“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”相信你对这些菜谱并不陌生，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面，我们为你推荐了照烧鸡腿饭，还请多多关注我们网站！
食材明细：
腿2只，西兰花80克，胡萝卜60克，盐4克，生抽5ml，料酒5ml，葱10克，姜5克，黑胡椒碎1克，蛋清半个，麦芽糖25ml，蜂蜜5ml，热水60ml，味啉30ml，老抽5ml，生抽10ml，蚝油15ml
照烧鸡腿饭的做法步骤：
第1步将鸡腿肉的骨头剔除，用松肉锤或者刀背将鸡肉两面都拍松。将鸡腿肉加入腌肉调料后抓拌均匀，腌一小时以上，然后冲洗干净，控干水份，葱姜切片，西兰花和胡萝卜洗净，用沸水焯烫一下备用。
第2步将照烧汁的所有材料倒入碗中，搅拌均匀备用。平底锅加热，锅内放少许油，油热后将腌好的鸡腿肉煎至两面金黄。
第3步将照烧汁倒入锅中，慢慢熬制酱汁浓稠即可关火。将鸡肉取出，切条状，配焯烫的西兰花和胡萝卜片配米饭食用。
小贴士：
买鸡腿时可以让摊主帮忙将骨头剔除，就更方便了。照烧酱汁是一种日式的偏甜的调味酱汁，可以煎煮炖烤等等，用途很多。
97msw.cOm延伸阅读
2020照烧鸡腿饭怎么做好吃 照烧鸡腿饭的做法,步骤
照烧鸡腿饭
看到厨房里的姐妹们都在做这道照烧鸡腿了，我也不能落后啊。找了个最简单的方子来练练手。好吃不好吃，我今天没法评价。拍完照我就一碗端给小白了，自己一口也没尝，也没问
食材配方
主料：
鸡腿
生抽
白糖
味霖
姜片
蒜片
做法 共6个步骤
1.用厨用剪将鸡腿从一端剪开。
2.慢慢褪到另一端，把连接的地方小心的用剪刀剪断。脱骨后把鸡肉上的筋络切除或割断，不然煎的时侯会卷起来。
3.锅内下少许油，把姜片蒜片放入爆香。
4.再把鸡肉放入两面略煎。
5.倒入生抽、白糖、味霖（酒）盖上锅盖用小火慢慢焖。
6.焖至汁快收干了，里面的剩下的油又开始煎鸡肉了，煎至两边金黄即可起锅。
不用油做照烧鸡腿饭
食材明细：
鸡腿2个，青椒1个，黄瓜半根，热米饭1碗，葱丝适量，姜丝适量，蒜片适量，盐适量，蜂蜜1勺，料酒3勺，生抽3勺
不用油做照烧鸡腿饭的做法步骤：
第1步鸡腿用清水洗净，剔去骨头。这样做的时候更易熟，吃的时候也更方便。用牙签在鸡皮上扎一些小孔，既可以防止煎制的时候鸡皮收缩，腌制的时候还容易入味。用刀背在鸡肉上剁几下，使鸡肉更加细腻，可缩短腌制时间，也可节省烹饪时间。鸡腿肉中加一勺料酒，去腥。再加入一勺盐。抓匀，腌制10分钟。腌制的时候，我们用家常的调料，来调制照烧汁；先放入1勺蜂蜜（平时喝汤的勺子用量）。
第2步再放入2勺料酒。加入3勺生抽4勺清水。搅拌均匀，照烧汁就做好了。平底锅烧热，将腌制好的鸡腿放入锅内，鸡皮朝下，小火慢慢煎。煎至一面金黄，这时候鸡皮已经出油了。翻面，利用鸡皮自身的油煎至带肉的一面，煎制出来的肉又香又鲜嫩。
