Q爽鱼冻的做法

发布时间 : 2019-12-04

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你对食材是怎么样看待的呢？小编特地为你收集整理“Q爽鱼冻的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。

材料：

大鱼一条，姜少许，蒜少许，辣椒少许，剁辣椒少许，葱花少许，茶油少许，盐适量，酱油少许，鸡精少许，

Q爽鱼冻的做法的做法步骤：

步骤1，将鱼处理干净，鱼肉切下留做其他料理，鱼头、鱼肚皮、鱼鳞、鱼鳍、鱼尾、鱼骨洗干净备用

步骤2，姜切片，蒜球剥干净拍扁，辣椒随意切成段

步骤3，坐锅烧茶油，将做法1的材料下锅煎香煎黄，接着下姜片、蒜、盐辣椒一起煎一会儿

步骤4，加水淹过所有材料高出2-3厘米的样子煮开，撇去浮沫，转小火慢熬30分钟

步骤5，最后调盐味，淋酱油、撒鸡精就可以关火了

步骤6，取比较密的漏勺，将鱼汤过滤出来，所有杂质全部丢弃不要，如果有整块的鱼肉可以将刺挑选干净，将鱼肉撕成丝跟鱼汤放在一起

步骤7，将过滤好的鱼汤用碗装好等它冷却凝固成冻，用勺子撇去面上没有凝固的油，撒点剁辣椒、葱花就可以用筷子夹着吃了

97msw.cOm延伸阅读

鱼冻

小时候家里人节省，剩饭剩菜绝对不会倒掉。留着第二天早上拿来泡饭或是拌面，我最喜欢的剩菜就是鱼，隔夜就凝成鱼冻了。早上挖一勺盖到滚烫的米饭上，瞬间融进米饭里，拌一拌，别提有多鲜了！

剩鱼凝成的鱼冻，样子终究太丑，总不太拿得上台面。而且现在一般煮菜少，当天就吃完。偶尔馋了，就自己买鱼来做。会细心拿小碗做模具，底下铺点装饰，倒扣过来，精致得很。

鱼肉用的是我喜欢的黄花鱼，特别鲜，你们也可以选择能买到的鱼就好，一定要带皮的。因为太贪心，鱼肉放多了，就不像鱼冻，反像鱼糕了。但也不打紧，鱼肉多吃无妨，而且这一碗，热量低还好消化，多吃也没有心理负担。

颤颤巍巍切开，满满的胶原蛋白。小时候菜妈就总要我多吃鱼冻，说吃了皮肤好。现代科学却说胶原蛋白吃了会被分解，没有美容的作用，但我觉得，多少还是有的，不然江南人家的女孩子怎么都那么水嫩~

材料：

主料：葱适量，黄花鱼适量，

辅料：胡萝卜适量，姜适量，香菜适量，食盐适量，

鱼冻的做法步骤：

1. 准备原料。

2. 处理好的鱼切块和姜片、葱一起放入大碗中。

3. 起锅烧水，水开后，放入蒸笼，蒸20分钟左右。

4. 胡萝卜去皮切片，用印模印一个花状胡萝卜做装饰。

5. 将鱼肉拆下，汤汁过滤后倒入另外一个碗中。

6. 选定的模具碗中间放一个花瓣形状的胡萝卜，摆入香菜叶，放入鱼肉。

7. 倒入刚刚蒸鱼的鱼汤，放入冰箱冷藏1小时。

8. 将装鱼冻的碗倒扣在盘子中不容易取出的话，可以用热毛巾敷一会儿，更易脱模

盐水大虾，Q弹爽滑有技巧。的做法

煮盐水虾简单？也是有技巧的。有的人煮好的虾会很腥，有的人煮的虾会很老，口感大打折扣。越简单的东西想得加分项越不容易。马上就中秋节了，在这个虾肥蟹美的季节，团圆的餐桌上肯定少不了鲜活味美的虾，怎样整出一道色香味俱全的盐水煮虾，快快一起来看一看吧。

材料：

明虾400克，姜1块，葱少许，盐适量，花椒少许，料酒适量，水虾的两倍，，

盐水大虾，Q弹爽滑有技巧。的做法的做法步骤：

步骤1，先把上面的触角和步足用厨房剪剪去，长长的触角装盘后及其影响美观，吃起来也很不方便。还有头顶的额剑，特别家里有孩子的，这个也要记得一并剪去，不然吃的时候就很容易被虾报复了哦。

步骤2，从头部挤出沙囊顺带一起扯出虾线，具体看动图。

步骤3，把处理好的虾再清洗一遍。准备好需要的材料。盐水虾，除了盐，大致再准备些葱姜，料酒就可以了。太多的调料会掩盖虾本身的咸味。

步骤4，接下来的步骤很重要，只有顺序和时间把控好了，做出来的虾才Q弹鲜嫩。锅内加入足量的水，足够多的水，热量会让虾肉快速的表面熟透，受热越均匀。我们把葱姜和花椒先下入锅中，大火煮开。这些香辛料要最早下，把味道充分煮开来。等水煮开后下入清理好的大虾。此时再加入盐和料酒，料酒下得过早会挥发掉，不能真正起到去腥的作用。继续大火煮，待锅里的水再次煮开，所有的虾都卷曲变红浮上水面，再煮个半分钟就可以出锅了。煮久了就要变老了哦。

步骤5，所有的虾都欢快地往上蹦啦~准备捞虾吧。

步骤6，这个升降电火锅的升降篮捞虾非常方便。一键升起所有的虾就都被兜上来了，完美地保证了虾鲜嫩的口感。

步骤7，最后再来个高格逼的摆盘吧。

步骤8，是不是看着就很有食欲呢？绝对的Q弹爽滑哟~