“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?你可以读一下小编整理的家常烧茄子怎么做好吃 家常烧茄子的做法,步骤，有需要的朋友就来看看吧！
家常烧茄子
【烧茄子】是很多人喜欢吃的菜，但就因为其费油大都不太愿意去烧。原来烧茄子想省油是有小窍门的。就是把茄子去皮切好块后，用盐腌一下，并挤攥去水份，烧的时候就不怎么吸
食材配方
主料：
茄子
400g青椒
1个葱碎
适量蒜碎
适量红椒
1个辅料：
油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量醋
适量糖
适量麻油
适量鸡粉
适量生粉
适量
做法 共11个步骤
1.所需材料:茄子 青红椒 葱 蒜
2.调料：油 盐 生抽 老抽 醋 糖 香油 生粉 鸡粉
3.茄子去皮切成块，用盐腌一下出出水，并攥干水份。
4.青红辣椒洗净，去蒂，去筋，切块。
5.葱切碎备用
6.蒜切碎备用
7.将老抽、生抽、香油、鸡粉、糖、醋、生粉及水适量调成汁。
8.烧热油锅，倒入腌过的茄子块，不停翻炒至熟透，盛出。
9.少量油，爆香葱碎和一部分蒜碎。
10.倒入炒过的茄子块和青、红椒块，翻炒一分钟。
11.最后倒入之前调好的汁，迅速炒均匀，出锅装盘，撒上留下的蒜碎。
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家常烧茄子怎么做 烧茄子的做法
腐竹大家都吃过，可以凉拌着吃，不仅口感好，也很入味，腐竹除了凉拌，还可以涮着吃，也可以做炒菜。今天介绍的是烧茄子的做法，把腐竹作为配料，和茄子一起吃，茄子和腐竹都是非常容易入味的食材，一起炒味道鲜美，也比较健康。喜欢吃茄子的人可以学起来！
家常烧茄子怎么做
食材：
茄子200克、腐竹200克、豆豉50克、葱花适量、食盐1勺、红椒30克、生抽1勺
烧茄子的做法：
1、腐竹用水泡发，捞出，切成小段；
2、茄子洗净切条，红椒切丝；
3、锅里倒入适量油，放入茄条，炒至变软，再放入腐竹，继续翻炒2分钟；
4、接着放入红椒丝、豆豉，继续翻炒；
5、最后，调入盐、生抽，翻炒均匀，盛出。
小贴士：
在制作茄子的时候，也可以把茄子皮去掉，这样做出来的茄子口感更好。
怎么做烧茄子 烧茄子的家常做法
烧茄子很多人爱吃，这是一道美味的家常菜，用茄子作为主料，烧出来的菜肴，鲜香入味。今天教大家一道特色的烧茄子，加入了梅干菜作为配料，制作出来的茄子味道更好，这道菜制作不难，喜欢吃的小伙伴赶紧看看！
怎么做烧茄子
食材：
茄子1根、梅干菜20克、青椒20克、红椒20克、大葱10克、蒜2瓣、姜1克。调味料：食用油8克，盐1克、生抽2克、糖1克、鸡精2克、水淀粉4克。
烧茄子的家常做法：
1、茄子切条，青椒切末，红椒切末；
2、大葱切片，蒜切末，姜切末；
3、梅干菜用清水洗干净，洗去多余的盐分，然后挤干水分，切碎；
4、炒锅中倒油，油温烧至5成热时，下入葱、姜、蒜爆香，加入梅干菜煸炒至微干，再加入茄子翻炒均匀；
5、接着加入适量清水煮8分钟，煮至茄子软烂时，放入青椒、红椒、盐、生抽、糖、鸡精炒匀；
6、最后淋入水淀粉，大火收汁即可。
小贴士：
梅干菜含有大量的植物纤维，能加快肠胃的运动，也能促进大便的生成与排出，另外梅干菜带有特殊的香味，人们食用以后能开胃消食，增加食欲，也能加快肠胃对食物的消化和吸收。
家常烧茄子
食材明细：
茄子适量，淀粉适量，盐适量，糖适量，醋适量，蚝油适量，生抽适量，十三香适量，葱适量，姜适量，蒜适量，绿辣椒适量
家常烧茄子的做法步骤：
第1步茄子切两半，手撕，用淀粉摇匀茄子锅中炸制金黄
第2步茄子碗里加水，放入盐、糖、醋、蚝油、生抽、十三香调汁锅里底油放入葱姜蒜绿辣椒提色
第3步倒入汤汁放入茄子炖煮一下收锅！
第4步OK大功告成
烧茄子怎么做好吃 烧茄子
烧茄子
现在我真的不是吹牛了，我做的烧茄子不比饭馆里做的难吃，甚至比他们做的好吃，今天吃的烧茄子导致我又多吃半碗米饭，唉，罪过呀。烧茄子关键要将茄子煸软盛出来再重新炒肉
食材配方
主料：
茄子
油
盐
生抽
白糖
葱
淀粉
猪肉
陈醋
大蒜末
姜
做法 共13个步骤
1.先将茄子洗干净。
2.去皮，先切厚片，再切很粗的条，然后切滚刀块（不要怕块大，因为切太小了炒熟了茄子就会很小很小了，吃着不过瘾）。
3.然后将切好的茄子块放在水盆里放一小把盐，泡30分钟。
4.炒锅烧热加入一个大料煸一下。
5.加入控干水分的茄子块煸炒到变软稍有透明时盛出来备用。
6.切点葱姜片和猪肉片，猪肉用淀粉和生抽抓抓（一定要将酱油抓到肉里去，用手抓效果最好，千万别水拉拉的就下锅。）
7.用淀粉、陈醋、生抽、白糖、清水勾兑一碗料汁。
8.原锅再加点油，油热以后下猪肉煸炒。
9.猪肉变色以后下入葱姜片爆香。
10.再将炒过的茄子块倒进去翻炒。
11.加适量盐翻炒一会儿。
12.加入料汁（料汁不要一下都倒进去，要观察着倒，看到粘稠度差不多就不再加了）。
13.最后关火加入大蒜末翻炒均匀出锅。
烧茄子怎么做好吃？烧茄子的做法
