食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材了解很多吧？为满足你的需求，小编特地编辑了“照烧鸡腿饭 的做法”，相信会对你有所帮助！
照烧是日文Teriyak的中文直译法，简单说也就是加了酱油和糖的调料汁，翻炒后挂在食材的表面，形成亮亮的糊糊。鸡腿肉嫩，不用太长的时间就能煎熟。所以我会经常用鸡腿来做照烧饭，再来一些蔬菜，这样一个人的饭食便解决了。为了让鸡腿更加入味，我将煎好的鸡腿又切成了细条，重新入酱汁里翻拌一下，这样味道就很均匀地裹在上面了。
材料：
鸡腿两个，米饭一碗，西兰花适量，胡萝卜一段，植物油少许，酱油30克，蚝油30克，白糖10克，盐0.5克，黑胡椒粉3克，料酒少许，，
照烧鸡腿饭 的做法的做法步骤：
步骤1，两个鸡腿准备好
步骤2，纵向剖开
步骤3，环绕着小骨那边将皮肉割开，用手将肉往大骨那边扒开
步骤4，再用刀将大骨处的皮肉割开
步骤5，鸡肉入小盆中，根据口味倒入酱油、蚝油、白糖、黑胡椒粉、料酒、盐
步骤6，充分混合均匀，腌1小时以上，中途可翻几次身，便于入味
步骤7，腌肉快结束时，可以将少许的西兰花、胡萝卜片焯水，过凉备用
步骤8，平底煎锅中放少许油，中火，先将鸡皮那面朝下，煎出油后，再煎另一面；两面交替着煎，直到鸡肉成熟取出，晾一晾后可以切成条，也可以不切
步骤9，腌肉汁倒入锅中，小火煮开
步骤10，将切好的鸡肉条重新入锅中，均匀地裹上酱汁便可出锅
步骤11，米饭装盘，鸡腿肉、西兰花、胡萝卜片分别入盘。
步骤12，成品欣赏
步骤13，成品欣赏
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照烧鸡腿饭的做法 图解怎么做照烧鸡腿饭
知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆，中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。
照烧鸡腿饭
材料：
大鸡腿1个，彩椒50克，西兰花80克，盐4克生抽2汤匙，老抽1汤匙，
蚝油2汤匙，冰糖适量，料酒1汤匙，
葱10克，姜5克，黑胡椒碎2克，花椒粉3克
照烧鸡腿饭的做法
1、准备彩椒,将彩椒切块备用。
2、将西兰花掰成小朵。
3、锅中放底油小火爆香葱段。
4、将西兰花、彩椒大火炒变色，加盐调味盛出。
5、将鸡腿清洗干净。
6、剔掉骨头。用叉子在鸡皮上叉一些小洞。
7、控干水份的鸡肉，撒点花椒粉、盐、胡椒粉，抓两下，腌2小时。
8、平底锅用生姜擦一下，放入腌好的鸡肉，鸡皮朝下。
用中小火煎至鸡皮表面金黄。
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9、然后翻面，同样煎至表面金黄，盛出切块备用。
10、调酱汁，盐2克生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油2汤匙，
冰糖适量，料酒1汤匙。
11、另起锅，留底油爆香葱、姜。
12、然后倒入酱汁。
13、酱汁沸腾将煎好的鸡腿肉下锅。翻几下，沾上酱汁。
盖锅数分钟，收汁即可。
