红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？以下是小编为大家整理的“蛋黄芋丸 ”,供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
芋头面糰300公克，豆沙200公克，咸蛋黄10颗，水少许，椰子丝适量
蛋黄芋丸的做法步骤：
1.芋头面糰分割为20等份备用。
2.咸蛋黄入蒸笼蒸约5分钟后放凉切对半；豆沙分为20等份，包入蒸好的咸蛋黄备用。
3.取作法1分割好的芋头面糰，包入作法2豆沙蛋黄馅，捏紧包成圆球形，表面用水沾湿，再沾裹上椰子丝。
4.热一锅油，以约150℃油温，将作法3入锅炸至浮起，表面呈金黄色即可。
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明月芋丸
食材明细：
芋头300公克，咸蛋黄10个，砂糖100公克，太白粉100公克，水少许
明月芋丸的做法步骤：
1.将芋头去皮切片，放入电锅蒸熟后，趁热压成泥状。
2.将砂糖加入芋泥中搅拌均匀，再拌入太白粉揉匀，并酌量加水，拌到芋泥成Ｑ软不易散开状。
3.将揉好的芋泥平均分切成适当大小，搓圆后拍扁，包入咸蛋黄，用手沾少许水捏紧、搓圆，再沾裹太白粉。
4.将炸油烧热至150℃，逐一放入作法3的芋丸，炸至酥脆后捞起沥干即可。
客家毛芋丸
食材明细：
本地毛芋500克，净目鱼肉、五花肉各200克，竹荪50克，菜胆、蔗苗各10棵，香葱、鸡蛋、鸡粉、白糖、老抽、生抽、五香粉、生粉、香麻油、高清汤、料酒、姜汁各适量
客家毛芋丸的做法步骤：
1、五花肉去皮，切成细丁，调味后搅打上劲，分成10粒剂子备用。
2、毛芋洗净，旺火蒸熟后取出，去皮后改刀成块，压制成泥，加入目鱼蓉、蛋清，调味，搅拌上劲，均匀分成10粒剂子，逐一包入肉馅，与菜胆、蔗苗分别焯熟。
3、锅内入高清汤，下毛芋丸、菜胆、蔗苗、竹荪烧开，调味后分入小碗内即成。
小贴士：
特点
细腻有弹性，汤醇可口。
杨永卫 (福建)
青菜烩芋丸
食材明细：
芋头200克，青菜5棵，盐适量，鸡精适量，淀粉适量，水少许
青菜烩芋丸的做法步骤：
第1步芋头去皮切小块入锅蒸熟后压成泥后加入少许淀粉，拌匀后用手制成小丸子备用锅内热油，六成热时，倒入洗净切段的青菜，煸炒至变色后放入芋丸，放入少许水
第2步加盐、鸡精调味，稍煮即可。
小贴士：
1、这样做出来的芋丸很嫩，入锅后动作一定要轻，以免破散。2、芋丸入锅后，会有一部份淀粉逸出，融入汤内，使汤变白，没关系，这样菜的口味会更好。
草菇烧芋丸
食材明细：
芋头300克，草菇100克，柿子椒25克，油菜心50克，淀粉(豌豆)55克，小麦面粉50克，色拉油50克，盐5克，味精2克，胡椒粉2克，姜5克，大葱5克，香油10克
草菇烧芋丸的做法步骤：
1.将芋头去皮洗净蒸烂，冷却后擂成泥，加入面粉、干淀粉50克、精盐、味精调匀；红椒切片；葱切花、姜切片；将剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用。
2.将草菇去蒂洗净，剖十字刀，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分；油菜心洗净放入锅内焯水，入好味后围盘的边缘待用。
