日式照烧鸡皮饭

食材明细：

主料：：鸡翅两个，胡萝卜一个，

辅料：：五香粉两勺，料酒两勺，盐适量，香油少许，生抽五勺，蜂蜜两勺，水少许，

日式照烧鸡排饭的做法步骤：

1.鸡腿两只清洗干净哦

2.用剪刀顺着鸡腿外侧剪开，把骨头剔出来，，其实不难啦，但是要注意手哦

3.将鸡皮一侧翻过来，用刀背敲打，使肉质松软，用叉子在鸡皮上均匀的叉匀，这样不仅可以防止皮缩，还能更好的入味哦，另外没有叉子的牙签也可以哦。。

4.再处理好的鸡腿上撒上五香粉，料酒，盐，并轻轻的按摩，大概腌制十分钟左右。。。

5. 生菜清洗干净，胡萝卜切小片儿。。

6.开始调照烧汁儿:蜂蜜五勺，生抽五勺，料酒两勺，在加入少许水，搅拌均匀，使之蜂蜜不在沉底。。

7.平底锅内不要加油，鸡皮朝下煎至出油

8.用铲子一直均匀的按压鸡腿，让里面的油份和残留的血水一点点儿的出来

9.领取一锅，锅内上水将胡萝卜焯水，并沥干水分，加入香油和少许盐搅匀

10.翻面继续煎至，使之两边都泛有金黄色，倒出多余的油份，将调好的照烧汁放入锅内，，小火慢慢炖三分钟，大火收汤，留一小部分汤汁。。。

11. 将煎至好的鸡腿肉并沥干汤汁放在案板上，将鸡肉切成长条即可。。

12.将米饭盛在一个碗里，轻轻的按压。。

13.将生菜铺在一个碗里

14. 再把米饭倒扣在生菜上面，再把切好的鸡肉放在米饭上面，并淋上照烧汁，并将之前拌好的胡萝卜放在边上，既美观又美味哦。。。

15.小朋友也很喜欢哦。。。。一点也不会觉得油腻，套用时下很流行的一句话:胡萝卜和鸡腿很配哦。。

小贴士：

喜欢美食的亲可以关注我的美食微信:lizi286421，有美食群哦，大家每天可以交流。。不懂得也可以问我。。

日式照烧鸡饭

这个饭做出来真的超级漂亮，如果有喜欢的朋友可以试着在家里自己做，非常容易和简单哦，大家可以试试啊。

食材配方

主料：

鸡腿

西兰花

胡萝卜

料酒

五香粉

盐

生抽

蜂蜜

做法 共5个步骤

1.鸡腿去骨，用刀拍打几下，然后用叉子在鸡皮上叉匀，这样做是为了防止皮缩，依次处理好所有的鸡腿，放入容器，加料酒，盐，五香粉腌渍。

2.照烧酱汁的调制：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙；或者酱油2大匙，料酒2大匙，白糖1大匙，水1大匙。

3.西兰花洗净，掰成小朵，水中放入几滴食用油和少许盐，放入西兰花焯一下，取出立即过凉，控去水分后加入盐，香油搅拌均匀。

4.平底锅倒入少许油，烧热后放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下放入，煎的时候用铲子不断的在肉身上压，待鸡皮煎至金黄翻面，用同样的方法煎另一面，待两面金黄后浇入照烧酱汁，用小火收汁，中间要不停的搅动，以免烧糊，汁不必全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出静置一会切块。

