美食占据了中国人的生活大部分，很多人究其一生，都在找寻美食，美食赋予了我们快乐的源泉，所以很多人热衷美食是有道理的。你在找美食相关的资料吗？为此，小编特意呈上“溜肉段烧茄子的做法大全2021”，可能你会喜欢，欢迎分享。
溜肉段烧茄子的做法
用材：猪瘦肉150g、茄子一个、胡萝卜半根、尖椒一个、大葱半棵、大蒜4瓣、生抽4勺、蚝油2勺、糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、土豆淀粉适量、水适量、豆油适量
溜肉段烧茄子的做法步骤：
1、沉淀淀粉做糊儿，淀粉与水的比例应该是大概是2比1
2、猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用
3、茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用
4、切配菜.胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用
5、调汁.生抽蚝油糖胡椒粉料酒米醋盐淀粉与水混合调匀后备用
6、把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子，炸至金黄色捞出备用.
7、茄子用干淀粉裹匀，下锅炸.炸至金黄色捞出备用.
8、待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍.这样做的好处是外焦里嫩口感更好!
9、锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒.
10、加入二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟后大功告成出锅!
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酱烧茄子的做法大全2021
酱烧茄子的做法
主料：圆茄子1个
配料：花生油80克、精盐2克、生抽20克、蚝油10克、料酒20克、辣椒酱1勺
酱烧茄子的做法步骤：
1.先把茄子洗净，去蒂，切成小块。
2.起油锅，放入茄子翻炒至变色后，撒入盐继续翻炒。提示：茄子早一些放盐会熟得更快。
3.待茄子炒至变软后，放入生抽、蚝油炒匀。
4.接着放入料酒继续翻炒一会。
5.放入辣椒酱炒匀，即可出锅享用。
6.成品
酱烧茄子的做法小贴士：
1、茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。
3、中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
4、茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
家常烧茄子②的做法大全2021
家常烧茄子②的做法
主料:茄子适量、面粉少许
配料:色拉油适量、食盐1/4茶匙葱适量、姜适量、蒜适量、生抽1汤匙、老抽1/2茶匙、米醋1汤匙、香油1/2茶匙、水淀粉2汤匙、白糖1汤匙、水3汤匙
家常烧茄子的做法
步骤一、茄子洗净切成菱形块，葱姜蒜切成蒜末备用
步骤二、将葱段，生抽，老抽，米醋，清水，盐，鸡精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用
步骤三、取一小碗，里面放入少许面粉，加入适量清水，制成面糊，将茄子依依裹上面糊
步骤四、锅中倒入油，中火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干多余油分
步骤五、锅中留少许底油大火加热，放入葱姜末和一半的蒜末炒香，然后将之前碗里调好的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底;然后将料汁倒入锅中，翻炒