14、米饭蒸熟放入盘中，将之前炒好的素菜放上，
再放上鸡肉浇上照烧汁即可。
照烧鸡腿饭的做法小贴士
1、煎鸡肉时鸡皮一定朝下，这样可以减少油脂的摄入。
2、用叉子在鸡皮上叉一些小洞，防止鸡皮回缩。
3、素菜随意搭配，喜欢什么菜都可以。
4、最后的汁不必收的太干，略带酱汁比较好。
照烧鸡腿饭食材搭配小提示
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
照烧鸡腿饭便当
食材明细：
主料：：鸡大腿2只，土豆1个，胡萝卜适量，米饭适量，
辅料：：酱油适量，料酒适量，盐适量，葱段适量，姜片适量，黑胡椒适量，
配料：：蜂蜜适量，清水适量，酱油适量，白糖适量，蚝油适量，料酒适量，
照烧鸡腿饭便当的做法步骤：
1.鸡腿肉洗净后剔除鸡腿骨。
2.用叉子把鸡皮上扎眼，以免煎至时鸡皮卷曲。
3.鸡肉加入葱姜 料酒 盐 酱油 黑胡椒后抓拌均匀。腌制1小时。
4.取一碗加入清水 蚝油 糖 料酒 蜂蜜 混合搅拌均匀成照烧汁。
5.土豆 胡萝卜刨成片。
6.锅中放入少量的油，将土豆片煎制两面金黄至熟，胡萝卜焯水。
7.煎锅适量的放油烧热。 把腌好的鸡腿肉，皮朝下放入锅中。
8.煎至一面结痂后翻面，再煎另一面。
9.倒入照烧酱汁。烧开转小火焖至。焖至酱汁浓稠后即可。
10.把烧好的照烧鸡腿稍凉后切成段。
11.把米饭整形成饭团。
12.把饭团 鸡肉 土豆片和焯水的胡萝卜码放在乐扣饭盒中稍加装饰即可。
小贴士：
要等所有食材凉了再盖上盖子，可以把洗净的水果装入小的乐扣中，哈哈 别忘了带上水哟。。。
日式照烧鸡腿饭
食材明细：
主料：：鸡腿肉两个，米饭1碗，
辅料：：胡萝卜一小段，青瓜一小段，香草适量，
配料：：料酒3汤匙，五香粉1小匙，盐适量，蜂蜜1汤匙，鸡粉适量，味极鲜1汤匙，
日式照烧鸡腿饭的做法步骤：
1.将鸡腿肉取出，用刀拍一下，在鸡腿肉上轻轻划几下，防止回缩
2.将1汤匙料酒，少许盐，五香粉与鸡腿肉一起拌匀腌制
3.酱油，蜂蜜，料酒，鸡粉调制成一碗酱汁备用
4.电饼铛加少许油热锅
5.将鸡腿肉摆入电饼铛中间，上下盘煎制
6.中间将鸡腿肉翻面一次，继续煎至金黄色
7.在鸡腿肉煎的过程中，将配料胡萝卜和青瓜切片，取一容器加入清水，少许盐和油，将胡萝卜灼水一下，捞起控干水份备用
8.这时鸡腿肉应该煎得差不多了，把调制好的汤料加入，中间要时不时的搅动一下
9.烧至稍微收汁，出锅切小块装盘，将配料摆入盘中，撒上些许香草，淋上锅中哂剩余的烧汁即可
10.把米饭装进造型容器倒扣在盘中，就成一道美味快捷的照烧鸡腿饭啦！
小贴士：
1：用电饼铛煎的话比较方便，直接放进去上下火煎制到金黄就可以，如果用的是平底锅煎，需要注意的是火候，避免煎糊
2：配菜根据自己的口味变换哈，加西兰花会更好吃
3：酱汁注意酱油别放太多，不然会失去蜂蜜的香甜味
4：鸡腿肉选带皮的，煎出来更香吃起来口感更好
【日本】照烧鸡腿饭
食材明细：
主料：：鸡腿1个，米饭1碗，西兰花半个，胡萝卜少许，
辅料：：味淋60克，植物油1勺，盐1勺，料酒少许，糖1勺，白胡椒粉少许，蜂蜜少许，高汤25克，酱油2勺，
【日本】照烧鸡腿饭的做法步骤：
1.鸡腿洗净，用厨房剪刀沿腿骨剖开，去骨
