照烧鸡腿饭
看到厨房里的姐妹们都在做这道照烧鸡腿了,我也不能落后啊。找了个最简单的方子来练练手。好吃不好吃,我今天没法评价。拍完照我就一碗端给小白了,自己一口也没尝,也没问
食材配方
主料:
鸡腿
生抽
白糖
味霖
姜片
蒜片
做法 共6个步骤
1.用厨用剪将鸡腿从一端剪开。
2.慢慢褪到另一端,把连接的地方小心的用剪刀剪断。脱骨后把鸡肉上的筋络切除或割断,不然煎的时侯会卷起来。
3.锅内下少许油,把姜片蒜片放入爆香。
4.再把鸡肉放入两面略煎。
5.倒入生抽、白糖、味霖(酒)盖上锅盖用小火慢慢焖。
6.焖至汁快收干了,里面的剩下的油又开始煎鸡肉了,煎至两边金黄即可起锅。
食材明细:
鸡腿2个,青椒1个,黄瓜半根,热米饭1碗,葱丝适量,姜丝适量,蒜片适量,盐适量,蜂蜜1勺,料酒3勺,生抽3勺
不用油做照烧鸡腿饭的做法步骤:
第1步鸡腿用清水洗净,剔去骨头。这样做的时候更易熟,吃的时候也更方便。用牙签在鸡皮上扎一些小孔,既可以防止煎制的时候鸡皮收缩,腌制的时候还容易入味。用刀背在鸡肉上剁几下,使鸡肉更加细腻,可缩短腌制时间,也可节省烹饪时间。鸡腿肉中加一勺料酒,去腥。再加入一勺盐。抓匀,腌制10分钟。腌制的时候,我们用家常的调料,来调制照烧汁;先放入1勺蜂蜜(平时喝汤的勺子用量)。
第2步再放入2勺料酒。加入3勺生抽4勺清水。搅拌均匀,照烧汁就做好了。平底锅烧热,将腌制好的鸡腿放入锅内,鸡皮朝下,小火慢慢煎。煎至一面金黄,这时候鸡皮已经出油了。翻面,利用鸡皮自身的油煎至带肉的一面,煎制出来的肉又香又鲜嫩。
第3步煎至两面金黄,筷子轻轻一扎就能扎透,就表明煎好了。煎完后,锅底会有少许鸡皮煎出来的油。放入葱丝﹑姜丝﹑蒜片,炒香。倒入调制好的照烧汁。小火慢慢收汁,要不停的搅拌。收汁至汤汁粘稠就可以了,汤汁用来拌饭。米饭在小碗内压实,倒扣在碟子上。
第4步黄瓜洗净切片,青椒洗净切成青椒圈(还可以用开水焯烫当季时令蔬菜,搭配饭一起吃也不错)。鸡腿取出来,切成一段段的,方便食用。将米饭,蔬菜和鸡腿摆放在碟子内。照烧鸡腿饭就做好了!