步骤六、接着放入炸好的茄子，翻炒均匀
步骤七、出锅前，撒上另一半蒜末即可
家常烧茄子的烹饪技巧
茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃。若不喜欢油大的话，也可将茄子蒸熟，之后在烹入料汁，出锅前撒上香菜味道也很不错。(适合拌饭吃)
西红柿烧茄子的做法大全2021
西红柿烧茄子的做法
主料：长茄子1根、圣女果四个
配料：八角1个、精盐适量、食油适量
西红柿烧茄子的做法步骤：
1.准备原材料，我用的茄子是长茄子，其它形状的茄子也是可以的。西红柿是朋友家地里种的，个头比较小，所以用了四个，如果个大的一个就可以了。
2.把茄子去皮，切成条状，西红柿切成小块。(西红柿可以去皮也可以不用去皮)。
3.炒锅上火烧热，放油，温热时把八角放进去炸一下。
4.再把茄子放进去翻炒，随后再把切好的西红柿块放进去。
5.西红柿受热后会出汁，加些盐也能让汤汁出的更快一些，同时也能很好的入味。如果汤汁不够多，还可以加一些热水。
6.西红柿全部化成汁后，茄子也炒的软了，西红柿的味道浸入到茄子里，使茄子吃起来酸酸甜甜的，开胃，下饭。
7.做好后的西红柿烧茄子酸甜鲜美，开胃下饭，很受家人欢迎。以前做这道菜的时候都是放葱和蒜来炒，但孩子不爱吃葱，所以每次还要挑出来，这次只放了一颗八角，省事了!可能跟八角受热后挥发出来的香味有关吧。
8.西红柿烧茄子也是一道简单快手菜，做法没有什么难度，属于厨房小白都能做的很好的一道菜，而且做出来的成品还好吃，很受家人欢迎。大夏天的，如果没什么胃口，不如来份西红柿烧茄子吧，鲜咸中带有酸甜味儿，开胃解腻下饭最棒了。
西红柿烧茄子的做法小贴士：
1、西红柿含有丰富的维生素A，进入人体后能够帮助人体维持正常的视觉，预防夜盲症、干眼病、角膜炎等眼部疾病;
2、西红柿含有丰富的维他命B，是视觉神经的营养来源之一，常吃西红柿能够为眼部细胞补充养分;
3、西红柿含有丰富的维生素C以及人体必需的氨基酸，常吃西红柿能够起到排毒养颜以及增强机体免疫力的功效。此外，西红柿还会对油性肌肤起到很好的控油功效;
4、西红柿中含有丰富的抗氧化物质，常吃西红柿能够抑制致癌因子的发育，进而起到预防癌症的功效。
红烧茄子①的做法大全2021
红烧茄子①的做法
主料：茄子2个，青椒3个
配料：大蒜半头，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，淀粉3小勺，盐一勺半，小葱1根红烧茄子的做法步骤
步骤一、茄子洗净切小块，放进盆里撒上一小勺盐，腌20分钟，侵出一部分水分(炸茄子的时候可以省油)。
步骤二、控出茄子的水分，放入油锅里炸(油不用太多，倒入比平时炒菜多一倍的油就可以了)。
步骤三、炸至茄子表皮金黄，盛出，沥干油备用。
步骤四、青椒切块，葱、蒜切碎。同时用一个碗调好料汁，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，淀粉3小勺，盐一勺半，最后倒入半碗清水搅拌均匀。
步骤五、热锅倒入少量油，放入葱、蒜炒香，再放入青椒翻炒
步骤六、倒入调好的料汁，开小火，用勺子不停的搅拌。
步骤七、汤汁粘稠时倒入炸好的茄子，大火收汁，待汤汁开始粘锅时盛出即可。
翡翠鳝段的做法大全2021
翡翠鳝段的做法
主料：黄鳝适量、五花肉适量、苦瓜1根
配料：盐适量、豆瓣酱适量、大蒜子适量、姜丁适量、小米椒适量、老抽适量、胡椒粉适量、鸡精适量、
翡翠鳝段的做法步骤
步骤一、黄鳝适量，装入盆中，并盖上篦子，加入适量的盐，晃动盆子，将黄鳝蜇晕。再加入适量80度的热水，将黄鳝烫死。再加入适量80度的热水，将黄鳝烫死。
步骤二、鳝鱼烫死后便于宰杀，破开鳝鱼腹部，掏去内脏，切去鳝鱼头，背部打一字花刀，深至鳝骨，八刀处断。