3.锅置旺火上，倒入色拉油，烧至六成热，将芋泥挤成丸子，下入锅中炸至金黄色，捞出后沥干油。
4.锅内留底油，下姜片煸香，放入清汤50毫升、草菇、芋丸、红椒片、加精盐、味精，烧透入味，勾芡，淋香油，出锅装围有菜心的盘的中间，撒葱花即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。芋头：芋头忌于香蕉同食。
炸芋丸配桂花蜜
食材明细：
芋头适量，面包糠适量，桂花蜜适量
炸芋丸配桂花蜜的做法步骤：
第1步芋头去皮切小块入锅蒸熟后，制成小丸子，在表面沾少许水，再粘上面包糠。锅内热油，六成热时，下入丸子，先小火使丸子定型，再改中火将其炸成金黄色。
第2步出锅沥油与桂花蜜一同上桌即成。
小贴士：
1、千万不能一开始就用大火炸，会使丸子散烂。
香辣剁椒芋丸
食材明细：
芋头，剁椒，香油
香辣剁椒芋丸的做法步骤：
1.将芋头煮熟，捻碎。加盐 糖捏成丸子。（大致是这样，丸子是婆婆做的）
2.在油中稍炸。
3.将芋丸放在蒸笼上蒸透蒸热。
4.加上剁椒再蒸一小会。
5.起锅后浇上香油。
炸香芋地瓜丸怎么做好吃 炸香芋地瓜丸的做法大全
炸香芋地瓜丸
过年菜谱中不可缺少的甜点，今年我家弄的是我们最爱吃的香芋地瓜丸，炸一下就可以吃了，既好吃又方便，全家人都喜欢。
食材配方
主料：
香芋地瓜丸
450g辅料：
油
适量
做法 共6个步骤
1.速冻香芋地瓜丸一袋
2.打开准备好
3.油锅烧热
4.放入香芋地瓜丸
5.用筷子推动香芋地瓜丸至漂浮状态
6.炸至金黄色捞出即可
芋泥蛋黄麻糬肉松面包的做法
超软，超软的面包里面夹着的满满的馅料芋泥、蛋黄、麻糬、肉松几个一起真的绝配～
材料：
面团，高筋粉340g，低筋粉60g，奶粉30g，盐5g，黄油30g，牛奶260g，干酵母6g，芋泥，芋头400g，淡奶油90g，细砂糖30g，黄油25g，麻糬，糯米粉80g，玉米淀粉20g，细砂糖30g，纯牛奶140g，黄油10g，肉松适量，
芋泥蛋黄麻糬肉松面包的做法的做法步骤：
步骤1，把面团揉成能拉出透明坚韧的薄膜的状态，滚圆，盖上保鲜膜发酵
步骤2，发酵的过程可以做好麻糬备用，把麻糬里除了黄油以外的材料混合成细腻的面糊，盖上保鲜膜上锅蒸15-20分钟左右，蒸好后加入黄油揉至吸收，备用
步骤3，芋头切成小块上锅蒸熟，蒸熟之后放进不粘的平底锅中放入细砂糖，淡奶油、黄油小火翻炒至细腻的芋泥，一定要多压拌这样芋泥才能细腻
步骤4，取40g芋泥包上咸蛋黄，滚圆
步骤5，依次包好，备用
步骤6，面团发酵至2-2.5倍就可以啦
步骤7，均分成8份，大概90g左右，盖上保鲜膜松弛15分钟左右
步骤8，松弛好的面团擀圆，翻面，放上芋泥蛋黄、麻糬，肉松，像包包子一样包起来，滚圆
步骤9，依次全部包好，二发至1.5倍大
步骤10，烤箱预热上下火190度，发酵好的面团盖上油纸，放上一个烤盘，轻压一下，中层烤制23-28分钟左右
步骤11，面包体真的是超软，芋泥里面裹着蛋黄，可以拉丝的麻糬，还有肉松，完全秒杀外面卖的任何芋泥面包～
步骤12，成品图
步骤13，成品图
感谢您阅读“97美食网”的《蛋黄芋丸》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香芋的做法专题，希望您能喜欢！