2.将料酒、生抽、白胡椒粉、糖、盐拌匀，倒入鸡肉中，用手抓匀，入冰箱腌制一晚或几小时
3.制作照烧汁:味淋（没有可用米酒加红糖代替），酱油2勺（颜色稍重的），白鹤酒40克（清酒的一种，没有可不加），高汤25克，蜂蜜少许，混合加热，过滤即可
4.西兰花洗净，分成小块，焯水沥净。胡萝卜去皮，切厚片，焯水备用
5. 热锅热油，小火，放入腌好的鸡腿肉，带皮面朝下
6.两面都煎至焦黄
7.每面都刷上照烧汁，继续小火煎至全熟
8.取出切块
9.将米饭盛好，切好的鸡腿和西兰花、胡萝卜摆好
10. 剩余的照烧汁加热，浇在鸡腿上即可
照烧鸡腿饭(1)
食材明细：
鸡腿两只，西兰花少许，胡萝卜少许，米饭适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，蜂蜜适量
照烧鸡腿饭的做法步骤：
第1步鸡腿洗净，在内侧划一刀，去骨，用盐、料酒抓腌均匀西兰花改小朵、胡萝卜切片，焯水捞出过凉水备用（焯西兰花与胡萝卜的水中放少许盐和油）
第2步平底锅内热油，将鸡腿放入（带鸡皮的一面朝下），中小火煸至表皮金黄，翻面，再煸至微黄，倒入事先调好的照烧汁（生抽：料酒：蜂蜜=2：2：1），中火，等汁稍稠后，即可起锅与西兰花、胡萝卜、米饭共同摆盘
照烧鸡腿饭的家常做法
相信很多人都和我一样，很喜欢某吉快餐店的照烧鸡腿饭。鸡肉被煎得外皮焦香，内部鲜嫩多汁，口感丰富。淋上咸中带甜的照烧酱，酱汁包裹着鸡肉，没有了腥气，只剩下浓郁的肉香。焯过水的蔬菜在平衡了肉油腻感的同时，也让整天宣布要减肥的MM们少了些担心，让重视孩子营养健康的妈妈们多了些放心。
无论你是厨艺欠佳的一个人，或是犯懒不愿意炒好几个菜的小两口儿，还是想满足宝贝口味又要求营养的妈妈，都一定会喜欢这道料理。接下来，COCO就给大家带来这道美味与营养并存，老少皆宜的照烧鸡腿饭，在自家厨房做出经典快餐店美食，就是这么简单！
照烧鸡腿饭
原料：（以下是爱吃肉的两人份用量）鸡腿3个、西兰花、胡罗卜、姜
调料：生抽、味淋（如果没有就用料酒代替）、盐、照烧酱、水、食用油（不要用橄榄油）
照烧鸡腿饭的家常做法
1、鸡腿洗净去骨，然后用牙签在鸡腿排的正反面都扎孔，方便更好的入味。
2、姜切末，连同味淋、生抽一起腌制鸡腿肉，大约20分钟。(味淋是日式甜料酒，它也是照烧酱的重要原料，这两样都可以在网上轻松买到)
3、照烧酱买来时是很浓稠的，用少量水泄开，浓度大约用烧捞起时缓慢滴下的感觉。
4、锅热后放入少许食用油，由于鸡腿本身还会出油，所以不用太多。鸡腿肉放入煎制，一定要小火。
5、双面煎至皮缩起，且焦黄时，每一面都刷上一层稀释好的照烧酱。
6、照烧酱刷好后容易糊锅，所以一定不能时间长，大约每面煎15秒钟。
7、鸡腿排煎好后改刀切片，蔬菜切好后用加过油和盐的水焯熟，摆盘。
8、另用一个小锅把剩下的照烧酱加热一下，淋在摆好盘的鸡肉上，撒上些细香葱更能增加口味，没有也可以。
颜色丰富、色泽诱人，咬一口唇齿留香，蔬菜多多营养丰富，还不快到碗里来！
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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
