好的美食离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的虎皮辣椒烧茄子的做法，相信你能找到对自己有用的内容。
酸酸甜甜的虎皮辣椒烧茄子最下饭了！！！
材料：
青辣椒6个，长茄子1个，大蒜5-6瓣，生姜4片，大葱一小节，郫县豆瓣2汤勺，干淀粉适量，水淀粉适量，白糖适量，醋适量，咸盐适量，鸡精适量，水1碗，，
虎皮辣椒烧茄子的做法的做法步骤：
步骤1，茄子切条用干淀粉拌匀（淀粉不要太多）、1个辣椒切3段（根据辣椒粉长短定）、大蒜、生姜、大葱切小碎粒，淀粉加水搅匀备用。
步骤2，锅内多倒油，待筷子放油锅内起泡后，放入茄条。
步骤3，中小火，茄条炸到变软后盛盘，控干油。
步骤4，放入辣椒，炸到辣椒表面起白膜后盛盘，控干油。
步骤5，炸好的茄条和青辣椒。
步骤6，倒出多余的油，锅内留平时做菜的油，先放大蒜、大葱、生姜粒，后放郫县豆瓣大火炒出香味后，加一小碗水。
步骤7，水来后，加入咸盐、鸡精、醋（根据自己口味加），搅拌均匀后倒入水淀粉，汁有粘稠度后倒入炸好的茄条和青辣椒。
步骤8，翻炒均匀就可出锅了。
步骤9，酸酸甜甜的虎皮辣椒烧茄子就完成了。
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烧茄子辣椒（东北版）
食材明细：
主料：：长茄2个，小辣椒4个，
辅料：：大蒜瓣6个，生抽10ml，酱油10ml，豆瓣酱5ml，
烧茄子辣椒（东北版）的做法步骤：
1.准备菜
2.茄子用手掰成一小条一小条的
3.辣椒也用手掰成一条一条的，大蒜拍后切碎
4.锅内大概放普通炒菜的油量
5.炒到茄子变软
6.放入蒜瓣，再放入辣椒
7.放生抽和酱油，在放一小勺糖，加少许水，烧到汤汁收尽
8.调料
9.成盘?
虎皮辣椒的做法
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材料：
辣椒7个，蒜头6瓣，盐适量，酱油2勺，醋1勺，，
虎皮辣椒的做法的做法步骤：
步骤1，首先辣椒去籽，洗干净沥干水备用。
步骤2，用刀拍辣椒，千万不要切喔，顺便拍碎蒜头去皮洗净备用。
步骤3，先热锅放辣椒，用中火就可以了，让辣椒两面起泡。
步骤4，当辣椒两面起泡时放蒜头，蒜头发出蒜香时放油，盐，酱油，醋翻炒。
步骤5，当汁收的剩一点时就可以出锅了。
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