万紫千红南瓜盅

难度：简单时间：40分钟数量：1份

材料：

南瓜120g，米饭180+30g，胡萝卜1根，洋葱40g，牛里脊片200g，番茄红烩调料1盒100g，热水500g，海苔适量，

【万圣节红烩南瓜饭】?Trick or Treat！的做法的做法步骤：

步骤1，南瓜蒸熟或微波炉叮熟趁热倒成泥

步骤2，滤去多余水份

步骤3，加入煮好的180g米饭拌匀

步骤4，包裹保鲜膜成圆球（tips尽量拧紧帮助定型）

步骤5，用3-4根绳子绑出纹路做成南瓜形状

步骤6，取一小坨米饭捏成扁圆状

步骤7，两面都用海苔覆盖

步骤8，裁去边缘多余的部分

步骤9，再取一小坨米饭，捏成圆锥体状

步骤10，同上用海苔覆盖，拆去边缘部分

步骤11，将圆锥体固定至扁圆体上，我们的巫师帽就做好啦！

步骤12，洋葱（40g）切条备用

步骤13，胡萝卜（一根）切块备用

步骤14，热锅倒少许油倒入洋葱翻炒出香味

步骤15，加入胡萝卜和牛肉翻炒至牛肉变色

步骤16，加入热水500g

步骤17，中小火煮5分钟

步骤18，中间撇去浮末

步骤19，关火，加入番茄红烩调料

步骤20，搅拌融化后开中火，煮5分钟左右至浓稠即可

步骤21，南瓜饭团撕去保鲜膜，放上巫师帽

步骤22，海苔剪出表情

步骤23，浇上番茄红烩汁即可

步骤24，尽情享用吧！

〔万紫千红〕是为春节设计的一道菜，造型美观，色彩鲜艳，营养丰富，适合春节家宴。

原料：馄饨皮1两，鸡蛋2个，牛奶90ml，红薯半斤，黄瓜1根，葡萄半斤，草莓半斤 调料：油500ml，盐，淀粉

做法：

1、做‘花盏’的壳。取2张馄饨皮，捏成烧麦皮的形状。锅里的油烧到五成热，放入‘花盏’用中火炸成金黄色，定型。

2、红薯切成小粒，放油锅里炸成金黄色，捞起。黄瓜切成小粒。

3、蛋清炒牛奶。按蛋清2个：90ml牛奶：1小勺淀粉的比例调配好，再加入一点盐搅拌均匀。 按炒鸡蛋的方法将调配好的浆炒到凝固，油可比炒蛋多放一点，最好用不沾锅。注意要用小火，并且要不停的翻炒，1分钟就了够。

4、将炒好的蛋清牛奶装到‘花盏’中，再放上炸好的红薯粒和黄瓜粒。

5、最后按图中的样子把水果和花盏摆盘。

食材明细：

南瓜，南豆腐，鸡肉，草菇，蘑菇，香葱，料酒，蚝油，高汤或浓汤宝，盐，糖，淀粉

红福南瓜盅的做法步骤：

1.挑选外型漂亮的南瓜，洗净，在1/3处横向切开，掏去南瓜籽，南瓜瓤生的时候很硬，容易伤手，可以在蒸熟后，用勺子舀出；处理好的南瓜盅上蒸锅，隔水蒸20分钟；

2.草菇洗净，对半切开；鸡肉切片，用料酒和干淀粉拌匀。

3.要选择比较有韧劲的南豆腐，切小块入煎锅两面煎成金黄；北豆腐也可以，口感则稍逊；用煎豆腐剩下的油滑鸡片。

4.香葱切末，起炒锅，油热后呛锅；出香味后，把菌类放入翻炒均匀，里面我还放了南瓜碎粒，最终效果影响美观，不建议放。

5.放入滑好的鸡肉、煎好的豆腐，翻炒均匀后，加水，没过所有材料，中火煮5-10分钟；

6.放半块浓汤宝，如果有高汤则在上一步添加，

7.南瓜蒸好后，用勺子舀出南瓜瓤，修整好内部造型。蒸好的南瓜皮很嫩，千万注意要不碰破；放盐、糖调味，再倒入一勺蚝油，最后用水淀粉勾芡，盛入准备好的南瓜盅。

小贴士：

嘱咐几句： 1、做南瓜盅时，先用小刀在1/3处划道痕迹，然后再将小刀沿着划痕水平插进南瓜中，一点点横向切开； 2、现在能够买到的南瓜都比较小，人口比较多的家庭建议做二至三个南瓜盅；如果只做一个南瓜盅的话，所有材料的比例一定都控制到一至二两每份，否则做出来的羹太多； 3、羹的选材比较随意，尽可以选择自己喜欢的材料，切忌不用味道过重的就可以； 4、南瓜盅建议提前一天做好，避免时间紧迫伤到手。

食材明细：

板栗南瓜一个（约1300克），夹心五花肉400克，蒸肉米粉100克，料酒适量，盐适量，生抽2勺，欣和豆瓣酱1勺，老抽少许，香葱适量

南瓜盅的做法步骤：

第1步五花肉去皮切1厘米厚的大片，用料酒、少许老抽、生抽、盐、欣和豆瓣酱拌匀，腌制20分钟。板栗南瓜在顶部三分之一处下刀切开，用勺子挖掉内瓤待用。

第2步把蒸肉米粉拌入五花肉内腌制十分钟左右。取一深碗，把肉片均匀铺在碗底，多余的米粉洒在碗上，隔水在电压力锅上蒸20分钟。

第3步蒸好的肉和米粉填入南瓜盅内压实，上面盖上盖，隔水在蒸锅内蒸45分钟。取出。

第4步上面洒上葱花即成。肉片鲜嫩不腻，米粉鲜香，南瓜甜糯，全家都爱的美食。

小贴士：

五花肉选用夹心偏瘦的为好，不油不腻；南瓜相对容易蒸烂，肉一定要提前蒸至半熟。

食材明细：

主料：：糯米粉130克，大米粉150克，南瓜泥200克，紫薯泥240克，可可粉适量，

辅料：：糖40克，

万圣南瓜的做法步骤：

1.南瓜去皮、仔后洗净后切成块。

2.把南瓜放入蒸锅蒸熟。

3.用勺子捣成南瓜泥。

4.把糯米粉和大米粉混匀。

5.加入南瓜泥揉成软硬合适的南瓜面团。

6.取少量粉加可可粉揉出一个可可面团。

7.把南瓜面团平均分成6份。

8.紫薯泥均分成6份。

9.取1个南瓜面团捏成碗状。

10.放入紫薯泥。

11.收紧收口，搓圆。

12.用刀背划出南瓜的纹路。

13.再用可可面团装饰眼睛、嘴巴、和帽子。

14.全部做好后码入蒸笼。

15.放上蒸笼，大火煮15分钟即可。

16.蒸好后晾凉。

17.萌趣的万圣南瓜。

小贴士：

南瓜泥的用量可根据自己的粉的干湿调整，建议不要和得太湿，免得粘手不好做装饰。紫薯馅是我先炒好了的，也可换成其他自己喜欢的馅。