食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编精心整理的"照烧鸡",如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
去骨鸡腿肉，300公克，香菇，青椒，红甜椒，适量，山椒粉，芝麻，适量，酱油，100公克，白砂糖，50公克，米酒，50公克。
照烧鸡的做法步骤：
1.将调味料拌匀加热，煮至浓稠，量约剩2/3时，煮汁即完成。
2.鸡肉去除多余的皮与脂肪，并去筋划刀，以防止肉遇热内缩；香菇切去茎部，青椒、红甜椒洗净切成块状备用。
3.鸡肉撒上少许盐巴腌渍10分钟，再用酒(1：5)洗净以去腥味，将水分沥干后，两面沾上少许酱汁上色。
4.锅里放少许沙拉油，将鸡肉带皮的部分先煎，转小火将双面煎至7～8分熟，放入香菇、青椒、红甜椒拌炒，先起锅。
5.鸡腿肉再入锅，续煎至两面金黄色后，边放酱汁，煎至收汁。
6.鸡肉起锅后，以刀子切成容易入口的大小，于表面淋上酱汁，撒上山椒粉与芝麻，放上蔬菜即成美味的照烧鸡肉。
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照烧鸡煲仔饭
食材明细：
主料：：大米200克，
辅料：：鸡腿2个，西兰花3-4朵，鸡蛋1个，
配料：：食用油适量，盐适量，料酒适量，味极鲜酱油适量，老抽适量，蚝油适量，砂糖适量，
照烧鸡煲仔饭的做法步骤：
1.准备好材料
2.鸡腿去骨头，用少量盐、老抽、味极鲜酱油、料酒腌制30分钟，大米用水浸泡30分钟后沥干水
3.浸泡好的米放入砂锅中，注入240克的清水，进行煮制，中途用汤匙搅拌
4.腌好的鸡肉放不粘锅中煎制
5.老抽，味极鲜，料酒，蚝油，砂糖清水调成汁
6.鸡肉煎至两面金黄后，倒入调味汁，煮至汤余下一半时，将鸡肉盛出切块，汤汁盛出备用
7.炒锅烧开水，放入西兰花焯水捞出
8.煮好的米饭
9.将煮鸡肉的汤汁淋入饭中，鸡肉西兰花排入锅中，打入一个鸡蛋
10.盖上盖子，焖至鸡蛋熟即可
照烧鸡饭
食材明细：
主料：：鸡腿2个，米饭1碗，
辅料：：胡萝卜适量，小番茄适量，西兰花适量，生菜适量，奶酪适量，火腿适量，海带适量，
配料：：白胡椒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，料酒适量，白糖适量，
照烧鸡饭的做法步骤：
1.煎制两面金黄
2.加入老抽、生抽和白酒上色。放入适量的水闷一会，最后放入白糖收汁。
3.米饭放入模具中造型，胡萝卜用刀切花，海带、火腿和奶酪用切花器切成需要的形状，摆盘即可。
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