步骤三、大五花肉适量，切成合适大小的五花肉丁，装盘备用。
步骤四、苦瓜1根，一分为二，刮去瓜囊，切成苦瓜条装入碗中。碗中加入适量的盐，用手抓均后腌制20分钟。20分钟后，挤出苦瓜水，入盘备用。
步骤五、锅中去油，筷边迅速冒泡时油温合适，下入鳝段，鳝肉收紧后迅速倒出。
步骤六、锅热去油，下入五花肉丁，并淋入适量的水。大火煮至五花肉水份将干，再转小火炼出五花肉的油份并炒香。油份过多时打出部份的油。再加入适量的豆瓣酱、大蒜子、姜丁和小米椒，小火炒香。
步骤七、炒香后下入鳝段，淋入适量的水，加入适量的老抽、盐和胡椒粉，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮15分钟。5分钟后，转大火收汁。汤汁合适时，下入苦瓜，翻炒均匀。烧至汤汁将干时，下入适量鸡精，翻炒均匀，即可起锅。
步骤八、翡翠鳝段就做好了
红烧鳝段的做法大全2021
红烧鳝段的做法
主料：黄鳝500克
配料：生姜适量、蒜瓣适量、葱适量、配料料酒适量、老抽适量、糖适量、盐适量、胡椒粉适量
红烧鳝段的做法步骤
步骤一、把黄鳝杀好洗净，去内脏，黄鳝的嘴巴剪掉
步骤二、生姜、蒜瓣、葱洗净待用，蒜瓣只需把最表面的一层薄膜去掉就好，这样容易烧熟
步骤三、把黄鳝剪成2厘米左右的鳝段，尾巴去掉，生姜切片加蒜瓣放入鳝段一起倒入油锅煸炒，煸炒时间不能久，不然黄鳝肉质就会变硬
步骤四、煸炒30秒左右加入料酒(可以多点料酒)，放入适量冷水(必须是冷水，否则会有腥味)盖上锅盖进行焖煮，待水开后开小火焖
步骤五、煮15-20分钟左右，鳝段有点酥了就加入适量红糖、老抽、盐再进行焖煮
步骤六、待黄鳝汤汁收得差不多后撒上胡椒粉，盛起装盘，撒上葱花，完成
红烧鳝段的做法小窍门
黄鳝最好是野生的，因为养殖的黄鳝不好。蛋白质高的食材，不能先放盐或者酱油的，这样就会让肉质变硬，不够酥软，口感就会不好。所以像黄鳝要先不加任何调料进行焖煮。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质鳝鱼素，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。鳝鱼虽好，也不宜食之过量，否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症。现在正好是吃黄鳝最好的季节小暑黄鳝赛人参嘛!
溜肉段的做法_美食方法
溜肉段的做法
溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。
溜肉段的做法步骤：
1、里脊肉洗净，切成厚度为一厘米，长度为两厘米的肉段，放在碗中备用。
里脊肉洗净
切成厚度为一厘米
2、另拿个容器，将淀粉倒入碗中，一点点加入水，加点油，加水搅拌成浆糊状。将切好的肉段的加入浆糊状面粉中，搅匀。(面粉中加少许植物油可避免被热油崩到)
另拿个容器，将淀粉倒入碗中，一点点加入水
加点油，加水搅拌成浆糊状
将切好的肉段的加入浆糊状面粉中，搅匀
3、葱姜蒜切片，青椒切段，备用(留5g蒜用来拍碎，切成蒜米，用在之后的调汁步骤)。调汁：碗内放入100ml清水。将料酒、酱油、白糖、味素、盐、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
葱姜蒜切片，青椒切段
调汁
4、锅中倒入二分之一的油，烧至七成热，将肉段依次放入锅中(为避免肉段过多炸糊，可分三次进行炸制)炸至外焦里嫩呈金黄色。肉段炸好后，将青椒放入油锅中略微炸一下，然后迅速捞出。
锅中倒入二分之一的油，烧至七成热
将肉段依次放入锅中
将青椒放入油锅中略微炸一下，然后迅速捞出
5、锅中放入少许油，倒入葱姜蒜炒香。将搅匀的料汁倒入锅中，烧沸。
葱姜蒜爆锅
6、倒入炸好的肉段和青椒，迅速翻炒至肉段粘匀料汁后，既可出锅!