第3步煎至两面金黄，筷子轻轻一扎就能扎透，就表明煎好了。煎完后，锅底会有少许鸡皮煎出来的油。放入葱丝﹑姜丝﹑蒜片，炒香。倒入调制好的照烧汁。小火慢慢收汁，要不停的搅拌。收汁至汤汁粘稠就可以了，汤汁用来拌饭。米饭在小碗内压实，倒扣在碟子上。
第4步黄瓜洗净切片，青椒洗净切成青椒圈（还可以用开水焯烫当季时令蔬菜，搭配饭一起吃也不错）。鸡腿取出来，切成一段段的，方便食用。将米饭，蔬菜和鸡腿摆放在碟子内。照烧鸡腿饭就做好了！
小贴士：
只需记住做照烧汁的口令1234:1勺蜂蜜，2勺料酒，3勺生抽，4勺清水。这照烧鸡腿就成功一大半了。
黑糖姜茶照烧鸡腿饭
食材明细：
鸡腿3个，葱姜蒜少许，盐1茶勺，老抽3茶勺，五香粉1茶勺，一品鲜2茶勺，料酒3茶勺，胡萝卜1根，西兰花一个，圆葱一个，三里人家红枣黑糖姜茶一包，大料1个
黑糖姜茶照烧鸡腿饭的做法步骤：
第1步我家三个人吃，我就买了三个鸡腿，根据各家情况，食材、调料自己少调整一下！鸡腿洗干净后用剪刀剪开，剔骨
第2步放入准备好的葱姜蒜、五香粉、老抽、一品鲜、料酒、盐抓均匀腌制1-2个小时
第3步这个时候可以把剔下来的骨头放在一个煲汤锅里，加入水、葱、姜、圆葱、大料慢火熬2小时油锅烧开，把味好的鸡肉拿出来放锅里煎制金黄，再翻面煎制金黄
第4步锅里加水烧开后放入黑糖姜茶小火炖半个小时。注意不要把汤汁靠干，也不要糊锅！汤少了可以再加一些水，这个时候汤里再放两小勺盐，（根据个人习惯加盐，我喜欢吃咸一点的）
第5步西兰花和胡萝卜用开水烫熟，预备摆盘用鸡腿切条摆盘浇汁，鸡汤也好了！开吃
2020照烧鸡腿饭便当怎么做好吃 照烧鸡腿饭便当的做法,步骤
照烧鸡腿饭便当
便当我是很少做的，前几天孩子要和同学一起秋游，让我给做便当，还要有肉的。自从双汇瘦肉精事件以后，市场上各种熟肉食是不敢买了，哈哈 其实我也很少买滴。。。还是自己
食材配方
主料：
鸡大腿
土豆
胡萝卜
米饭
油
盐
酱油
料酒
黑胡椒
葱
姜
蚝油
糖
蜂蜜
做法 共12个步骤
1.鸡腿肉洗净后剔除鸡腿骨。
2.用叉子把鸡皮上扎眼，以免煎至时鸡皮卷曲。
3.鸡肉加入葱姜 料酒 盐 酱油 黑胡椒后抓拌均匀。腌制1小时。
4.取一碗加入清水 蚝油 糖 料酒 蜂蜜 混合搅拌均匀成照烧汁。
5.土豆 胡萝卜刨成片。
6.锅中放入少量的油，将土豆片煎制两面金黄至熟，胡萝卜焯水。
7.煎锅适量的放油烧热。 把腌好的鸡腿肉，皮朝下放入锅中。
8.煎至一面结痂后翻面，再煎另一面。
9.倒入照烧酱汁。烧开转小火焖至。焖至酱汁浓稠后即可。
10.把烧好的照烧鸡腿稍凉后切成段。
11.把米饭整形成饭团。
12.把饭团 鸡肉 土豆片和焯水的胡萝卜码放在乐扣饭盒中稍加装饰即可。
一份简单的照烧鸡腿饭
食材明细：
蒜头3颗，姜2片，生抽5汤匙，老抽1汤匙，料酒3汤匙，蜂蜜5汤匙，水2汤匙，麻油半汤匙，鸡腿2个，鸡蛋1个
一份简单的照烧鸡腿饭的做法步骤：
