旗鱼蒸丸

食材明细：

猪肉(肥)250克，猪肉(瘦)250克，虾米25克，鹿角菜5克，白菜50克，鸡蛋100克，香菜50克，大葱50克，姜25克，胡椒粉1克，盐3克，醋25克，香油5克

招远蒸丸的做法步骤：

1. 将猪瘦肉剁成泥，放入碗内，加入鸡蛋搅匀；

2. 猪肥肉片成厚1.3厘米的片，肉片两面剞上十字刀纹，切成1.3厘米见方的丁；

3. 海米（虾米）切碎；

4. 葱切丝，香菜切段；

5. 鹿角菜、香菜、葱、姜、白菜（去大叶只用白菜心）皆切成末，连同胡椒粉一起加入瘦肉碗内搅拌均匀；

6. 做成数个直径3.3厘米的丸子，平摆在盘内，上笼屉约蒸8分钟(注意不要蒸老了)，放在大汤碗中；

7. 炒勺内放入鸡汤（300克）、葱丝、香菜段、精盐烧沸，倒入大汤碗中，撒上胡椒面，浇上醋，淋上芝麻油即成。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

食材明细：

旗鱼米粉100克，虾米30克，干香菇5朵，芋头200克，猪肉100克，油豆腐皮50克，油葱酥5克，大骨高汤1000毫升

旗鱼米粉汤的做法步骤：

1.将芋头去皮洗净，切为丁状；油豆腐皮洗净，沥干水分；猪肉洗净，切丝

2.将虾米、香菇洗净，切丝；油葱酥装入杯中备用

3.将锅中水烧沸，猪肉丝放入沸水中滚烫

4.将作法3的肉丝捞出，盛入盘中备用

5.将大骨高汤倒入锅中加热，并加入芋头丁

6.将旗鱼米粉洗净，和肉丝加入作法5中搅拌均匀

7.将虾米加入作法6中，搅拌均匀

8.将干香菇丝、油豆腐皮和油葱酥加入作法7中，煮熟并搅拌均匀即可

食材明细：

主料：：豇豆适量，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：盐适量，

蒸豇豆丸的做法步骤：

1.豇豆挑去杂豆坏豆用水洗净。

2.用水泡20个小时左右，中间换几次水，泡发。

3.放入微波容器，盖保鲜膜，上面用牙签开若干小眼，微波，五，四，三。。。分钟，每次拿出翻匀再入，直至豆子发面一捏即碎。

4.蒸好的豆子捣碎。

5.葱姜切成碎末。

6.把葱姜末、油、盐放入豆子馅中拌匀。

7.用手捏成网球大小上锅蒸十分钟。

8.关好焖两分钟出锅。

食材明细：

主料：：大萝卜一个，五花肉250g，虾皮50g，

辅料：：生粉100g，香菇5朵，

配料：：盐适量，鸡精适量，胡椒适量，

蒸萝卜丸的做法步骤：

1.萝卜洗净去皮，用刷子把它刷成丝，用少许盐腌至出水，再把水分挤干。

2.五花肉剁成肉末，香菇泡发后切粒，锅热下油，把香菇和虾皮先炒香。

3.放肉末炒至半成熟就可以了。

4.把炒好的配料放到萝卜丝里，一同加少许盐、鸡精、胡椒粉和生粉一起拌匀。

5.将做好小丸子放在蒸屉上大火蒸15min。

小贴士：

萝卜丝的水分一定要挤得很干，可以挤两三次。

食材明细：

主料：：槟榔芋头300克，肉浆200克，花生仁50克，

辅料：：油少许，盐适量，鸡精1克，胡椒粉2克，木茨粉40克，葱蓉15克，

蒸芋丸的做法步骤：

1.芋头2只。

2.去皮。

3.切成丝。

4.芋丝飞过水。

5.花生仁用开水浸泡。

6.猪肉打成肉浆。

7.把全部材料放入盆中，调好味拌匀。

8.做成丸子放入盘中。

9.蒸锅水开后，放入丸子盖上盖大火蒸30分钟。

10.熟后直接取出上桌。