出锅
7、摆盘。
盛盘
盛盘
擂钵茄子的做法大全2021
擂钵茄子的做法
主料：长茄子两个、螺丝椒四个、小西红柿十多个
配料：生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少许、盐少许、大蒜三瓣、生姜一小块、豆豉5克、熟芝麻少许
擂钵茄子的做法步骤
1、准备好原材料。
2、将茄子破开。
3、将辣椒拍一拍。
4、将茄子、辣椒和小西红柿放进烤盘，放入烤箱中层，上下火，200度，烤20分钟左右。
具体时间要根据食材大小和自家烤箱性能来定，总之烤到茄子熟透、辣椒有点焦为止，小西红柿建议中途再加入，我一起加入的烤得有点过头了。
5、将烤好的茄子、辣椒、小西红柿装入捣蒜的容器中，加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉、少许盐，混合捣碎。
为了吃到小时候那种辣辣的感觉，我还加了一点切碎的杭椒和红色的朝天椒，这个完全根据自家喜好来做哈。
6、撒上点葱花、切碎的朝天椒装饰，表面再撒点熟芝麻即可。
擂钵茄子的做法小贴士
1、我没有擂得太烂，亲们根据自己的喜好来决定擂到什么程度。
2、这个搭配做出来比较辣，亲们根据自家对辣椒的接受度来酌情添加。
3、没有捣蒜容器的可以用一个大碗，用擀面杖的头来擂也可以的。
烤茄子的做法大全2021
烤茄子的做法
主料：长茄子
配料：葱，蒜，香菜，辣椒，盐，白糖，味极鲜，蚝油，孜然粉，五香粉
烤茄子的做法步骤：
步骤1、将茄子清洗干净，放入烤盘内，220度，上下火，烤制10分钟
步骤2、准备葱末，蒜末，小米椒
步骤3、锅内加少量油，凉油下入一半蒜末，炒香后盛出
步骤4、将剩余一半蒜末，葱末，小米椒放入碗中，加入生抽，蚝油，孜然粉，五香粉，盐，白糖搅拌均匀
步骤5、烤好的茄子用刀在中间划开，不要切断，再在茄子上划几刀
步骤6、浇上调好的蒜蓉汁
步骤7、再次放入烤箱，烤5分钟
步骤8、在烤箱拿出后，撒上葱花和香菜就可以了
烤茄子的做法小贴士：
1、在选茄子时要选择细长的茄子
2、因茄子粗细不同，每款烤箱温度不同，在烤制时注意观察，不要出现不熟或者烤糊的现象
3、也可以将茄子蒸熟放凉，剖开后，放上调好的蒜蓉烤5分钟
牙签肉的做法大全2021
牙签肉的做法
现在天气越来越热，胃口也差了，只有到傍晚天气才逐渐转凉，人们成群结队地围坐在路边上，吃着串串、喝着扎啤，人们说说笑笑，一天的烦恼与闷热烟消云散......
你要是感觉不卫生，可是又闻到那串串香飘飘的味道，身为吃货的我们为之流口水呀，不如自己在家做起一盘卤花生，一盘牙签肉，那就是围着桌子的简简单单的幸福
主料：猪里脊肉适量
配料：食用油、酱油、红辣椒适量、白糖两勺、孜然少许、盐少许、嫩肉粉适量、花椒粉适量、牙签
牙签肉的做法步骤
步骤1、我买的猪里脊肉，买回来洗净擦干水分，剔去筋膜，再切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片。
步骤2、先切薄片，再切成这样的小块不要切太小否则炸好了看过去很小
步骤3、切好的肉里面加一点酱油，不要老抽，喜欢颜色深一点的可以加老抽
步骤4、加入酱油少许后，再加白糖两勺
步骤5、孜然一点，然后抓均匀腌制十五分钟盐少许
步骤6、牙签倒开水泡好，提前泡泡的水温了拿去冲洗备用(开水泡过的牙签一是消毒二炸的时候不会糊了)
步骤7、腌制好了，准备穿肉的时候加一点嫩肉粉，不要加太多，半勺前面装白糖的勺子哦抓均匀就可以穿了
