红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你最难忘的菜谱是什么呢？小编现在推荐你阅读一下米饭杀手日式照烧鸡，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
鸡腿肉2块，料酒半匙，老抽半匙，日式照烧汁适量，糖适量，盐适量
米饭杀手日式照烧鸡的做法步骤：
第1步新鲜鸡腿肉（鸡大腿，超市大哥帮助去骨），用厨房纸巾擦干。平底锅烧热，不放油！将鸡腿肉带鸡皮那面朝下，放入平底锅开始煎。。。
第2步观察，煎至鸡皮面表面金黄以后。。。翻过来，煎另外一面大概2分钟左右。。。
第3步倒入适量清水，水量不要没过鸡皮面，准备加入准备好的。。。。料酒，没找到味淋，个人感觉跟料酒的意思差不多
第4步照烧汁。。。大火烧开后，转入中火慢炖，鸡肉比较易熟，大约需要10分钟左右即可。。。
第5步10分钟后开始大火收汁。。。再收。。。。
第6步收！大家可以看到变化过程。。。适时关火，盛盘，美味呈现！米饭杀手，亦可配上蔬菜，盖饭！多种选择！
小贴士：
注意控制甜度，适量放糖。收汁不宜过紧，否则过于粘稠，影响口感。
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日式照烧鸡饭
食材明细：
去骨鸡腿肉适量，胡萝卜适量，西兰花适量，蜂蜜适量，料酒适量，生抽适量，五香粉适量，盐适量
日式照烧鸡饭的做法步骤：
第1步鸡腿肉加少许料酒、盐和五香粉，抓匀腌制20分钟。西兰花洗净，掰成小朵，胡萝卜洗净切成圆片，水中放入少许盐和食用油，煮沸，分别放入西兰花和胡萝卜焯烫，捞出后迅速过凉，控干水分备用 。
第2步按照2：2：1的比例取好料酒、生抽和蜂蜜，搅拌均匀成照烧汁 。将去骨鸡腿肉鸡皮朝下放在乐扣酷菲斯维他命煎锅上，小火煎至表面金黄，翻转至另一面 待两面均为金黄色。
第3步倒入照烧汁，大火烧开，小火慢慢收至汤汁粘稠。取出鸡腿，在其表面划上数刀切成小块。 取少许米饭，摆上鸡腿肉和蔬菜，浇上少许汤汁即可。
日式照烧鸡翅
食材明细：
原料：鸡翅一斤(20元)，照烧鸡翅酱一包(3.5元)
辅料：葱姜粉，老抽，糖，盐，葡萄酒
日式照烧鸡翅的做法步骤：
1、鸡翅一斤洗净，放冷水淹没鸡翅煮沸，出锅沥干水分。
2、用剪刀在中间将它剪一刀，当然不能剪断，这样容易入味；然后用糖、葡萄酒(稍微多点，烹饪时不用放水)，葱姜粉、盐、老抽腌一个小时，中间要把鸡翅翻面，以便让它更入味；
3、洗净双立人锅（无水无油烹饪法），放入腌制好的的鸡翅及照烧鸡翅酱，直接放入锅中烧开后该用中小火30分钟收汁装盆出锅，锅中留有的汁水盛出淋在鸡翅上面。
小贴士：
鸡翅本来就会出油来故而不要放油，这样烧出的鸡翅不仅很嫩，而且还健康。
日式照烧鸡腿盖浇饭
照烧鸡腿是我家出现频率比较高的菜肴之一，两个人的时候为了省事，一个人更是贪图方便，鸡肉一腌一煎就熟了。而且，我做做这道菜不用一滴油，就是靠火力把鸡肉皮脂层下的鸡油逼出，用少量的鸡油煎到鸡肉两面金黄。用它做盖浇饭，鸡肉鲜嫩多汁，米饭在汤汁的浸润下变得油量有弹性，再搭配自己喜好的蔬菜，美味可口，营养全面！
【原材料vs调味料】：
【主料】：鸡腿1个。
【配菜】：小油菜3株、胡萝卜1/2根。
【调味料】：洋葱1/4个、生姜1片、大蒜2瓣、味达美蚝油2汤匙、六月鲜红烧酱油1/2汤匙、黄酒（料酒）2汤
匙、蜂蜜适量。
【鸡腿的去骨与处理过程】：
1.鸡腿洗净，用小刀在鸡腿细的一端，沿着细端的周长划一圈，把剪刀插在刚才划好的刀印里，沿着细端的周长，把鸡腿的皮和筋都剪断。
2.用小刀在鸡腿肉厚的地方，沿着鸡腿的长度划一刀，可以感觉到刀刃接触到里面的骨头。
3.用手从划好的刀印那里向两边掰，把鸡肉与骨头分离，拉倒粗端的尽头，用刀把和骨头相连的肉和筋割断。
4.鸡腿骨和鸡肉就完全分离了。
5.去骨的鸡腿肉皮朝下，用刀背在肉皮上反复剁（慧心贴心提示一：用刀背剁鸡肉，目的是把肉拍松散，煎制过程鸡肉不会萎缩）。
6.把肉拍松，用叉子在鸡肉上扎几个小洞（慧心贴心提示二：用叉子在鸡肉上扎洞，腌制过程便于入味，同时也能防止煎制过程鸡肉的萎缩）。
照烧鸡腿墨米饭
食材明细：
主料：巴马墨米200克，大琵琶腿2个
辅料：胡萝卜一根，油菜4棵，盐适量，胡椒粉适量，蒜米1瓣蒜，水适量，植物油少许
照烧汁：蜂蜜一汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，料酒2汤匙
