泰式扇贝

食材明细：

主料：虾仁650克，料酒15ML，盐5克，鸡粉5克，蛋清1个，生粉20克，胡椒粉3克

辅料：色拉油适量，面包糠适量，淀粉适量，葱1棵，姜片2片，鸡蛋2个

泰式虾饼的做法步骤：

1，制作虾胶：的冷冻大虾仁解冻后，去泥肠洗净后挤干水分

2，取2/3的虾仁放入料理机搅打成虾泥

3，1/3用刀压扁剁成粗颗粒的虾泥

4，把2种虾泥混合

5，加入适量盐

6，加葱姜水

7，加20克生粉

8，加胡椒粉

9，加1个蛋清

10，搅拌均匀，要按一个方向搅至虾泥开始蓬松，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右

11，制作虾饼：这是准备好的主要食材，取50克虾滑打成球状

12，均匀裹上淀粉

13，裹上蛋液

14，最后裹上面包糠后，稍微压压扁，就是虾饼半成品了，做的量大可以放冰箱冷冻保存

15，取一小锅加热色拉油，放人虾饼炸至浮起即可

16，捞出吸油，配上泰式甜辣酱

小贴士：

最好是用鲜虾做，我的是冷冻虾仁，所以在虾泥里加了鸡粉，新鲜的就不用加
可以在用料理机搅打虾泥时放点香菜，我家女儿不吃香菜所以我没放
做的量多，可以把半成品冷冻保存，想吃的时候取出不需解冻直接油炸，味道一样
最好配上泰式甜辣酱，实在没有就配番茄沙司

食材明细：

鲜河虾仁75克，水发鱼唇100克，水发海参75克，西兰花15克，红椒10克。调料泰式味水80克，水淀粉15克，鸡蛋清20克，盐1克，色拉油300克，高汤400克。

泰式鱼唇的做法步骤：

1、水发海参切长6厘米、宽1厘米的条；鱼唇改成3厘米大的抹刀片；西兰花切重约5克的块；红椒切成菱形片。

2、虾仁用5克水淀粉、鸡蛋清、盐上浆腌渍10分钟。

3、锅入沸水500克，放入海参、鱼唇大火汆0.5分钟至熟，捞出沥水；锅中加入色拉油，烧至五成热时入虾仁小火滑0.5分钟至熟捞出沥油备用。

4、锅中加泰式味水、高汤小火烧开，加水淀粉勾芡，入虾仁、鱼唇、海参，烧开后出锅装盘。

5、锅中加沸水，入西兰花和红椒焯熟后控净水分放在上面即可。

小贴士：

特点

酸辣适口，开胃健脾。

食材明细：

泰式春卷皮5张，胡萝卜1小段，黄瓜1小段，生菜1小棵，香菜一小颗，鸡胸肉适量，中华海草适量，鸡蛋一个

泰式春卷的做法步骤：

第1步把青菜切丝，鸡蛋打匀，摊蛋饼，切丝。泰式春卷皮，用凉水泡一下，5秒就好，上面码上菜，轻松一包，就做好了。因为海草和鸡肉都有调味，所以就没做酱汁，如果你想做，可以倒入少许生抽，柠檬汁，小米辣，酸酸辣辣的酱汁就做好了。

第2步春卷皮晶莹剔透，韧性十足，蔬菜的清香，赶紧试试吧！

食材明细：

蒜头3个，捣碎，新鲜姜末10克，青柠1个，刨薄皮，榨汁，碎红辣椒干0.5克，水120毫升，酱油60毫升，伍斯特沙司60毫升，白糖10克，去皮无骨鸡胸肉6块

泰式烤鸡的做法步骤：

1.用一个中号的不沾锅，将蒜、姜、青柠薄皮、青柠汁、辣椒干、水、酱油、伍斯特沙司和糖放到一起搅拌均匀。然后将鸡肉放入，一层层的裹遍调料。上盖后放入冰箱入味4-24小时。

2.用高火将户外的烤架预热，然后在烤架上刷些油。

3.用高火将鸡肉每边在烤架上烤6-8分钟或直到鸡肉里面温度达到80度。丢掉剩下的调味料即可。

食材明细：

材料：去骨鸡腿2支，洋葱1颗，柠檬2颗，香菜1把，小辣椒4根，椰子水1碗，太白粉1小匙，面粉1小匙 调味料：鸡粉半小匙，糖1小匙，盐半小匙，鱼露1小匙

泰式鸡腿的做法步骤：

1.先将去骨鸡腿在肉面划上交叉刀痕；洋葱切环状丝，香菜梗切末，红辣椒切细末备用 2.取一个大碗，倒入综合汁、太白粉、面粉、盐和鸡粉调匀后，放入鸡腿抓匀腌放半小时，再以鸡皮朝下放入180度的油锅中炸熟炸至金黄酥脆后，于起锅前开大火逼油，再取出沥油切块备用 3.取一容器，加入香菜梗、辣椒末、鱼露、糖、椰子水和洋葱丝，用手搅拌均匀，加入椰子肉后盛入盘中，再摆上炸好的鸡腿块，即可完成今天的这一道泰式鸡腿了 师傅叮咛： ＊泰式风味综合汁：将红萝卜、芹菜、姜、葱和少许水放入食物调理机中打成综合汁即可