土豆丸

发布时间 : 2019-10-15

食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？根据你的需要，小编精心整理了土豆丸，相信会对你有所帮助！

食材明细：

主料：：猪肉适量，地瓜粉适量，葱适量，

辅料：：土豆适量，木薯粉适量，

土豆丸的做法步骤：

1.我想说的是千万不要相信自己是大力士，买肉的时候，我觉得自己可以把肉剁碎，但是肥肉真的太难剁了，所以最后肥肉还是一粒一粒的。

2.在装有肉馅的碗里打入一个蛋，加入葱花。盐。老酒、五香粉、生抽、老抽等，沿着同一个方向搅拌。我发现我有一个很不好的习惯，就是调味方面总是有点淡，本来那时候还想加我同事做的辣椒酱，后面给忘了，要是加了话味道会更好吧。

3.土豆放入冷水锅里，煮熟后剥皮。

4.把土豆用勺子碾碎成泥，并放入盐搅拌均匀。

5.我把土豆泥分成两份，一份加地瓜粉，一份加木薯粉，地瓜粉要买细的那种，那天只能买到粗的地瓜粉，所以就只能用了，很明显面团有一粒一粒的。

6.把面团分成一小团、一小团，搓成一个个圆球，捏成碗状，放入之前调的肉馅，再搓成一个个圆球。用木薯粉做的土豆丸感觉比较白，但是煮后就分不清楚。

7.开水煮开后，放入土豆丸，直到土豆丸浮起来就可以了。把煮熟的土豆丸捞出放入碗中，可以加一些调料拌着吃，我是加了辣椒酱，辣的好舒服啊。

小贴士：

土豆的量一定要多，地瓜粉和木薯粉就是一小部分，这样土豆丸会更好吃，做好的土豆丸可以放冰箱冷冻保存。

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流沙土豆丸

食材明细：

土豆3个，咸蛋黄5个，糖40克，吉士粉40克，奶粉50克，黄油120克，胡椒粉适量，油盐适量

流沙土豆丸的做法步骤：

第1步土豆和咸蛋黄分别放在高压锅中；大火煮开后，气压阀叫后转为小火二十分钟；

第2步将蒸好的土豆去皮后捣碎，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀；蒸好的咸蛋黄过筛碾成沙；

第3步将碾成粉末的咸蛋黄、吉士粉、糖和奶粉混合；加入融化的黄油，搅拌均匀为放入冰箱中静置二十分钟；

第4步这样土豆泥和流沙馅料就准备好了；取适量的土豆泥按压成圆片，中间放入凝固的流沙馅料；

第5步团成球，将所有的土豆球都包好；将土豆球放入面粉中滚一下，让表面均匀的裹上面粉；

第6步再将裹了面粉的土豆丸放入蛋液中滚一下；最后放入面包糠中，晃动，让其表面均匀的粘上一层面包糠；

第7步放入油锅中炸至金黄色；捞出后放在厨房纸巾上吸下油；

第8步这样美味的流沙土豆丸就完成了，咬上一口，奶香浓郁，金沙流淌，小心烫哟。

小贴士：

1. 蒸好的土豆去皮后碾成泥，可以加入点盐调味，一定碾碎得越细腻越好；我个人觉得全用土豆泥不易定型，还是加入点糯米粉粘性更好；2. 咸蛋黄要选饱满、油脂丰富的，蒸好的咸蛋黄用密的漏斗一点一点搓，这样出来的沙更细腻；3. 咸蛋黄的沙、吉士粉、奶粉和融化黄油按比例混合好后，再放入冰箱中冷藏，让它再凝固，方便包进去；4. 土豆丸中包好咸蛋黄馅料后，再依次放入淀粉、鸡蛋和面包糠中滚一遍，这样能让面包糠均匀的裹在丸子表面；5. 炸土豆丸的油温不宜过高，三成热时下锅，小火慢炸；油温过高，表面的面包糠容易糊而里面未熟；炸至里面的蛋黄馅料遇热后融化了，就能出来流沙的效果。