照烧鸡腿墨米饭的做法步骤：
1，墨米200克
2，洗净泡水20分钟
3，倒入电饭锅里，正常焖米饭的水量来焖墨米饭。焖好的饭，有点油亮。
4，大琵琶腿两个洗净
5，用剪刀剔去骨头
6，肉的一面轻划几刀，便于腌的时候入味
7，鸡皮的一面用叉子扎几下，防止入锅时回缩
8，加入盐、胡椒粉、料酒腌20分钟
9，小油菜洗净，把叶的部分切去，留茎部备用
10，胡萝卜切片
11，锅里水开后加少许植物油和盐入底味，胡萝卜、油菜头下锅焯水
12，捞入盘子里备用
13，调照烧汁：蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，料酒2汤匙，调匀（喜欢甜的可以加一小粒冰糖）
14，锅内油温热加入蒜米爆香、微黄
15，鸡皮的一面朝下放入鸡腿到锅里，小火煎，用铲子按压
16，煎制两面金黄，倒入调好的照烧汁，再加入少许水，转中大火继续煎制
17，收到汤汁浓稠即可关火（不要收太干，留少许汤汁拌饭）
18，盛上一碗米饭，切好鸡腿肉，码上食材，淋上汤汁，即可。
19，照烧鸡腿墨米饭成品图！
20，成品图！
21，成品图！
22，成品图！
小贴士：
1 这个墨米的口感和紫米有点像，比紫米爱熟，比大米糯
2 鸡腿的皮要用叉子扎洞，要不鸡腿一下锅，皮的部分回缩很厉害
3 腌鸡腿的时候，盐的量掌握一下就行，腿肉划几刀便于很快入味
4 最后收汁不要太干，要留些汤汁淋在鸡腿和米饭上，味道才浓郁
日式烹制木鱼花照烧鸡腿
食材明细：
鸡腿1支，木鱼花适量，蒜1瓣，胡萝卜半根，蚝油3汤勺，酱油5汤勺，米酒5汤勺，冰糖1大块，清水400克，洋葱半个，西芹2根，盐适量，胡椒适量，料酒适量
日式烹制木鱼花照烧鸡腿的做法步骤：
第1步鸡腿洗净，去骨，在内侧划上几刀，加入盐、料酒、葱姜等调味料；抓均匀腌制一段时间;
第2步洋葱和西芹切块，胡萝卜切丝，蒜切片，切好的都放入清水中，大火煮开，小火10分钟；捞出菜，留下300克左右的汤底；
第3步加入冰糖，米酒，蚝油，酱油；大火煮开后，小火20分钟熬煮浓稠即可；
第4步将腌好的鸡腿肉放在纸巾上吸下水；平底锅内热油，将鸡腿放入（带鸡皮的一面朝下）；中小火煸至表皮金黄，翻面，再煸至微黄；
第5步倒入事先准备好的照烧汁；.中火，等汁稍稠后，即可起锅；
第6步再在小锅中放入少量的油；加入豌豆尖用筷子翻炒；搅拌均匀后放入盘中垫底；
第7步将照烧鸡腿切块；放入盘中， 上面撒些木鱼花。
小贴士：
1. 用菜汤熬制出来的照烧汁非常香，注意要加入酱油，冰糖和米酒几味主料，这样出来的照烧汁才能醇厚和有光泽；一次可以多熬点，放在无水无油的容器中，再放入冰箱中保存。2. 将鸡腿去骨后提前腌制，入味；再煎制时少加入些油， 下锅前吸下水分免得油溅；鸡皮那面下锅，这样可以将鸡皮中的油煸出来些；3. 配底的菜我选用了豌豆尖， 你也可以选用其他蔬菜， 只有微微烫熟即可；4. 煮好的鸡腿切开装盘，可以直接当主菜，或者配米饭均可。
照烧鸡(1)
食材明细：
去骨鸡腿肉300公克，香菇适量，山椒粉适量，青椒适量，红甜椒适量，芝麻适量，酱油100公克，白砂糖50公克，米酒50公克
照烧鸡的做法步骤：
1.将调味料拌匀加热，煮至浓稠，量约剩2/3时，煮汁即完成。
2.鸡肉去除多余的皮与脂肪，并去筋划刀，以防止肉遇热内缩；香菇切去茎部，青椒、红甜椒洗净切成块状备用。
3.鸡肉撒上少许盐巴腌渍10分钟，再用酒(1：5)洗净以去腥味，将水分沥干后，两面沾上少许酱汁上色。
4.锅里放少许沙拉油，将鸡肉带皮的部分先煎，转小火将双面煎至7∼8分熟，放入香菇、青椒、红甜椒拌炒，先起锅。
5.鸡腿肉再入锅，续煎至两面金黄色后，边放酱汁，煎至收汁。
6.鸡肉起锅后，以刀子切成容易入口的大小，于表面淋上酱汁，撒上山椒粉与芝麻，放上蔬菜即成美味的照烧鸡肉。
照烧鸡块
食材明细：
鸡腿肉，姜，料酒，盐，五香粉，老抽，生抽，蚝油，蜂蜜
照烧鸡块的做法步骤：
鸡腿去骨，用刀背把肉拍松，放入姜片、料酒、盐、五香粉腌制20分钟。
腌好的鸡肉入锅煎。
盐、料酒、老抽、生抽、蚝油、蜂蜜加入水调汁
将汁水放入煎好的鸡腿肉中，中火炖，待汁水收好后起锅装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《米饭杀手日式照烧鸡》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了日式菜谱专题，希望您能喜欢！
