大喜大牛肉粉试用之爆炒扇贝的做法

发布时间 : 2019-12-04

任何可吃的东西，都可称之为食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？下面，小编为大家整理的“大喜大牛肉粉试用之爆炒扇贝的做法”，希望能帮助到你，请收藏。

这种小扇贝、不知道别的地方怎么叫、在哈尔滨叫鸳鸯贝、我是完全吃不够、这种爆炒很家常、为了配饭我又放了魔芋丝、只有炒这个菜的时候我才会吃胡萝卜、因为实在是太好吃了、浓厚的酱汁软软的胡萝卜、一起GET！参与活动:#大喜大牛肉粉试用#

材料：

扇贝（鸳鸯贝）750g，胡萝卜一根，魔芋丝一盒，葱半根，蒜半头，洋葱1/4，酱油两勺，糖一勺，豆瓣酱一勺，美极酱油（可不放）半勺，韭菜两根可不放，白芝麻适量，干淀粉半勺，，

大喜大牛肉粉试用之爆炒扇贝的做法的做法步骤：

步骤1，扇贝化冻、洗去纱线、控水备用

步骤2，葱蒜洋葱切片

步骤3，胡萝卜切片、喜欢的可以多放、熟了之后简直是下饭神器、

步骤4，魔芋丝洗净

步骤5，因为是快手菜、所以料汁都是提前兑好、料汁：所有的佐料除了豆瓣酱和淀粉都放入、备用

步骤6，热锅冷油、比每次炒菜多一点、

步骤7，爆香葱蒜和洋葱

步骤8，稍微出香味放入胡萝卜、

步骤9，反复煸炒、胡萝卜开始变软

步骤10，加入扇贝肉、加入料汁翻炒、

步骤11，豆瓣酱、加入之后转小火

步骤12，魔芋丝加入、

步骤13，重点在于不放淀粉水、因为扇贝在炒制过程中会有汤汁、干淀粉就可以收汁

步骤14，加入韭菜、可放可不放、

步骤15，撒芝麻出锅、快快配大米饭吧！！！

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大喜大牛肉粉试用之肉皮冻的做法

窃以为呀，大喜大的牛肉粉，是目前用过最好味、最安全的味精。咳，表打我呀，我真是这么用它的，做啥都想来一点儿。本来以为已经戒掉了用味精，这又有开始的势头呀！阿弥陀，谁让它好味道呢，品牌也放心。况且，那啥，不是说味精也已经平反了吗，人家是安全滴。那个~~~再让我试用几回我也不嫌多哈！参与活动:#大喜大牛肉粉试用#

材料：

猪皮700克，水3500克，大喜大牛肉粉20克，花椒、大料、桂皮、良姜各一点儿，香叶2片，丁香3个，姜一大块，料酒2匙，

大喜大牛肉粉试用之肉皮冻的做法的做法步骤：

步骤1，超市一般有卖现成的猪皮，感谢分割肉这种卖法呀，小时候要想吃个皮冻，那得等老妈攒够足够多的肉皮，那时候生活条件可不像现在，肉随便吃，攒猪皮也痛苦着哪~~~~猪皮买回来，入冷水锅煮沸，加点料酒，煮十分钟就行了。捞出来洗净，然后仔细地或刮或割，总之把肉皮上那一层肥肉，想方设法的去净，越干净越好。我一般是用一把小快刀，紧贴着肉皮，就像厨师们片肉片儿那样，把肥肉割掉，肥肉的进刀感与肉皮是不一样的，割到肉皮了就稍向上抬一下，这样处理还是很干净的。再把肉皮表面没弄净的猪毛拨去。最后就是把光滑洁净的肉皮切成小条或小块备用。有的主妇还会把它们加水后，用料理机打成混合液，那做出来是浑汤冻。窃以为，这更适合有密集恐怖症的朋友，如果没有这个考虑，还是清汤的冻好看，口感也更丰富。

步骤2，煮肉皮的调味各家都有自己的爱好，我一般是像炖肉一样放点基础调料，香叶、桂皮、花椒大料、丁香、姜（黄色的块块是姜汁冻成的冰块），有点就成，盖一下肉皮的腥味儿。姜可以多放点。

步骤3，在锅里加入肉皮重量五倍的清水，放调味料，大火煮沸，打尽浮沫，沫去的越彻底，皮冻越晶莹哟~~~中小火煮1小时。到时间了，加入一匙酱油，如果要无色的，就省了。我还加了点牛肉粉调味，尝味，加盐，别太咸了，有盐味儿就成。继续煮半小时，肉皮煮到快要烂了，汤也有粘性了，就行了。

步骤4，煮好后去掉调味料，连皮带汤倒进平底容器里，放凉后进冰箱冷藏。一般来说，五倍的水，中小火煮一个半小时后，也就余下肉皮量两倍左右的水了，正好。现在是冬天，放在没暖气的房间，这个浓度的皮冻汁，室温放凉就凝结了。冷藏之后冻的很完美，切片调入料汁，既使放半天没吃，也不会化了。

步骤5，我家吃皮冻是砸蒜泥，调入醋和少量的糖就可以了，爱吃辣的自配辣椒油吧。佐以芹菜段、藕片之类清脆的菜，真是过年吃肉之余，最大的享受啦。