照烧鸡肉丼

饭肉菜全都有了，而且做起来也很方便

材料：

鸡胸肉，蔬菜，米饭，盐，糖，酱油，料酒或葡萄酒，淀粉，耗油，花椒，

照烧鸡肉饭的做法的做法步骤：

步骤1，把鸡胸肉洗干净，打上花刀，撒上一点盐，酱油上色，料酒＋两粒花椒去腥。腌制半小时以上，入味。

步骤2，腌制的时间可以焖一锅米饭，烫熟一些蔬菜作为配菜

步骤3，调酱汁:碗中倒入一大勺耗油，加上一小勺糖，加入盐，酱油少许，一点点盐，一点红葡萄酒，两勺淀粉。2-3大勺水，和匀。放入微波炉叮30秒，取出，搅和下。再叮30秒。取出后发现水已经成为稠稠的浆子。再在浆子里和如一些蜂蜜

步骤4，腌好的鸡胸，放入空气炸锅，十分钟，取出反面再八分钟。或者用平底锅，放上少许油，三成热放入鸡胸，双面反复煎熟，电饼铛也可以。

步骤5，米饭盛入碗中，中间淋上些酱汁，旁边放好烫好的蔬菜，鸡肉改刀放入碗中，上面淋上剩余酱汁，就大功告成了。

食材明细：

去骨鸡腿肉1支，秋葵3支，白饭适量，酱油36㏄，味淋25㏄，米酒20㏄，糖10公克

照烧鸡腿丼的做法步骤：

1.白饭盛入大碗中，备用。

2.将所有调味料混合拌匀为照烧酱汁，备用。

3.热锅，倒入适量沙拉油，放入秋葵略煎后取出，原锅放入鸡肉块煎至均匀上色，再加入作法2的照烧酱汁煮至酱汁浓稠、鸡肉块入味后熄火。

4.将作法3的照烧鸡肉块与秋葵覆盖在作法1的白饭上，再淋入适量酱汁即可。

食材明细：

去骨鸡腿肉1只，青金针花适量，小黄椒1条，山椒粉适量，酒30㏄，味淋30㏄

照烧鸡肉的做法步骤：

1.将鸡腿肉洗净，撒上少许盐，静置10分钟，再用浓度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗净后拭干水份，肉厚处及筋部用刀划开，可使鸡肉较易煮熟，并防止鸡肉收缩。

