食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究，你平时对食材了解比较多吗？小编现在推荐你阅读一下茄子烧鳝鱼的做法，为方便后续阅读，请你收藏本文。
材料：
鳝鱼300g，紫茄子500g，生抽一小勺，老抽一大勺，盐1/2小勺，糖1/4小勺，青红椒适量，蒜末少许，
茄子烧鳝鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳝鱼洗净切段，茄子切条（鳝鱼，茄子长度保持一致）
步骤2，锅内烧热油放入茄子炸软捞出，沥去油
步骤3，锅内留少许底油，倒入蒜末炒香，下青红椒，鳝鱼翻炒均匀
步骤4，倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖中火焖5分钟，洒入盐翻匀即可！
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莲藕烧鳝鱼
荷是抛在夏日里接天莲叶无穷碧上的媚眼；
藕是横陈在秋光里菊黄蟹红中的玉色。
秋天，正是吃藕的季节。
民间素有男不离韭，女不离藕的说法，
莲藕不仅是佳蔬，还是一种良药。
荷莲一身宝，秋藕最补人【莲藕烧鳝鱼】
食材：莲藕、鳝鱼、香葱、蒜瓣、生姜、剁辣椒;
莲藕烧鳝鱼的做法
1、鳝鱼请店家斩杀，切成小块，回家后冲洗几道，滤去血水，在放了料酒、蒜瓣、姜片的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中冲洗掉浮沫，沥干水份备用;
2、莲藕削皮，切大块，如果不马上炒的话，放入清水中浸泡以免发黑;
3、蒜瓣、生姜、香葱分别切碎末;备好剁辣椒1-2勺;
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入藕块，略翻炒;下入鳝鱼，加适量生抽、老抽、盐，1-2勺剁辣椒，翻炒入味;淋一点温水或高汤，汤汁刚好没过食材，小火煨至汤汁快要收干，撒一点白糖提鲜，出锅前撒上葱花即可。
莲藕烧鳝鱼做法小贴士
1、鳝鱼有一层粘液，也可以不焯水，用盐腌制时多抓取一下，去除粘液，看各家喜好；
2、焖烧时多放点水，出锅前要留用一点汤汁，汤汁拌饭好吃；
3、炒的时候可以放豆瓣酱、剁辣椒、老干妈等酱料。
莲藕烧鳝鱼食材搭配小提示
荆芥和鳝鱼不能一起吃:荆芥含挥发油，辛温芳香，鱼类气味腥，用酱豉咸寒的调味料烹调，必然削弱其药性。
猪肝和莲藕不能一起吃:影响人体对铁、铜、锌这些元素的吸收。
黄瓜烧鳝鱼
食材明细：
主料：：鳝鱼4条，土黄瓜2根，
辅料：：蒜1整颗，姜片5片，小葱1根，红辣椒2个，高度白酒2勺，酱油1勺，胡椒粉1小勺，油适量，盐适量，
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.热锅凉油， 放入姜蒜和红辣椒进去煸炒；
3.爆香后加入适量的鳝鱼块进去翻炒；
4.翻炒直至鳝鱼变色后加入适量的高度白酒进去煸炒；
5.再加入适量的酱油翻炒均匀；
6.加入适量的水；
7.加入黄瓜块进去翻炒均匀后， 转为小火煮上五分钟；
8.加入适量的盐和胡椒粉调味， 再大火收汁即可盛入盘中， 表面撒上小葱末。
9.端上桌了。
小贴士：
1.鳝鱼比较腥， 去除异味的两大法宝就是，一是加入大量的姜蒜和红椒； 二是加入适量的高度白酒； 2. 选用本地的土黄瓜， 这种黄瓜更适合炖煮， 注意使用是要将中间的芯和籽去掉。
大蒜青笋烧鳝鱼的做法
四川地区的一道乡土菜，土鳝鱼鲜辣味十足，最好吃是青笋，烧入了鳝鱼的鲜，又保留独有的青香。
材料：
鳝鱼500g，莴笋300g，大蒜100g，泡辣椒100g，泡姜50g，老姜20g，料酒50ml，，
大蒜青笋烧鳝鱼的做法的做法步骤：
步骤1，一斤鳝鱼剔骨去内脏，加料酒两勺、白酒一勺码味十分钟。
步骤2，郫县豆瓣切碎备用。
步骤3，泡辣椒泡姜切末备用。
步骤4，青笋切滚刀块备用。
步骤5，大蒜剥皮备用。
步骤6，热锅加菜籽油烧热下鳝鱼，收干水分，下豆瓣、泡椒末、泡姜末、大蒜。炒香加高汤。
步骤7，大火烧开。
步骤8，加青笋、盐，中火慢煮。
步骤9，加点醪糟、生抽、白糖、醋。水分收干汤汁浓稠后停火起锅。
步骤10，鲜辣美味的地道川味美食。
火腿冬笋烧鳝鱼
这道菜是去年我二哥哥在年三十家宴上做的一道菜。是他在一家浙江饭馆里吃的，来家后就开始试着自己烧。非常典型的浙江菜，或者就是杭帮菜。
火腿冬笋烧鳝鱼---年年有余
材料:黄鳝700克、笋丁100克、火腿丁100克、香菇3朵、黄酒、生抽、葱姜蒜
火腿冬笋烧鳝鱼的做法
1.黄鳝去除内脏，清洗干净，结成小段。
2.切好配料，从上到下依次为笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜。
3.热锅热油先将笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜下锅炒变色。
4.然后下黄鳝翻炒。
5.加黄酒去异味，增香；再加点生抽，调味。
7.最后加点糖调味，加点水盖锅盖焖煮数分钟。
美食小提示
火腿较咸，盐一般是不要放的。
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
茄子烧豆角的做法
材料：
茄子，长豆角，蒜，盐，
茄子烧豆角的做法的做法步骤：
步骤1，长豆角洗净折成断，过油捞至熟，起锅沥油备用。
步骤2，茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油
步骤3，把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒
步骤4，下捞好的豆角和茄条，加适量盐，少许白糖，翻匀，撒少许鸡精，白胡椒粉起锅即可。
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