第1步鸡腿洗干净后，用厨房纸擦干水份生抽，麻油，老抽，料酒，蜂蜜，水，调配好照烧酱汁备用
第2步鸡腿去掉骨头蒜头稍微拍一下，姜切片
第3步下少于油热锅小火把蒜头和姜片爆出香味
第4步开中小火，鸡腿带皮那面先下锅，煎至金黄色翻面两面均需煎至金黄即可
第5步鸡腿肉，蒜头，姜片盛起用厨房纸把锅里的油擦下
第6步照烧酱汁下锅，小火，稍微起小泡即可下鸡腿肉小火煎
第7步注意开小火，太大火酱汁会一下干了，时不时翻下面，鸡腿肉看着差不多都上了酱汁即可香喷喷的照烧鸡腿出锅
第8步切开的时候肉汁都流出来了味道想要甜一点的话可以加多点蜂蜜，和少于水
第9步一大碗饭，配个煎蛋，忘记买青菜，缺少点颜色了，谢谢品尝
小贴士：
最主要是酱汁下锅的时候不能开太大火，很容易把酱汁烧焦
照烧鸡腿烤肉饭
食材明细：
鸡腿1支，葱1根，姜20g，A.香蒜粉1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，酱油1茶匙，料理米酒1茶匙，糖1/2茶匙，味精1/4茶匙，B.照烧烤肉酱1大匙
照烧鸡腿烤肉饭的做法步骤：
1.鸡腿洗净、沥干；葱切碎、姜拍碎切末备用。
2.取一大碗，放入调味料A和作法1的葱末、姜末一起抓匀，再放入作法1的鸡腿腌渍约20分钟。
3.烤箱预热至200℃备用。
4.将作法2腌好的鸡腿平铺于烤盘上，放入烤箱以200℃烤约25分钟。
5.取出作法4的鸡腿，均匀刷上调味料B，再放入烤箱以200℃续烤2分钟即可。
6.取一碗适量的白饭，将作法5烤好的鸡腿放在白饭上，配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以享用了。
蜜汁叉烧鸡腿饭
食材明细：
米饭，油菜，鸡腿肉，酱油，老抽，白酒，洗米水，蜂蜜、，蒜，姜，盐，白糖
蜜汁叉烧鸡腿饭的做法步骤：
1.大米淘洗2遍，加入鸡汤，高于米1指。微波炉米饭档30分钟左右。闷下，稍凉乘入碗里。
2.油菜摘好洗干净，烧热水加入少许油，快速汆烫，颜色稍微变绿，立刻过凉水。沥干码到碗里。
3.鸡腿肉去骨，用洗米水洗泡15分钟，去除腥味。用蒜、姜末、白糖、酱油、老抽、蚝油、白酒/汾酒拌匀，约腌1小时左右，然后加入少许盐。
4.烤箱200度预热10分钟，烤盘铺上锡箔纸，在锡箔纸上用橄榄油刷一层。在烤盘下层放入一碗水，可以防止鸡腿烤制变干。上下火烤20-30分钟左右，然后取出，鸡皮一面朝上刷一层蜂蜜/糖浆，上火2-5分钟。将鸡腿肉鸡皮朝下平铺放好，食时按需要份量改刀上席。
5.放入碗里，将烤盘里的汤汁淋到鸡腿上，就ok了。
小贴士：
1、糖浆：用沸水溶解麦芽糖（饴糖）30克，冷却后加浙醋5克、绍酒10克、干淀粉15克搅成糊状即成。 2、因为鸡皮热量脂肪比较高，可以去掉。
喜欢《照烧鸡腿饭》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡腿饭的做法专题，希望您能喜欢！