5.取来容器盛入米饭，再取一点烧鸡肉的汁浇到米饭上，摆上几块鸡肉和蔬菜就可以吃了。

食材明细：

主料：：鸡腿适量，

辅料：：白菜适量，菠菜适量，紫番薯泥适量，黄番薯泥适量，熟白芝麻适量，

配料：：日本清酒适量，日本柴鱼酱油适量，味醂适量，蔗糖适量，麦芽糖适量，柴鱼高汤适量，

日式照烧鸡的做法步骤：

1.不粘锅中直接放入鸡腿肉，然后开火（不粘锅不用油，只需要将鸡皮向下放在锅中即可，普通锅要先放油，油烧热后才可放入鸡腿肉）。

2.让鸡皮中的油释放出，鸡肉变香鸡肉6分熟。

3.放入日本清酒，冰糖，水麦芽，柴魚高汤（这几种调料搅拌在一起，同时下）。

4.放入味醂和柴鱼酱油。

5.微火拌抄鸡肉。

6.不断拌抄至鸡肉全熟即可（关火即可，不需要拿出来）。

7.蒸好的紫番薯取出。（紫番薯切块用蒸锅隔水蒸熟即可压成泥）

8.放入保鲜膜中。

9.手压成泥，也可以用擀面杖来压。

10.然后捏住开口那端转圈做成球状，取芫荽叶或者芹菜叶，小薄荷叶等插入球中（看你当时有什么可用的蔬菜小叶装饰，按照时令自选）。

11.黄番薯用同样的方法压成泥，然后做成球状（用味道很甜
的红心番薯来做也很赞，味道和照烧鸡都很搭）。

12.将球形黄番薯也加上叶子装饰。

13.摆盘（整个摆盘过程就是将波菜汆烫捏成树状，加上红萝卜丁，将两个番薯球放在树前，照烧鸡肉上撒上白芝麻就完成了）。

食材明细：

主料：：鸡腿肉两个，米饭1碗，

辅料：：胡萝卜一小段，青瓜一小段，香草适量，

配料：：料酒3汤匙，五香粉1小匙，盐适量，蜂蜜1汤匙，鸡粉适量，味极鲜1汤匙，

日式照烧鸡腿饭的做法步骤：

1.将鸡腿肉取出，用刀拍一下，在鸡腿肉上轻轻划几下，防止回缩

2.将1汤匙料酒，少许盐，五香粉与鸡腿肉一起拌匀腌制

3.酱油，蜂蜜，料酒，鸡粉调制成一碗酱汁备用

4.电饼铛加少许油热锅

5.将鸡腿肉摆入电饼铛中间，上下盘煎制

6.中间将鸡腿肉翻面一次，继续煎至金黄色

7.在鸡腿肉煎的过程中，将配料胡萝卜和青瓜切片，取一容器加入清水，少许盐和油，将胡萝卜灼水一下，捞起控干水份备用

8.这时鸡腿肉应该煎得差不多了，把调制好的汤料加入，中间要时不时的搅动一下

9.烧至稍微收汁，出锅切小块装盘，将配料摆入盘中，撒上些许香草，淋上锅中哂剩余的烧汁即可

10.把米饭装进造型容器倒扣在盘中，就成一道美味快捷的照烧鸡腿饭啦！

小贴士：

1：用电饼铛煎的话比较方便，直接放进去上下火煎制到金黄就可以，如果用的是平底锅煎，需要注意的是火候，避免煎糊

2：配菜根据自己的口味变换哈，加西兰花会更好吃

3：酱汁注意酱油别放太多，不然会失去蜂蜜的香甜味

4：鸡腿肉选带皮的，煎出来更香吃起来口感更好

食材明细：

主料：：鸡腿1个，米饭1碗，

辅料：：蒜适量，姜适量，时蔬适量，

配料：：食盐（腌）适量，五香粉（腌）适量，料酒（腌、酱）适量，生抽（酱）适量，老抽（酱）适量，耗油（酱）适量，白糖或者蜂蜜（酱）适量，

日式照烧鸡肉饭的做法步骤：

1.A鸡肉腌料:食盐、料酒、五香粉 B照烧酱料：半勺耗油、半勺老抽、两勺生抽、两勺料酒、一勺白糖（有蜂蜜更香），再加五勺开水

2.鸡腿去骨，刀背拍松，放适量腌料A腌制；切少许姜片、蒜片；调制照烧酱汁

3.炒锅里倒油（平底锅更好），待油热后，放入姜蒜稍微爆香，放入插有牙签的鸡腿肉（牙签可以防止皮收缩，可以省略），鸡皮向下的煎

4.中小火煸至表皮金黄，翻面，再煸至微黄（10分钟左右），倒入事先调好的照烧汁

5.中小火加热，盖上锅盖焖，煮的过程中可以适当翻面，让照烧汁均匀渗入鸡肉

6.待汁稍浓稠后，关火，直接用小刀切开（也可以在盘里切，或者不切）

7.加米饭，烫好的时蔬（可以在酱料收汁的同时做），装盘

小贴士：

1、我用的勺是15ml的茶勺，具体问题，要具体分析，照烧汁比例大约是（生抽：料酒：白糖=2：2：1），2、注意：如果用了耗油，生抽量要稍减！！不然可能会偏咸，耗油本身有咸味！！！