小贴士:
只需记住做照烧汁的口令1234:1勺蜂蜜,2勺料酒,3勺生抽,4勺清水。这照烧鸡腿就成功一大半了。
食材明细:
鸡腿3个,葱姜蒜少许,盐1茶勺,老抽3茶勺,五香粉1茶勺,一品鲜2茶勺,料酒3茶勺,胡萝卜1根,西兰花一个,圆葱一个,三里人家红枣黑糖姜茶一包,大料1个
黑糖姜茶照烧鸡腿饭的做法步骤:
第1步我家三个人吃,我就买了三个鸡腿,根据各家情况,食材、调料自己少调整一下!鸡腿洗干净后用剪刀剪开,剔骨
第2步放入准备好的葱姜蒜、五香粉、老抽、一品鲜、料酒、盐抓均匀腌制1-2个小时
第3步这个时候可以把剔下来的骨头放在一个煲汤锅里,加入水、葱、姜、圆葱、大料慢火熬2小时油锅烧开,把味好的鸡肉拿出来放锅里煎制金黄,再翻面煎制金黄
第4步锅里加水烧开后放入黑糖姜茶小火炖半个小时。注意不要把汤汁靠干,也不要糊锅!汤少了可以再加一些水,这个时候汤里再放两小勺盐,(根据个人习惯加盐,我喜欢吃咸一点的)
第5步西兰花和胡萝卜用开水烫熟,预备摆盘用鸡腿切条摆盘浇汁,鸡汤也好了!开吃
照烧鸡腿饭便当
便当我是很少做的,前几天孩子要和同学一起秋游,让我给做便当,还要有肉的。自从双汇瘦肉精事件以后,市场上各种熟肉食是不敢买了,哈哈 其实我也很少买滴。。。还是自己
食材配方
主料:
鸡大腿
土豆
胡萝卜
米饭
油
盐
酱油
料酒
黑胡椒
葱
姜
蚝油
糖
蜂蜜
做法 共12个步骤
1.鸡腿肉洗净后剔除鸡腿骨。
2.用叉子把鸡皮上扎眼,以免煎至时鸡皮卷曲。
3.鸡肉加入葱姜 料酒 盐 酱油 黑胡椒后抓拌均匀。腌制1小时。
4.取一碗加入清水 蚝油 糖 料酒 蜂蜜 混合搅拌均匀成照烧汁。
5.土豆 胡萝卜刨成片。
6.锅中放入少量的油,将土豆片煎制两面金黄至熟,胡萝卜焯水。
7.煎锅适量的放油烧热。 把腌好的鸡腿肉,皮朝下放入锅中。
8.煎至一面结痂后翻面,再煎另一面。
9.倒入照烧酱汁。烧开转小火焖至。焖至酱汁浓稠后即可。
10.把烧好的照烧鸡腿稍凉后切成段。
11.把米饭整形成饭团。
12.把饭团 鸡肉 土豆片和焯水的胡萝卜码放在乐扣饭盒中稍加装饰即可。
食材明细:
蒜头3颗,姜2片,生抽5汤匙,老抽1汤匙,料酒3汤匙,蜂蜜5汤匙,水2汤匙,麻油半汤匙,鸡腿2个,鸡蛋1个
一份简单的照烧鸡腿饭的做法步骤:
第1步鸡腿洗干净后,用厨房纸擦干水份生抽,麻油,老抽,料酒,蜂蜜,水,调配好照烧酱汁备用
第2步鸡腿去掉骨头蒜头稍微拍一下,姜切片
第3步下少于油热锅小火把蒜头和姜片爆出香味
第4步开中小火,鸡腿带皮那面先下锅,煎至金黄色翻面两面均需煎至金黄即可
第5步鸡腿肉,蒜头,姜片盛起用厨房纸把锅里的油擦下
第6步照烧酱汁下锅,小火,稍微起小泡即可下鸡腿肉小火煎
第7步注意开小火,太大火酱汁会一下干了,时不时翻下面,鸡腿肉看着差不多都上了酱汁即可香喷喷的照烧鸡腿出锅
第8步切开的时候肉汁都流出来了味道想要甜一点的话可以加多点蜂蜜,和少于水
第9步一大碗饭,配个煎蛋,忘记买青菜,缺少点颜色了,谢谢品尝
小贴士:
最主要是酱汁下锅的时候不能开太大火,很容易把酱汁烧焦
食材明细:
鸡腿1支,葱1根,姜20g,A.香蒜粉1/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,酱油1茶匙,料理米酒1茶匙,糖1/2茶匙,味精1/4茶匙,B.照烧烤肉酱1大匙
照烧鸡腿烤肉饭的做法步骤:
1.鸡腿洗净、沥干;葱切碎、姜拍碎切末备用。
2.取一大碗,放入调味料A和作法1的葱末、姜末一起抓匀,再放入作法1的鸡腿腌渍约20分钟。
3.烤箱预热至200℃备用。
4.将作法2腌好的鸡腿平铺于烤盘上,放入烤箱以200℃烤约25分钟。
5.取出作法4的鸡腿,均匀刷上调味料B,再放入烤箱以200℃续烤2分钟即可。
6.取一碗适量的白饭,将作法5烤好的鸡腿放在白饭上,配上自己喜欢的小菜与配汤,就可以享用了。
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