中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编特别为你收集的“餐馆点餐率极高的下饭菜——烧茄子豆角。的做法”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
很下饭的一款素菜，绝对下饭，比肉还好吃。但由于食材经过油炸，所以油大，偶尔变换口味还不错，不可能天天吃这个。参与活动:#专利好油为冠军加油#
材料：
豆角250克，茄子随意吧，干辣椒一撮，葱，姜，蒜适量，盐2克左右，糖2克左右，生抽1勺，，
餐馆点餐率极高的下饭菜——烧茄子豆角。的做法的做法步骤：
步骤1，豆角洗净晾干，用厨房纸擦干。茄子切成粗条。
步骤2，茄子和豆角用油炸一下，逼出水份。
步骤3，炸好的茄子，稍有些金黄色就好。
步骤4，炸豆角，我还加了一个土豆（家里只有一个，就一起放进去了，其实只要豆角和茄子就行了）。炸成稍有金黄即可。就是飘起来就是好了。
步骤5，用少许油爆香干辣椒，葱姜蒜片。
步骤6，先下豆角和土豆，放盐，糖，生抽调味后，再下茄子。炒至入味菜软就好了。
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下饭菜～蟹香牛肉酱烧茄子的做法
茄子其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
材料：
茄子4根，蟹肉少许，牛肉酱少许，盐一勺，糖一勺，老抽少许，大蒜少许，，
下饭菜～蟹香牛肉酱烧茄子的做法的做法步骤：
步骤1，将茄子切好和大蒜洗净备用。
步骤2，锅热后倒入商量油。
步骤3，先将大蒜倒入翻炒起香。
步骤4，接着倒入茄子翻炒。
步骤5，茄子稍许变色后放入一勺盐。
步骤6，挑入少许牛肉酱。
步骤7，放入少许蟹肉继续翻炒。
步骤8，倒入少许的老抽。
步骤9，放入一勺糖稍许翻炒拌匀后盖上锅盖大火煮开。
步骤10，这样表示已经完成了。
步骤11，装盘上桌。
步骤12，可以多吃一碗饭哦
豆角烧茄子的做法
豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，最主要是因为其下饭适口。以下这种做法，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单，味道却非常好，很值得一试哦。
材料：
长茄子一个，豆角适量，小红辣椒适量，蒜适量，
豆角烧茄子的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。
步骤3，茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。
步骤4，锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。
步骤5，煸炒至豆角变软，表面微微起皱。
步骤6，将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。
步骤7，在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。
步骤8，开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。
步骤9，出锅前放入鸡精翻炒匀均，然后再淋入一些香油即可。
步骤10，成品图
国民下饭菜，肉末豆角！的做法
今日便当——肉末豆角今天我们的便当是国民下饭菜肉末豆角，这称号绝对名不虚传，每次因为这道菜都能多吃几碗饭！豆角不易熟，中途需要加2次水炒熟哦~
材料：
豆角250g，猪肉糜150g，小尖椒2个，大葱适量，大蒜1瓣，食用油，盐，生抽，淀粉，
国民下饭菜，肉末豆角！的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备。
步骤2，准备肉糜，加1勺生抽、1勺料酒、1小勺淀粉、1勺糖，抓匀，放到一边腌制10分钟；
步骤3，大蒜拍碎、剥壳，红辣椒切丁，大葱切片；
步骤4，把豆角两边去丝，切成丁；
步骤5，锅热后放2勺油，油5成热时放入肉沫煸炒，以免粘锅，加少许老抽调色，翻炒均匀后盛出备用；
步骤6，锅内1勺油，冷油放入切好的葱、蒜，小红辣椒爆香；
步骤7，放入豆角翻炒均匀，中途需要加2次水炒熟;
步骤8，放入肉末，一勺盐，适量鸡精，炒匀后即可出锅；
步骤9，剁碎的豆角混着肉末的香气，舀一勺放在米饭上，汤汁浸到饭里，一碗饭转眼就见底。
步骤10，最近冰糖橘上市，便宜又好吃~
下饭菜--豆角炒肉末的做法
材料：
瘦肉150g，豆角300g，青椒1个，豆瓣酱1小勺，生粉小半勺，蒜末适量，食用油适量，生抽适量，