茄子的吃法有很多，做茄子时降低烹调温度，尽量减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
茄子是我们平时吃得比较多的一种蔬菜。茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及铁、钙、磷等多种营养成分，其中维生素P的含量很高，维P具有使血管壁保持弹性和正常的生理功能，防止硬化和破裂的作用。同时茄子也具有清热止血，消肿止痛的功效。对出血性疾并高胆固醇血症、肿瘤等有一定的防治作用。
茄子的吃法有很多，做茄子时降低烹调温度，尽量减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
烧茄子属浙江菜、东北菜菜系，在外吃饭或者自家做都能吃到，一般都是先把茄子炸熟，加入相应配料翻炒烧制，根据不同配料、口味，有不同的做法，普遍的做法有：
海米烧茄子
（1）将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用；
（2）炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可
西红柿烧茄子
（1）将猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。
（2）将油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。
酱烧茄子
茄子削皮切成粗条，蒜头切成片。烧开水，入茄条焯熟。沥干备用。烧热油锅，入海鲜酱和蒜片炒香，倒入茄条翻炒，洒入葱花，调味后兜匀起锅。
烧茄子的做法
茄子是家常典型的蔬菜，既可炒烧、蒸煮，也可油炸、凉拌，都能烹调出美味可口的菜肴。一般我们可以带皮一起烹煮，茄子皮里面含有维生素B，能帮助我们摄入的维C进行代谢。而且对某些疾病具有相当高的康复价值，有效提高生命力。
家常烧茄子是大家比较钟爱的一道家常菜，下面给大家介绍一下做法：
所需材料如下：
主料：茄子、青红椒（分量根据实际人数决定）。
配料：葱姜、面粉、湿淀粉、生抽、老抽、大蒜、香油、糖、盐、米醋。
做法步骤：
1、将茄子不用去皮，切成块，柿子椒切成菱形片；
2、切葱花姜丝备用；
3、给茄子上撒上面粉，让每块茄子有一层薄面粉，这样既可减少茄子吸油，也可使茄子更有口感；
4、往锅里倒油，烧热将茄子块下锅，炸至金黄色捞出备用；倒出剩余的油；
5、在锅里到入少许油，放入葱花姜末。倒入适量水，酱油、糖各2勺，盐1勺，加入适量湿淀粉，搅拌；汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，翻炒均匀后，快速放入青红椒片，继续翻炒；
6、起锅前，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，加入少许香油起锅，装盘；
7、最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上即可。
本网站小贴士：
1、茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，会使茄子口感更好。如果觉得麻烦，有2种方法可供选择：
（1）将茄子切块，置阳光下晾晒3小时左右，使茄子中的水分蒸发一部分，再用来做菜，吃油会比较少。
（2）茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分逼出，做菜前，用手将茄子的水分挤出来，在炒制过程中，也可以吃油少些。
2、在茄子的挑选上，茄子表面发乌的要比表面泛着光泽的，味道和口感更好些。
【家常菜红烧茄子怎么做好吃】家常菜红烧茄子的做法,步骤
家常菜红烧茄子
茄子是我喜欢的食物之一，做法也多，可以炒，可以蒸，可以炒肉，也可以焖蛋饼，每一样都是我喜欢的。 今天我要说的，是我喜欢的做法之一，也是最喜欢的吃的一种啊。
食材配方
主料：
茄子
肥猪肉
油
盐
蒜头
豆鼓
做法 共8个步骤
1.买二个茄子，洗净，切好，然后放在水里泡一泡，说这样可以去掉茄子的毒。 我这是泡过的茄子，装起来滤下水。
2.对半切，在有皮的一面，用刀打斜切成如下面相片所示的样子。 看图说话，最明白啊。
3.准备一点蒜，拍一拍就行了。 我还切了点肥肉，嘻嘻，这肥肉煎点油，香啊
4.放油，把猪肉放进去稍煎下，别煎太干了，煎茄子时，猪肉还被煎的。
5.把茄子放入锅，一块一块分别贴着锅里，煎不带皮的那边。
6.看茄子在变色，变软，猪肉的油在不停得煎出来，这样不会油少，烧锅啊。 用锅驼机铲按一按，觉得茄子有点软了，换煎另一边。 要及时变换火的大小，不要煎过火了。
7.二边煎软了，放入蒜头，放一点生抽，放一点豆鼓，翻一翻啊。 再加入少许水，把茄子完全的煮软，煮透，这样才好吃啊。
8.来了，做好，上桌了，感觉怎么样啊？ 吃起来，还真是香啊，嘻嘻，又下饭又开胃啊，真是好吃。
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