吉野家照烧鸡腿饭的做法
前两天路过吉野家，看到里面人山人海的。排队排了好久都没有到我！其实当时心里在默默的吐槽大家：大周末的，好好在家做个饭不好么？出来吃什么吉野家。后来想了想，自己也是懒得在家做饭哦~要说他们家蓝蓝最喜欢吃什么，那肯定是鸡肉饭啦~香嫩多汁的鸡肉配上白糯的米饭~每次吃完都是幸福感满满！但是想想其实他们家买的也不是很便宜，经常吃确实是不小的开支！不过，不重要！经过蓝蓝的不懈研究！正宗的鸡腿饭被我研究出来啦哈哈哈！赶紧拿出冰箱里的鸡大腿做起来吧~
材料：
鸡大腿一个，西蓝花3朵，胡萝卜5片，红糖30g，米酒20g，盐1g，黑胡椒适量，生抽适量，姜末3g，蜂蜜10g，白芝麻适量，，
吉野家照烧鸡腿饭的做法的做法步骤：
步骤1，用剪刀先剪开鸡腿关节部分的皮和筋，再沿鸡腿皮和骨头方向剪开皮和鸡肉，把鸡肉完全减下来跟骨头分离，在鸡肉厚的地方切上纹路
步骤2，撒上适量黑胡椒，1g盐，放到食品袋中铺平，倒上适量生抽，揉搓均匀使其上色
步骤3，碗中倒入米酒20g，红糖30g，生抽15g，蜂蜜10g，姜末3g，搅拌均匀
步骤4，锅烧热加入食用油，鸡皮朝下，放入腌制好的鸡腿肉，煎至一面焦黄，翻面继续煎，盖上锅盖焖煎2-3分钟
步骤5，打开锅盖，倒入调好的碗汁，炖煮至鸡肉成熟夹出，切成2cm左右宽的小段
步骤6，码到米饭上，码上烫好的西蓝花和胡萝卜，撒上白芝麻，浇上汤汁即可
迷情照烧鸡腿饭的做法
北方冬天的爱情，就像小院里烤着的热火盆，燃烧的炽烈，也总是要熄灭。细细想来，也只是手边的片刻温暖。很多爱情，我也只是看过，并无真实体验。很多朋友问我，你写的那些故事与情话，可都是真的？不管他所问的那一段是真是假，我都会顺口回答：假的。年少时的情愫，也许只是一个眼神，就会有千般万般的遐想。又何尝不是一种美好。那年，在哈尔滨实习，哈出气的冬日里，看湛蓝天空，在寒意中，看到那双美丽眼神，明眸善睐。我们在洗手池，各自洗脸，她低着头，发梢不小心蘸了脸盆中的水，起身束起黑发，阳光下，无比的飒爽。她回望过我一眼，我便以为，那是爱情。实习结束前，在师兄们住的小院，大家盘腿上炕，小窗内，烛光扑朔，我们黄酒小菜，唠嗑。她说从不饮酒，我们便吵嚷着不信，后来，便罚她去厨房给大家加个菜，必须把她的酒用上。酒过三巡，她端着一盘烤鸡腿上桌，黝红的表皮，刷了一层刚熬好的照烧酱。酱油的香气混合了黄酒加热后的酒香，也许是喝多了酒吧，只觉得闻到这酒香，便醉了。待我盛了饭过来，一整盘的鸡腿，就只剩下一块鸡皮，入口，仍是满满的照烧味，丝毫没有酒味，那酱汁太香，我淋在饭上，拌了整碗的米饭。窗外，飘起大雪，我们于窗内，把酒言欢。一直到深夜，一群年轻人，在无人的小镇街道上，曲曲弯弯，石板小街，别处于我们寂寞的心，那么浪漫。末了，我们挥手道别，我仿佛看见，每个人眼睛里都有些湿润，她偷偷抹去眼泪，笑着说：以后，每个人都要幸福哦。
材料：
鸡腿一只，生姜3片，酱油3勺，生抽一勺，蜂蜜两勺，酒一勺，芝麻适量，红糖一勺，料酒两勺，，
迷情照烧鸡腿饭的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿肉洗净，去骨。
