文蛤荠菜丸

文蛤荠菜汤

原料：嫩荠菜、文蛤各200克，枸杞子、葱末、姜末各5克，料酒10克，醋1克，精盐、鸡精各3克，胡椒粉0.5克，植物油15克。

文蛤荠菜汤的做法

1．将文蛤洗净，沥净水。枸杞子洗净。荠菜择洗干净，下入加有精盐1克的沸水锅中焯透，捞出沥净水，切成段。

2．锅内放入植物油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入文蛤略炒，烹入醋、料酒炒匀，加开水700克烧开。

3．下入枸杞子、荠菜段、余下的精盐烧开，煮熟，加鸡精、胡椒粉，出锅装碗即成。

特别提示：荠菜含水量大，含热量低，并富含胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素Bz、钙、磷、铁、钾、荠菜酸、皂苷、黄酮类、生物碱、胆碱等，有清热利水、凉血止血、清肝明目等功能，现代研究还发现，荠菜具有降压降脂、防癌抗癌的作用。

荠菜营养价值

每100克荠菜含蛋白质53克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B.014毫克，维生素B：0.19毫克，烟酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。...[更多]

小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。

荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。

鲜菇与野菜的春季完美组合----炸鲜菇荠菜丸

不得不说~这新鲜大香菇和荠菜的组合真是好好吃唷!

好多汁~好鲜美~虽说需要油炸，可一点都不油腻

能吃上这到春天的美味还要多亏我的健忘

材料

A.绞肉150g，荠菜200g，新鲜大香菇8-10朵。

B.地瓜粉1大匙，素蚝油1大匙，鲣鱼粉1/2小匙，姜泥1大匙，黄酒1小匙，盐1小匙，糖1小匙，香油1小匙，清水20CC。

C.鸡蛋1颗，中粉1.5大匙，地瓜粉1大匙，玉米淀粉1小匙，牛奶1-2大匙，盐1/4小匙。

炸鲜菇荠菜丸的做法

1.绞肉中分3次加入材料B的清水，用筷子搅打画圈直至水完全融入肉中，绞肉成现粘糊状.

2.所有材料B的调味料全部加入做法1中，搅拌均匀混合即可.

3.荠菜除去根部后用清水确实冲泡洗净.后入滚水锅+些许盐煮至全熟.完成后沥干并用手挤去菜叶的水分

4.混合好的绞肉馅+完全挤干的荠菜一起入食物调理器中，搅拌成细腻的荠菜肉馅

5.新鲜香菇去蒂.鲜菇表面用剪刀剪出米型花纹.

6.材料C的所有材料混合均匀.牛奶依情况加入，面糊有黏稠感即可

7.鲜菇皱折的一面沾上些许地瓜粉(或太白粉)，取约15g的肉馅放置在鲜菇上，鲜菇边缘与肉馅要紧密抹合，肉线整型成圆弧状.后入做法6的面糊中，沾满蛋液.

8.准备小油锅，锅中入色拉油约5cm深度，开中火预热后转小火

9.沾好蛋面糊的鲜菇丸入油锅中，有馅儿的一面朝下接触热油，中小火炸约90秒左右，表面微金黄后翻面再炸约20秒，起锅沥干油

特别提示

1.建议炸后马上食用最美味!

2.食用時洒上些許椒盐粉~風味更佳!

网站小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。

荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。

食材明细：

意式面团（硬面团）材料：

高筋粉:400克

鸡蛋：2个

水：180克

意式面团制作

1、先将面粉过筛，放入搅拌盆中

2、加入鸡蛋搅拌、再加水搅拌成雪花状

3、将面倒入操作台，用手揉均匀无干粉

4、用折叠搓揉的方式进行揉面，

5、将面揉成团，收口最后将面团用保鲜膜包好，送入冰箱冷藏1个小时即可

牛肉酱材料：

牛肉末：300克

芹菜：半根

胡萝卜：半个

洋葱：半个

橄榄油：60克

红酒：150毫升

月桂片：1片

整粒番茄罐头：400克

盐：适量

牛肉酱制作

将橄榄油倒入锅中烧热

加入事先切好的芹菜、胡萝卜、洋葱爆炒

加入番茄酱、盐，用勺子把打的番茄压碎

加入牛肉末、月桂片，将肉炒硬点后加入红酒煮10分钟

盖上盖子煮1小时左右，最后装入碗里备用

手工意式面团：200克

牛肉酱：35克

橄榄油：少许

红酒：适量

大蒜瓣：5瓣

扇贝：60克

百里香：2棵

盐、黑胡椒碎：适量

文蛤意面的做法步骤：

1、将事先做好的面取一半，将面适当的擀开一些

2、再将擀开的面皮用小的压面机进行延压

3、将压好的面用切面机，切成细面

4、在烧开的水中加入适量的橄榄油、盐调下味

5、将切好的面放入锅中煮熟

6、把平底锅加热后加入橄榄油

7、加入切好的蒜片进行炒香

8、加入扇贝、红酒煮一下，使扇贝嘴全部张开

9、加入牛肉酱、红酒拌炒一下

10、最后装入盘中，表面装上百里香

菜系及功效：家常菜谱

文蛤丝瓜主料：文蛤、丝瓜、红辣椒、香椿苗

调料：大蒜、盐、鸡精

文蛤丝瓜的做法：

1、锅中做开水放入洗净的文蛤加绍酒、盐煮熟捞出待用。

2、丝瓜去皮切大厚片，大蒜切蒜茸，红辣椒切丝，

3、文蛤晾凉后，把文蛤肉从壳中取出

4、锅中做油煸香蒜茸，放入盐、胡椒粉、鸡精，将文蛤肉放入，关火拌匀。码放在丝瓜片上，上蒸锅蒸三分钟即可出锅，撒上香椿苗、红椒丝出锅即可。

小米提示：丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁美人水之称。清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，御封它为天下第一鲜。从此，这个雅号就一直流传至今，闻名于世。一出锅文蛤的鲜就迫不及待的冒了出来，丝瓜柔顺的贴在文蛤身上，一块子下去已分不出你我，只觉得的这一口不解气。

网站小提示

毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛

菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑，有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效，还可抗病毒和预防病毒感染

食材明细：

文蛤，姜丝，枸杞

枸杞文蛤的做法步骤：

1.将文蛤洗净，放在碗中，口朝上。

2.撒上姜丝与枸杞少许。

3.微波炉大火5分钟即可。