步骤8、倒入烧七分热的油里炸制，油要多一点哦
步骤9、正在炸制，刚开始油看过去有点浑浊没关系炸好了油自然会变清的
步骤10、我炸制中，我家的煤气火不太大，比中火大一点，所以我一直是大火炸
步骤11、炸到这样就差不多了捞起来，
步骤12、锅洗干净重新倒一点油，干辣椒放进去小火炒香，火太大辣椒就糊了。(家里有小朋友要吃的就不要炒辣椒了，直接撒上孜然或者芝麻，味道依旧可口)
步骤13、然后炸好的肉倒进去翻炒就可以了，撒点熟芝麻孜然，家里芝麻用完了我就没撒，花椒粉撒点也可以
步骤14、然后装盘出锅开吃了，有没很简单啊
牙签肉的做法小贴士
1.肉片腌制的过程很重要，一定要充分入味否则食之无味，因为这道菜的后续过程中无需再加入任何调料了。
2.签肉做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了外酥内嫩的口感。
3.干辣椒的用量随个人口味来定。
4.喜欢颜色较深的就可以可以添加老抽
大蒜焖黄鳝段煲的做法大全2021
大蒜焖黄鳝段煲的做法
主料：黄鳝500克、姜葱红椒少许、白糖少许
配料：大蒜一头、蚝油少许
大蒜焖黄鳝段煲的做法步骤
步骤一、准备主配料：黄鳝，大蒜。姜葱，红椒，蚝油，老抽，白糖，料酒
步骤二、配料：大蒜头一整头(如果大家跟我们一样时间不太多的情况下，太过大的蒜头就分切到小一点，这样熟得比较快)，红椒丝，葱节，姜片
步骤三、烧开水后关火，将鳝鱼放进去拖一下水，马上拿出
步骤四、看到拖水的用处了吗?黄鳝表皮上面的那层粘液就这么轻易的一洗一搓全干净了。
步骤五、黄鳝轻划两刀后再切断一刀，这样鳝段更易入味
步骤六、油里先下蒜瓣慢火炸
步骤七、把蒜炸到金黄，再放姜葱及刚才忘记交待的花椒粒
步骤八、炒香后放入鳝段炒，马上下料酒喷香气出来
步骤九、放入蚝油，糖，喜欢胡椒的可以加胡椒
步骤十、小火焖大约十分钟，不要加水哟，也不要加其它有水分的蔬菜，这样会没这么浓香的。不停翻动，差不多时就下红椒及香葱段提色
步骤十一、大蒜焖黄鳝段煲就做好了
大蒜焖黄鳝段煲的做法小窍门
中间不要加一滴水，也不要加入会出水的蔬菜，否则就不会这么浓香了
酱爆茄子的做法大全2021
酱爆茄子的做法
主料:茄子1只
配料:色拉油适量、蒜2瓣料酒适量、豆瓣酱适量、白糖适量、
酱爆茄子的做法步骤：
步骤一、茄子切滚刀块
步骤二、微波炉叮5分钟
步骤三、锅内放普通炒菜用量的油(饼平时炒菜用的油就少，这样一个底很小的锅连一个底都铺不满的)
步骤四、下蒜片爆香
步骤五、下入豆瓣酱和糖翻炒(用量就是图中这样)
步骤六、加入茄子块翻炒一会儿(如果还是担心锅干就放一些料酒)
步骤七、出锅，撒上一些熟芝麻做装饰
酱爆茄子的烹饪技巧
1、茄子切块直接就可以放进微波炉，普通微波就可以，视用量可以更改微波的时间，叮出来以后表皮发皱，内部已经熟软。
2、爆这个做法一般总是要油大一些，但是这一款酱爆茄子真心可以少放油，因为茄子已经熟得差不多了，其实只要能够爆香蒜瓣的油就可以，饼平时做菜的油都是只有巴掌大的面积(我不会告诉你们我是小手的我不会!)。
3、豆瓣酱不是郫县豆瓣之类有辣味的，就是咸咸的酱香味很重的那种，我们家一直用的都是菜场买的简易盒装，到了英国我才知道这玩应原来有精包装的，牌子我就不说了。
4、微波叮熟适用于任何茄子做法，绝不影响成品风味，我就不多夸什么了，吃茄子吧同学们。
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