步骤2，切几片生姜。
步骤3，用竹签在鸡腿肉上扎上许多小洞，方便之后腌制入味。
步骤4，用小半杯水，一勺料酒，一勺红糖，一勺日本酱油，一勺生抽调成酱汁，混合均匀。
步骤5，将鸡腿和酱汁倒入保鲜袋，生姜也一起放入，用手不停揉搓按摩两分钟，让鸡肉和酱汁充分融合。然后挤出来袋里的空气，拧紧袋口，放入冰箱冷藏至少半小时，最好冷藏一到两个小时。
步骤6，将两勺蜂蜜，2勺清酒，也可以用朗姆酒以及白酒代替，2勺料酒，2勺日本酱油，1勺生抽，在碗里混合均匀。
步骤7，用小锅把刚才的酱汁熬制浓稠后倒出，熬好的照烧酱大概缩少到原来的一半。
步骤8，烤箱预热200度，在烤盘上放在锡纸，将鸡腿肉朝上放在锡纸上，刷上一层刚刚做好的照烧酱，入烤箱烤5分钟，取出再刷一遍酱汁，继续烤3-5分钟。
步骤9，取出，翻面，鸡皮面朝上，此时鸡皮已经金黄。
步骤10，刷上一层浓浓的照烧酱，继续入烤箱烤5分钟，再刷一遍酱汁，继续烤至表面金黄，边有些焦黄，如果10分钟后依旧没有上色，可以考虑把烤盘挪到最上层，上火开高，烤至鸡皮焦黄即可。
步骤11，拿出来，装盘，再刷上一层照烧酱。
步骤12，切片，装盘，淋上锡纸上的鸡油，香味更佳。
步骤13，成品图。
步骤14，成品图。
步骤15，成品图。
照烧鸡腿饭-足量版
食材明细：
主料：：琵琶鸡腿3个，小鸡肘5个，
辅料：：菜花0.5个，胡萝卜3个，油菜3把，
配料：：照烧酱适量，料酒适量，
照烧鸡腿饭-足量版的做法步骤：
1.家里就剩这么多的鸡肉了，不管大个的还是小个的，是肉就成了，嘎嘎~老公把骨头都剃了，我就用料酒先腌上了
2.趁着腌肉的时候，把菜花，胡萝卜、油菜处理了，葱姜准备好~ps其实要是西兰花应该颜色上更好
3.锅里倒油，葱姜爆香后，将鸡肉放入锅中煎~PS我先把有鸡皮的一面放锅中这样好定行，火不要太大
4.肉两面煎，中间撒一点点照烧酱，这样肉比较入味
5.期间，将配菜：菜花、胡萝卜、油菜依次放入锅中焯一下，PS：锅中稍点一点油这样菜会比较鲜亮
6.摆盘，准备~PS：貌似我的菜花都看不出来了~
7.入盘
8.又撒了点照烧酱，这样味道足够了
9.结果~就是这么真实~
美味的快手饭——照烧鸡腿饭
食材明细：
主料：：小鸡腿5只，芦笋尖10根，秋葵2只，鸡蛋1个，白米饭1碗，芝麻适量，
辅料：：日本酱油15ML，味啉10ML，白糖10克，
美味的快手饭——照烧鸡腿饭的做法步骤：
1.将鸡蛋在油锅里煎成荷包蛋。
2.芦笋和秋葵处理干净。
3.在加了盐和油的开水里汆烫熟。
4.鸡腿处理干净。
5.蔬菜泡在凉水里过凉。
6.用厨房用纸吸干水分。
7.将日本酱油、味啉、白糖调匀成酱汁。
8.在锅中加少许油，放入鸡腿煎至金黄。
9.加入酱汁煮至酱汁浓稠。（可以适当加一些水）
10.将米饭盛入碗中。
11.在碗中码入蔬菜。
12.加入荷包蛋和鸡腿，浇入酱汁，撒上芝麻即可。
小贴士：
1.没有日本酱油可用普通酱油代替，最好是老抽：生抽=1:3.
2.味啉有点像是日本的料酒，没有可用料酒或是稀释的白酒代替。3
3.可以换成自己喜欢的蔬菜。
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