食材明细:
主料::土豆300克,黄油12克,焙煎芝麻沙拉汁12克,盐1/2小勺,黑胡椒粉3/4小勺,
辅料::食用油适量,葱花适量,
炸土豆丸的做法步骤:
1.用料
2.土豆洗净切大片
3.大火上锅蒸熟
4.稍凉
5.去皮
6.趁热用勺碾压成泥状
7.加入黄油,拌匀
8.倒入沙拉汁,拌匀
9.加入盐和胡椒粉
10.拌匀
11.团成直径约2厘米的球形
12.空气炸锅预热5分钟,200度
13.将土豆丸子刷满油
14.装入蛋挞模,放进炸锅网篮
15.200度,炸5-10分钟
16.表皮起壳后去掉蛋挞模,再次刷油
17.继续炸至表面金黄,翻面
18.炸至遍体金黄,出炉
19.装盘,撒葱花装饰
小贴士:
土豆丸子很软,表面未结成壳时不宜翻面拨动,以免毁掉外形。
各调料可以根据自己的口味随意调整替换。
食材明细:
主料::红薯3个,
辅料::白糖适量,糯米粉适量,
炸红薯丸的做法步骤:
1.原材料。
2.红薯洗净去皮,切成薄片,上锅蒸10分钟至炊烂。
3.稍凉后压成泥。
4.加入糯米粉。(不要加水)
5.加入白糖。
6.和成面团。
7.搓成小丸子。(最好手上沾点水)
8.油锅六成热时下入,中小火炸制。
9.勤翻动,炸成金黄色。
10.捞出沥油。大火复炸更酥香。
食材明细:
主料::猪肉馅400G,藕300g,
辅料::豆渣100g,馒头50g,鸡蛋1g,
配料::老抽5g,姜10g,黄酒20g,五香粉3g,盐4g,食用油适量,
炸藕丸的做法步骤:
1.把姜切碎末倒入肉馅中,加五香粉,黄酒,老抽
2.搅拌均匀
3.藕切碎丁加入肉馅中,馒头去皮搓成碎末倒入,豆渣也同时倒入,鸡蛋打入,加水淀粉
4.然后顺一个方向搅拌,一直搅拌到肉馅上劲儿。
5.把肉馅团成丸子形状
6.炸好的丸子,稍微晾凉后再复炸一遍,也可以吃的时候再复炸。
7.油温5成热入锅炸至变色漂起来,
小贴士:
放馒头是为了让丸子有松软的口感。
食材明细:
主料::海螺丸100g,菠菜100g,
辅料::香油适量,牛肉粉适量,
海螺丸菠菜汤的做法步骤:
1.准备好材料,菠菜去根洗净
2.水烧开焯菠菜
3.焯好后捞出过凉水
4.另起锅,倒入适量清水
5.放入海螺丸,有个被我切开了,原来里面是带馅的
6.菠菜挤干水分,切小段
7.锅开后将海螺丸煮熟
8.放入菠菜段
9.再次开后放入适量牛肉粉调味
10.关火,滴入几滴香油盛入碗里即可
豆腐丸,这次我把豆腐里面添加了猴头菇和香菇,这丸子更富营养,口感也更香浓,更重要的一点,炸过的丸子,基本上不吸油,刚炸好,外壳是脆的,里面却是软软嫩嫩的,牙口不好的,都可以轻松食用。
材料:
主料:豆腐150克,猴头菇1个,香菇4朵,,
辅料:姜半块,食盐1.5克,植物油50克,,
素炸豆腐丸的做法步骤:
1. 准备食材
2. 将猴头菇充分泡洗反复挤压,直至泡的汤汁不再发黄即可。
3. 将猴头菇撕成小朵并挤尽水份
4. 与香菇一起剁成细末。
5. 豆腐用手压碎。
6. 将猴头菇香菇末与剁好的姜末一起放入盆中
7. 加盐反复用手顺一个方向搅拌
8. 加盐反复用手顺一个方向搅拌后用手团成一个丸子形,并在手里来回倒几次,让它更圆润
9. 锅中油烧至八成热时,下入豆腐丸,炸至成形,表面微黄捞出。
10. 锅中油再次烧热约十成,复炸一次,至丸子表面金黄即可。
食材明细:
主料::糯米粉适量,热水适量,芋适量,纯糖粉适量,面包糠适量,
炸芋丸的做法步骤:
1.准备材料
2.芋洗干净削皮,切成片,铺到蒸架上
3.隔水蒸熟
4.蒸熟的芋装进碗盆里,根据个人口味加入适量纯糖粉
5.一边压成芋泥一边把纯糖粉搅拌均匀(有点干,忘记加猪油了。芋泥里边加了猪油会更香)
6.做好的芋泥分成约20克/份,备用
7.糯米粉徐徐加入热水
