料：
野生鲶鱼2条，青茄子1个，姜3片，蒜3瓣，白糖1汤勺，香醋2汤勺，淀粉2汤勺，面粉2汤勺，料酒1汤勺，盐适量，花椒10个，干辣椒3个，葱1棵，红油郫县豆瓣1汤勺，胡椒粉适量，，
鲶鱼烧茄子的做法的做法步骤：
步骤11，茄子切块稍微沾水用面粉和1汤勺淀粉裹面，锅里放适量油煎。
步骤22，.茄子煎至稍微焦黄盛出备用，煎茄子的油留锅用。
步骤33，准备豆瓣酱，葱，姜，蒜切段，2勺醋，1勺白糖，1勺淀粉调成糖醋汁，鲶鱼洗净切段用料酒，胡椒粉，少量盐，淀粉腌制几分钟。
步骤44，.锅里油烧热，放花椒炸香，放葱，姜，蒜，炒香，下入鲶鱼段翻炒断生，放辣椒，放豆瓣酱炒出红油，加入煎过的茄子翻炒一下，倒入调好的糖醋汁稍微翻炒两下，撒上少许葱丝，蒜粒，少许盐，出锅。
步骤5，配上煎好的小鱼，好了，可以开吃了。
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鲶鱼茄子的做法
材料：
鲶鱼3斤左右，葱姜蒜适量，茄子五条，甜面酱半袋，耗油适量，，
鲶鱼茄子的做法的做法步骤：
步骤1，鲶鱼收拾干净后，用水泡回，去去血水。
步骤2，办锅水，放入姜，花椒粒，少量白酒，八分开的时候，把鲶鱼放进锅里，翻个个，就捞出，（这是煮过后的水）
步骤3，把国内放入稍微多一些的油，炒茄子，吃透油后，盛出备用。
步骤4，爆锅后，放入少量油，倒入半袋甜面酱，一勺耗油，放入水，沫过鱼即可。
步骤5，尽量让鱼全身都吸收汤汁，20分钟放入茄子，觉得可以了，出锅即可。
烧茄子的做法
材料：
茄子500克，青椒1个，西红柿100克，洋葱适量，精盐6克，白糖20克，鸡粉5克，酱油20克，蒜末姜末葱花适量，色拉油60克，水淀粉适量，，
烧茄子的做法的做法步骤：
步骤1，茄子青椒西红柿洋葱洗干净。
步骤2，青椒洋葱西红柿切三角。
步骤3，茄子切滚刀块。
步骤4，锅中坐油，烧至六成热，
步骤5，下入茄子炸
步骤6，炸透上色时捞出控油。
步骤7，油倒出，少留底油，下葱姜末炝锅，在下西红柿煸炒，
步骤8，接着加入炸好的茄子，青椒洋葱角翻炒，加入精盐白糖酱油鸡粉及少量开水
步骤9，调好口味，勾芡，撒上蒜末即可。
步骤10，装盘。
步骤11，特点口味咸鲜酸甜，下饭美食。
步骤12，
鲶鱼炖茄子的做法
材料：
鲶鱼1条（约600g），长茄子3个（约500g），干香菇5朵，咸肉100g，老姜片3片，大蒜瓣4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml），
鲶鱼炖茄子的做法的做法步骤：
步骤1，鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
步骤2，长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软取出。
步骤3，大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
步骤4，放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。
步骤5，放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10分钟即可。
[烧茄子]
食材明细：
主料：：茄子4个，胡萝卜适量，
辅料：：盐适量，淀粉适量，蒜适量，生抽适量，陈醋适量，料酒适量，鸡精适量，白糖适量，
[烧茄子]的做法步骤：
1.原材料。
2.将茄子去皮，切滚刀块，加入淀粉抓匀。
3.胡萝卜切小丁，准备料汁（盐、白糖、生抽、陈醋、料酒），准备水淀粉加入鸡精。
4.炒锅加热加入植物油，烧热后放入茄子炸至外表呈金黄色。
5.捞出备用。
6.将炒锅多余的油倒出，只留少许，加入蒜和胡萝卜大火煸炒。
7.加入茄子大火煸炒。
8.加入调料汁迅速煸炒均匀。
9.加入水淀粉和鸡精煸炒均匀即可。
10.美味如此简单。