2.将照烧酱汁材料全部拌匀；青金针花汆烫后沥干备用。

3.热油锅，放入鸡腿肉(有皮的那一面朝下)，煎至7∼8分熟，且双面皆呈焦黄色时，将小黄椒放入略煎后取出，再加入作法2的照烧酱汁煮至酱汁变稠。

4.将鸡腿肉取出，切成小块状后盛盘，淋上锅中剩余的酱汁，放上青金针花及小黄椒，再将山椒粉均匀撒在鸡肉上即可。

那什么大牌的鸡肉卷，其实里边就是炸鸡肉外边包个饼，

其实里边的东西大家都能随意放，

都觉着那饼不好做吧？

其实悄悄说，那饼超级简单，简单的再没那么简单了，

你还可以一次做好多好多冻起来，

吃前回温，再稍一加热，

随你包啥吃

俺这次包的是照烧鸡肉为主，是儿子最喜欢的口味，

早餐竟吃了两个呢，还说比外边的好吃！

俺咋这么会做呢？其实，是跟开心的柠檬日记学地！

不过，个人感觉，这种饼包肉肉更香更好吃哦！

超酷鸡肉卷在家做---照烧鸡肉卷

饼材料：面粉100克、沸水70克

照烧鸡肉材料：鸡大腿2只、盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、生抽1大匙、

老抽1小匙、细砂糖2小匙、米酒1/2大匙、蚝油1大匙、

水180克、黑胡椒1/4小匙、葱1根、姜3片、大蒜2瓣

其它材料：生菜叶4片、黄瓜1根

照烧鸡肉卷的做法

1。把面粉放在盆子里，刚烧开的沸水冲入，用筷子快速搅拌成絮状。

2。用手抓捏成大至均匀的面团，盖上保鲜膜静置松驰半小时左右。

3。取出再揉一下，平均分成4个剂子。

4。取一个剂子，案板上撒粉防粘，把剂子揉圆，用擀面杖擀成极薄的圆片，尽量薄。

5。都擀成薄片后，其中一个饼上刷上一层植物油。

6。把另一张叠放在刷了油这张饼上。这样子每2张叠放在一起。

7。平底锅中不放油，中火烧热后，放入2张合成一张的饼，盖上锅盖，大约半分钟左右，饼的表面会鼓起很多大包。这时就可以翻面了。

8。翻了面后，你会发现，烙过的这面已经出现了金黄色的麻点。再次盖上锅盖，把另一面也烙至表面出现金黄色的麻点，就可以出锅了。

9。把烙好的饼放在一个盘子上，上边盖上干净的厚麻布保温，这样做也可以让饼变软一些更好吃。

10。大鸡腿分别去骨。再用肉锤把肉砸一砸，可者用刀背砸也可以。

11。切成稍大的长条状。

12。放入盆子里，加入盐1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙腌制半小时左右。

13。生抽1大匙、老抽1小匙、细砂糖2小匙、米酒1/2大匙、蚝油1大匙、水150克、黑胡椒1/4小匙放在一个碗里搅匀成照烧汁备用。

14。锅中放入油烧热，下入葱、姜蒜片炒香后，捞出葱姜蒜扔掉不用。

15。把鸡块放入中火煎制。

16。待煎至两面都金黄时，倒入调好的照烧汁，煮至汤汁收的差不多剩下3大匙的样子关火。（如果鸡块出油多，就把油倒出些再倒照烧汁，整个煮制过程不用太久，因为鸡块煎的已经是快熟的）

17。饼里边放上生菜叶、黄瓜条和照烧鸡块，再把余下的汤汁淋些上去，卷起即可开吃啦！

美食小提示

1。如果鸡不切开，直接这么做出来就是照烧鸡排了，配米饭超好吃！

2。合饼本身很薄，所以很短的时间就烙好了，只要表面出现金黄色的麻点，那就是熟了。

3。合饼可以一次做很多，冷冻起来，吃前可以蒸一下，再卷上牛肉蔬菜之类等，很方便。

网站小提示

金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。

冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身

原料：琵琶腿1个（去骨）、西兰花1/3个、胡萝卜少许、姜2片、葱少许、花椒10来粒、料酒2汤匙、盐少许

照烧汁：生抽2汤匙、耗油1汤匙、老抽1汤匙、糖1/3汤匙、盐适量、白胡椒粉适量、水小半碗、淀粉0.5汤匙

做法：

1、鸡腿去骨后放在水里泡半小时后，用姜片、葱段、料酒、花椒、一点点盐腌15分钟；

2、倒掉多余汤汁，蒸锅上汽（水开）后放入鸡肉中火蒸5分钟；西兰花、胡萝卜加少许盐焯熟；

3、锅烧热鸡皮向下放入蒸好的鸡肉，小火把鸡皮煎至金黄色，锅内会渗出少许油；

4、鸡肉翻面继续小火煎约30秒，倒入调好的照烧汁调中火烧约1分钟（中间翻面），汤汁收浓（不必收干）即可出锅。

保持鸡肉鲜嫩的小窍门：

1、琵琶腿就是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，又叫鸡小腿，肉比大腿肉薄更容易做熟和入味；

2、一定要蒸锅水开（上汽）后在放入鸡肉，时间不能长，5分钟比较合适；

3、煎鸡肉的全程都要用小火，锅要烧热后再放入鸡肉；

4、生抽、耗油是提鲜的，老抽是上色的，如果不喜欢颜色太深可以不放老抽。