8.揉成软硬适中、不粘手的面团
9.糯米粉团同样分成约20克/份,搓圆,稍压扁,然后拿一份芋泥放到面团上,从下往上慢慢推着面团包裹住整个芋泥
10.做好的芋丸生胚滚上一层面包糠
11.锅中热油,放入芋丸;不时翻动,使之受热均匀
12.颜色金黄即可出锅。趁热食用。
食材明细:
主料::小菠菜200克,豆腐200克,五花肉适量,
辅料::姜1块,葱1棵,鸡蛋适量,
配料::盐1勺,胡椒粉适量,香油适量,母鸡汤适量,
碧玉菠菜豆腐丸的做法步骤:
1.准备材料,猪肉剁成泥,菠菜洗净。
2.豆腐捏碎。
3.加肉馅搅拌。
4.豆腐和肉馅充分混合。
5.菠菜开水戳一下。
6.菠菜捞出过冷水,挤干水,切碎。葱切碎。
7.菠菜和葱一起剁碎。
8.菠菜放入料理机加适量水搅拌成泥。
9.菠菜泥滤去汁(汁可以留着和面),加入豆腐馅。
10.充分混合,加入鸡蛋清混合,加入盐,香油和胡椒粉再一次充分搅拌混合。
11.锅内加水,烧至冒泡,不用烧开,用手的弧口挤出丸子,轻轻地放入锅内。
12.水开后,丸子慢慢浮上来。
13.加入一勺母鸡汤。
14.稍煮几分钟,加盐调味,停火出锅。
小贴士:
若想丸子成白色,豆腐的比例可大点,猪肉的比例尽量不要少,否则缺少粘性,不容易成团。
食材明细:
主料::红薯1个,苹果1/2个,洋葱1/2个,香肠1根,芹菜少许,面包糠适量,
辅料::丘比沙拉酱适量,油适量,面粉适量,盐适量,
果蔬炸小丸的做法步骤:
1.准备好食材待用.
2.红薯,苹果洗净削皮,擦成细丝,香肠,香芹,洋葱切小粒.
3.锅内放少许橄榄油,放洋葱,香肠煸香,加芹菜+少许盐炒匀.
4.然后铲出放入红薯,苹果盆中.
5.加2勺面粉搅拌均匀.
6.捏成小丸子,粘满面包糠.
7.锅内放油,中小火炸熟.
8.出锅装盘,蘸沙拉酱食用.
食材明细:
菠菜150克,虾米15克,猪肉(肥)50克,油皮50克,冬笋15克,香菇(鲜)15克,鸡蛋清120克,味精1克,盐10克,淀粉(玉米)5克,黄酒15克,葱汁3克,花生油75克
炸菠菜脯的做法步骤:
1. 菠菜洗净,放入开水烫过,切成细末;
2. 海米(虾米)、肥肉膘、冬笋、冬菇均切成0.2厘米见方的丁,与菠菜末一起放入碗内,加精盐、味精、黄酒、葱汁调制成菠菜馅;
3. 将豆腐皮(油皮)截成18张圆片;
4. 将菠菜馅分别放在豆腐皮上;
5. 鸡蛋清打成雪丽糊,加在面粉、干淀粉,搅成暄糊;
6. 炒锅内放入花生油,中火烧至四成热时,将原料逐个挂匀暄糊,轻轻推入油锅,漂起后,用筷子翻个,捞出控油;
7. 锅内保留原油,在不超过五成热时,将炸过的菠菜脯全部倒在锅内,炸成杏黄色,捞出控油装盘即成。
小贴士:
备花生油1000克,实耗约75克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::精肉500克,豆腐500克,
辅料::葱适量,姜适量,鸡蛋适量,
配料::盐适量,生抽适量,胡椒粉适量,五香粉适量,花生油适量,香油适量,
香炸猪肉豆腐丸的做法步骤:
1.精肉500克
2.豆腐、葱、姜、鸡蛋
3.精肉洗净切成块状备用
4.料理机安装通电后,将肉块放入搅拌机中自动搅拌
5.搅拌好的猪肉
6.肉搅拌好后,再放入豆腐、葱、姜一起搅拌
7.各种材料搅拌好的混合体
8.搅拌好后,打入两枚鸡蛋
9.加盐充分搅拌均匀
10.加入生抽
11.加入胡椒粉
12.加入五香粉
13.加入花生油
14.加入香油
15.再充分搅拌均匀
16.锅中加油烧成7成热时,将肉丸放入油锅中炸制成型后再转成小火炸制成熟
17.炸一遍后再将油锅烧热后将肉丸炸一遍即可
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