焦香土豆丸

食材明细：

土豆2个，肉馅100克，馒头1个，鸡蛋1个，辣椒油适量，盐适量，胡椒适量，姜末适量，葱适量，味精适量，生粉适量

焦香土豆丸的做法步骤：

第1步将土豆煮熟；将馒头切成细小的丁末；

第2步煮熟的土豆去皮用刀背按压成泥；将碾好的土豆泥放入碗中，再加入适量生粉，加入适量的肉馅，姜末，葱末，盐，胡椒等调味料；

第3步带上一次性手套搅拌均匀后放置十分钟；将腌好的土豆泥馅捏成大小均匀的圆子；

第4步打散一个鸡蛋液，将准备的肉丸一个均匀的粘上鸡蛋液；再在外面均匀裹上一层馒头丁，将所有的土豆丸子按同样的方法做好；

第5步将油锅烧至五，六成热，下入准备好的土豆丸；将土豆丸子炸至金黄色后捞出，放在厨房纸巾上吸下油；

第6步摆放在盘内，中间放上自己喜欢的调料。

小贴士：

1. 提前将土豆煮熟后，用刀背碾成泥，越细越好；2. 加入适量的生粉增加粘性，不要太多；3. 加入肉馅口感更丰富，味道更香；4. 家里没有面包屑，可以用馒头丁代替；5. 中间放入调料可咸如辣椒酱；也可甜番茄酱等，按自己口味。

芝麻沙拉土豆丸

食材明细：

主料：：土豆1个，欧芹粉1/2小勺，核桃油1小勺，香菜1根，

辅料：：盐适量，白芝麻适量，丘比焙煎芝麻味沙拉汁适量，黑胡椒粉1/8小勺，

芝麻沙拉土豆丸的做法步骤：

1.主料

2.配料

3.土豆洗净，切大片，放入蒸锅蒸熟

4.去皮

5.用擀面杖碾压成略带颗粒的泥

6.盐用适量热水化开

7.加入土豆泥中，搅拌均匀

8.加入核桃油，搅拌均匀

9.加入白芝麻和欧芹粉，拌匀

10.加入黑胡椒粉

11.顺一个方向搅打上劲

12.取约30克，搓成圆球

13.摆入盘中

14.淋上沙拉汁

15.撒上切碎的香菜

16.再淋少许沙拉汁

17.撒上白芝麻

小贴士：

略带颗粒的土豆泥口感更丰富，喜欢细腻口感的也可以完全碾压成细细的泥。

土豆泥太干可以用适量水或油调整

核桃油可以用奶油，黄油（需融化）或其他油类代替

土豆芝士丸

食材明细：

主料：：土豆适量，

辅料：：白芝麻适量，奶酪适量，

配料：：胡椒粉适量，盐适量，

土豆芝士丸的做法步骤：

1.土豆去皮切块蒸熟。

2.............

3.碾成泥，加盐、胡椒粉调匀。

4.（这样已经很好吃了，我边做边吃，哈哈！）团一个土豆丸子，捏成窝窝状，中间包入奶酪，再包圆。

5.滚上白芝麻。

6.放烤箱里180度烤10分钟即可。

酱烧土豆丸

食材明细：

大土豆1个适量，胡萝卜1根适量，猪肉馅1kg适量，鸡蛋1个适量，姜蓉适量，蒜蓉适量，淀粉适量，芝麻油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，白胡椒粉适量

酱烧土豆丸的做法步骤：

第1步土豆洗净去皮，切成小块放在蒸锅上蒸熟，大约20分钟

第2步蒸土豆的时候准备其他东西，把蒜和姜都擦成蓉倒入少许请水没过姜蒜蓉就行，放置一会成为姜蒜汁

第3步胡萝卜洗净去皮，切成小丁在猪肉馅里加入一个鸡蛋和所有辅料，拌匀

第4步加入姜蒜汁（姜蒜蓉不要倒进去），拌匀把蒸好的土豆压成泥

第5步加入到肉馅中拌匀加入胡萝卜丁，按一个方向拌，拌匀，此时肉馅就弄好了

第6步把肉馅再做成一个个丸子，我是边炸边做的锅内倒多点油，加热，热到用筷子插进去看到有小气泡即可

第7步加入做好的丸子，油炸，炸到表面金黄就取出，我做了两盘那么多酱汁随意，按自己喜欢来，我是用甜面酱，海鲜酱，糖，醋和水淀粉调的

第8步锅里加少许油，加热因为做好的丸子我没有直接吃，而是冷藏保存了，所以我先倒入丸子加热下，如果丸子是炸好了就吃的可以省略这一步

第9步倒入酱汁，小火，让丸子裹上浓稠的酱汁就行了

小贴士：

1、加什么蔬菜按自己喜欢的来就行了，土豆淀粉含量多，所以量多量少都没关系，我还另外加了点胡萝卜，纯属自己喜欢2、猪肉馅是买好直接让菜场加工的，肥瘦按3:7这样的比较好3、生抽带咸味，所以盐可以少加或不加，如果不知道自己调的馅咸淡如何，可以取一点蒸了吃吃看，再调味4、做好的丸子如果不吃就速冻，下次煮汤可以放一些，如果短时间内会吃完就冷藏保存5、酱汁比例随意，按自己喜欢的来就行