油条烧茄子的做法
好多天没有去菜市场了，冰箱里还有两个茄子，寻思着用它做道下饭菜，但不想起油锅炸，家里也没有肉末来配它。正犹豫要不要吃它时瞄见了早餐剩下的油条，灵机一动就有了想法，然后就烧了这个菜，非常好吃，当然要分享了。它有多好吃？中午做了这个菜，晚上接着又做了一次，哈哈哈哈。这是一道素菜，感觉比肉还好吃，油条的加入，让茄子也变得更加美味了，软软的口感吃着特别舒服，而油条又吸足了汤汁，非常美。用它配米饭挺也饭，单独吃可以当主食，要是一个人吃饭，做一盘油条烧茄子就够了。以后有剩油条不要扔了，赶快买个茄子来配它吧。油条是我自己炸的，买的当然也可以，要老油条最好吃，买回来的油条别急着做，自然放半天，让它风干一点儿，然后再下锅才最美。
材料：
茄子一个，油条三根，香菜两根，大蒜半个，葱一个，色拉油10克，盐2克，豆瓣酱5克，生抽10克，糖3克，
油条烧茄子的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2，茄子切块，油条切段，大蒜拍松，葱切段。
步骤3，炒锅倒油，下入葱和大蒜，加一勺红油豆瓣炒香。
步骤4，下入茄子块翻炒，之后加一碗水，用盐和酱油调味。
步骤5，盖上锅盖煮一会儿。
步骤6，开锅后放上油条，用一点儿糖调味，稍煮一下，让油条吸汁变软，这道菜就可以出锅了。
步骤7，非常下饭的吃法，直接当主食也很好。
家常烧茄子的做法
这是一道超简单的家常烧茄子做法，它不用油炸，用油少，是一道超美味下饭菜！
材料：
茄子2个，生抽2勺，蚝油1勺，盐2匙，白糖半勺，清水适量，油少许，香葱1根，熟芝麻适量，，
家常烧茄子的做法的做法步骤：
步骤1，先将香葱洗净切葱花备用
步骤2，调酱汁：生抽2勺+蚝油1勺+盐2匙+白糖半勺+清水适量，搅拌均匀备用
步骤3，茄子洗净切成2-3段
步骤4，上蒸锅大火蒸熟
步骤5，蒸熟的茄子对半切开后划十字刀，表皮不划断
步骤6，接着起锅热油，放入茄子煎至两面金黄
步骤7，然后淋入酱汁
步骤8，大火烧煮入味并收汁
步骤9，起锅后撒上葱花和熟芝麻即可食用
步骤10，成品
芸豆烧茄子的做法
忽然想吃茄子了，恰好家里有芸豆，只是木有五花肉了，用的腊肉，不过效果还是不错的~食欲满满呀~
材料：
腊肉(五花肉)适量，芸豆适量，茄子一支，盐适量，醋适量，老抽适量，油适量，，
芸豆烧茄子的做法的做法步骤：
步骤1，准备工作。茄子洗净手撕装盘放入少量盐，手撕大小尽量均匀。芸豆吸进掰成段装盘备用。腊肉(五花肉)切好备用。
步骤2，开始。热锅入油，可多加油，油热入腊肉(五花肉)煸炒，若是五花肉则炒前加料酒腌一下，待煸炒出油，入茄子和芸豆煸炒。
步骤3，起锅。因芸豆喜大火，则多炒些时间，入适量醋和老抽，待芸豆软熟，入适量盐即可出锅。
青椒烧茄子的做法
到了夏季，蔬菜瓜果就变得特别丰盛。看那些市面上的蔬菜瓜果，一个个模样儿乖巧，任君挑选的样子，有么有觉得萌萌哒？很多人都觉得茄子吸油，所以都不敢对茄子君下手。其实，茄子君很好处理的，切好之后用盐杀下水就OK啦~！虽然炒出来的成品，看起来油油的，但是真心不吸油哦~！
材料：
茄子2个，青椒4个，盐3茶匙，植物油1汤匙，豆瓣酱0.5汤匙，鸡精1茶匙，小葱3根，，
青椒烧茄子的做法的做法步骤：
步骤1，茄子彻底洗净，切成滚刀状，然后调入适量盐，抓匀后，腌制片刻，然后挤掉盐水；茄子的营养都在皮里，所以不要削皮；
步骤2，青椒去蒂去籽，洗净，切斜段；
步骤3，锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入豆瓣酱，炒出香味；
步骤4，放入茄子翻炒；
步骤5，炒至茄子明显脱水，将熟状态；
步骤6，放入青椒翻炒；
步骤7，青椒炒熟后，调入适量盐；
步骤8，调入适量鸡精；
步骤9，放入切好的葱花；翻炒均匀，关火；
步骤10，起锅，上桌。
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