1.印度Q饼
食材明细:
高筋面粉150公克,中筋面粉150公克,冷水140,盐少许,糖少许,沙拉油适量,绞肉200公克,洋葱1/2颗,芹菜2根,洋菇8朵,沙拉油适量,玉米粉2大匙,水100 cc,蕃茄酱4大匙,盐1/2大匙,胡椒粉2小匙
印度Q饼的做法步骤:
1.高筋、中筋面粉过筛后,加入盐和糖后,再加入冷水搅拌,并揉至不黏手的状态。
2.将作法1的面糰加入沙拉油后,再搓揉至表面呈现光滑的状态。再将面糰放在钢盆里,盖上溼布醒面约1小时。
3.将经过第一次醒面的作法2面糰桿成扁状的圆形饼皮后,以保鲜膜将饼皮包好,放置在室温中进行第二次约1小时的醒面过程。
4.洋葱和芹菜洗凈后,切成丁状;洋菇洗净后,切成片状备用。
5.将玉米粉和水混合搅拌均匀后备用。
6.取平底锅,加入沙拉油烧热后,先放入作法4的洋葱丁炒香,再加入绞肉以中火拌炒至出油状态后,再将作法4的洋菇与蕃茄酱、盐、胡椒粉加入拌炒约2分钟,最后再加入作法4的芹菜丁以中火拌炒约1分钟,再加入作法5的玉米水拌炒均匀,即可起锅放冷备用。
7.将作法6的内馅放在经过两次醒面的作法3面饼皮中,将面饼皮的左右、上下相互折叠,成为一长方形状。
8.取平底锅烧热后,将作法7包好的印度Q饼收口朝下平放于锅内,以中火煎约5分钟,再反覆翻面香煎,至饼皮呈现金黄色外观即可。
2.芝麻三Q肉饼
食材明细:
1.红豆麻糬6个,2.绞肉4两,蒜末2小匙,3.白芝麻2大匙,1.盐1/2小匙,香油1/3大匙,糖1/3大匙,酱油1/3大匙,太白粉2大匙,蛋白1个,2.太白粉适量
芝麻三Q肉饼的做法步骤:
(1)将调味料(1)拌入材料(2)中,搅拌均匀成肉馅。取2大匙肉馅铺平,将右半边放上1个红豆麻糬,再用刀把左半边的肉馅铲起,盖密红豆麻糬,改放在手中将肉馅稍微塑整一下,并把麻糬包裹好,如果肉馅不足,可适当补充一些肉馅。包好后再压成扁平圆饼形状,依序做好备用。
(2)将白芝麻撒在盘中,将包好的麻糬肉饼四周滚沾上白芝麻,再沾调味料(2)干太白粉,依序做好备用。
(3)将油锅预热,再将肉饼一一放入油炸或油煎都可以,等到外表呈现金黄色后,立即捞起将油沥干,即可食用。
3.Q弹红薯饼
食材明细:
主料::粘米粉适量,木薯粉适量,红薯适量,
辅料::白砂糖适量,
Q弹红薯饼的做法步骤:
1.红薯蒸熟。
2.粘米粉和木薯粉按1:1比例混合,再和红薯,白砂糖混合。
3.所有食材和成团。
4.将饼团分成小份,搓成圆形,蒸十五分钟。
5.蒸熟的红薯饼。
4.Q弹南瓜饼
食材明细:
主料::南瓜250g,玉米淀粉40g,
辅料::糯米粉150g,砂糖40g,
Q弹南瓜饼的做法步骤:
1.南瓜切成小块,放入锅中隔水蒸熟,十分钟就可以了;
2.用擀面杖之类的东西把煮熟的南瓜捣成泥,然后把南瓜泥中的水分挤掉一些,用面粉筛过滤;
3.将糯米粉,淀粉,砂糖,一次性加入南瓜泥里,揉成面团,将面团分成25g的小面团;压扁后可填入馅料,花生酱,果酱之类,我用的是巧克力。填好馅料以后再次揉圆,上面轻轻压一下,扁平一点;
4.用牙签压出三道线,力度稍微大点,以免蒸熟了痕迹变浅;
5.压出三道线以后,用牙签在两侧稍微整形;
6.用油纸垫好,或者刷一层油,防止粘住,留一定间隙,入锅;
7.7.冷水蒸十分钟即可。装饰南瓜柄,这里可选材料就比较多了,黄瓜皮,葡萄干,枸杞,我用的是橙皮;
更新时间:2023/11/03