冰尝Q芋

“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对烹饪美食有什么心得体会吗？为此，你可能需要看看“冰尝Q芋”，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

黑枣50公克，大甲芋头600公克，水600㏄，赤砂糖280公克，桂花酱12公克，米酒头60㏄

冰尝Q芋的做法步骤：

1.把黑枣洗净后浸泡约90分钟，芋头削皮后切成大块状备用。

2.取一锅，将作法1加水一起以中火煮约12∼15分钟至熟透Q软。

3.在作法2中加入赤砂糖煮溶后，再加入其他调味料拌匀，即可熄火，待凉后放入冰箱冷藏。

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手工Q版冰皮月饼

食材明细：

澄粉50克，白砂糖25克，色拉油25克，牛奶150克，糯米粉100克，糕粉（炒熟的澄粉）适量，白芸豆250克，色拉油20克，白糖30克，红豆250克、、、适量，色拉油40克，糖桂花20克，红糖50克

手工Q版冰皮月饼的做法步骤：

第1步将红豆隔夜泡发好，放进电高压锅，倒入高出红豆6cm清水，盖上锅盖高压30分钟（白芸豆放水量没有限量，压的时间要长一些）。30分钟后排气，打开锅盖，这时看到的红豆表面已没水。准备一碗清水，把适量的红豆放入，用手反复搓揉红豆。然后再准备一个碗，上面放在漏网，把搓揉好的红豆水倒入漏网上，过滤出红豆皮。准备一个纱布袋，把过滤出红豆皮的水倒入布袋里，扭干布袋的水份。这时就可以看到细腻的红豆沙（白芸豆要先去皮，其它的方法一样）。

第2步锅里倒入色拉油，把红豆沙倒入锅里翻炒。然后倒入一汤匙红糖开小火继续翻炒，红糖分三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完。倒入2汤匙糖桂花，翻炒均匀即可。将适量的澄粉放到炒锅里小火炒出香味。糕粉装入碟中，红肉火龙果榨出汁备用。牛奶加入糖搅拌均匀，小火加热至糖溶化，牛奶将要沸腾时关。

第3步将过筛后的澄粉和糯米粉及色拉油分成两份，分别放入碗中，倒入热牛奶（其中一碗要加入火龙果汁），快速搅拌成均匀的面糊。上锅蒸15-20分钟。然后取出晾凉即可。砧板上撒上适量糕粉，取一块饼皮抹点糕粉，搓圆压平，放上一个白芸豆馅。把放有豆馅的饼皮放在掌心上，掌心轻推包好收口，搓圆成月饼毛坯，将月饼毛坯倒扣。

第4步取一小块面团，用手搓成圆长条，然后压扁，中间切开大部分。将未切断的部分沾水，沾到月饼毛坯底部，然后将两条离开少许距离，沾点水沾到月饼毛坯表面，在两边各沾点水粘一粒豆子当做眼睛。

芋圆牛奶冰

食材明细：

芋圆:适量，红薯1个，芋头1个，紫薯1个，木薯粉适量，砂糖适量，汤水料:适量，牛奶适量，蜜豆适量，巴旦木(或坚果碎)适量，蓝莓干适量，炼乳适量，西柚适量，西米适量

芋圆牛奶冰的做法步骤：

第1步注:芋圆是之前做的速冻取出来就用，因为也没想到写食谱，所以方法说下，图片再做再po喽，亲们见谅哈红薯紫薯芋圆全都分别切片蒸熟，晾凉后压成泥用木薯粉和少量砂糖揉面团，如果很干就少加点点水再揉，很简单是吧(ε)搓成长条用小刀切成均匀小段，用干粉抓抓防沾，放入冷冻室，随吃随取喔

第2步先煮西米(因为耗时)水开后放西米，半透明里捞出，倒掉水换冷水再放西米继续煮，来回换水三次大概煮的只有一点点白心就可以了，捞出过冷水或冰水待用

第3步水开下芋圆，煮2~3分钟捞出，过冷水更Q弹蓝莓干、巴旦木敲碎、蜜豆、冰块和炼乳准备好待用

第4步芋圆，西米和辅料放在碗里，浇一勺炼乳，倒牛奶(椰汁刚好用完，其实味道也是不错的喔)，最后放点之前做的西柚茶，完成

小贴士：

做芋圆的时候也可以不放砂糖，在汤底里放也可以喔!汤底也可用红豆汤，豆沙碎冰，红糖冰水，椰汁啦等等……根据自己喜好调制属于你的芋圆汤吧

感谢您阅读“97美食网”的《冰尝Q芋》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香芋的做法专题，希望您能喜欢！