下饭菜--豆角炒肉末的做法的做法步骤：
步骤1，豆角去头尾，切成两截。洗净。
步骤2，烧一锅清水，待水开时倒入豆角煮2分钟至熟
步骤3，煮好后捞出冲凉水，切成0.5厘米丁
步骤4，肉末剁碎，加入小半勺生粉拌均匀
步骤5，青椒去籽切碎丁
步骤6，准备适量蒜末和1小勺郫县豆瓣酱
步骤7，材料大集合
步骤8，下油，倒入瘦肉末让肉末都裹上油后开中火。（这样肉没那么容易老）
步骤9，瘦肉变色后加入蒜末20秒
步骤10，倒入豆瓣酱
步骤11，倒入青椒末炒30秒
步骤12，最后倒入豆角丁，炒1分钟去水分。加入适量生抽调味既可。（因为豆瓣酱和生抽都有盐分，所以没再加盐）
步骤13，下饭菜上桌啦！大口吃饭！
豆角烧茄子（豆角茄子泥）
食材明细：
主料：：豆角适量，茄子适量，肉末适量，
辅料：：辣豆瓣酱3勺，盐5克，料酒5ml，葱1棵，蒜2/3棵，小红辣椒适量，
豆角烧茄子（豆角茄子泥）的做法步骤：
1.准备好原材料，茄子两只洗净，猪肉末（买的时候就叫老板搅碎的），小红辣椒若干（这个辣椒好辣啊，不能吃辣的放四五个就是微辣啦）肉末加少许盐和料酒拌一拌。
2.豆角，我看好多网友都用豇豆，我就是用的普通豆角，差不多有一斤。建议一斤豆角配三个茄子，两个人吃或者一家三口都够了。
3.茄子洗净切段。放小小盐，这一步我一直做不好，做了几次了才敢发这个菜谱，好多网友都说撒一点盐等茄子腌出水，但通常来讲能出水那茄子已经咸的不行✋?所以就象征性撒一点，并不需要出水。
4.豆角洗净切段，大家都说用手掰的好吃，我后来改了用手。
5.茄子先过油，透明即可。茄子非常吃油，所以油多放一点没关系。
6.茄子炒好后，盛出开始炒豆角。豆角不熟会有毒，所以一般可以先煮一会，之后再炒，炒的时候要久一点，直到豆角表面微微起皱。当然我没有做到，因为我是豆角茄子泥嘛。炒好盛出。
7.配料准备好，葱，蒜和小红辣椒。
8.锅内加少许油，七成热放入配料爆炒出香味，倒入肉末炒熟，加三大勺辣豆瓣酱（好多网友都用郫县豆瓣，可是不在那的人并不能买到，所以辣豆瓣酱就是不错的选择）如果你的豆角和茄子已经熟了，就直接加入煸炒，加少许盐和鸡粉出锅即可。
9.我的因为豆角比较生，就加了一些水焖煮，待豆角熟透就可以加一点盐和鸡粉出锅啦，喜欢的朋友也可以加一点水淀粉勾薄芡。
小贴士：
主要就是豆角，只要你有耐心等豆角熟了，其他步骤都不是问题?
下饭菜炒豆角
食材明细：
主料：：豆角适量，下饭菜适量，
辅料：：玉米油适量，盐1克，生抽1克，
下饭菜炒豆角的做法步骤：
1.提前准备材料备用。豆角去头和尾，折断清洗干净沥干水分备用。
2.油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入豆角，大火煸炒豆角
3.倒入下饭菜，大火继续煸炒几分钟
4.加入一勺盐，一勺生抽，大火煸炒一分钟出锅
5.盛盘，完成，成品图。
下饭菜【肉末茄子】
食材明细：
主料：：茄子适量，猪肉适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，老抽适量，甜面酱适量，鸡精适量，
下饭菜【肉末茄子】的做法步骤：
1.准备原料
2.生抽，耗油，老抽按1；1；0.5再加适量甜面酱，盐和鸡精兑成汁子
3.肉切成肉末
4.茄子切丁后微波炉高火2-3分钟脱去水分
5.热锅凉油爆香葱花
6.倒入肉末超散
7.倒入兑好的汁加半碗水烧开
8.加入茄子，中火烧到汁收干即可
小贴士：
提示：1、不喜欢颜色深可以不放老抽
2、肉选择肥瘦的最好
3、烧制时间10分钟左右即可，茄子基本就入味了
好吃的下饭菜——肉末茄子
食材明细：
主料：：茄子两条，肉末二两，
辅料：：姜适量，蒜适量，香葱适量，
好吃的下饭菜——肉末茄子的做法步骤：
1.葱姜蒜切末备用。
2.茄子切条，用盐水浸泡十分钟左右。
3.茄条捞出挤干水份。
4.炒锅下油，炒香姜蒜末。
5.下肉末炒开至变色后，加辣椒酱炒出红油。
6.下茄条翻炒，下生抽和蚝油调味，加水煮至茄条变软。
7.关火，撒香葱出锅。
豆角火腿烧茄子
食材明细：
主料：：茄子1条，长豆角300g，火腿片200g，蒜头3瓣，
辅料：：盐1匙，生抽1勺，
豆角火腿烧茄子的做法步骤：
1.蒜头去衣，切碎
2.茄子连皮切条
3.豆角洗净，摘成5厘米长的段
4.火腿片切块
5.锅中倒入适量油，爆香蒜片
6.倒入豆角，翻炒片刻
7.倒入茄子，翻炒一下
8.撒入盐，翻炒均匀
9.加入火腿片
10.倒入一碗清水，中火焖煮8分钟
11.出锅前滴入少许生抽
12.翻炒均匀即可
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