虎皮青椒

虎皮青椒塞肉

今天来了一个老朋友，湖南人哦。由于长期在外面生活，想吃辣的，但还不能吃太辣的，于是就想到了上次去湘菜馆吃过的虎皮塞肉。呵呵，没想到，做好后，朋友说能与饭店里的味

食材配方

主料：

五花肉

鸡蛋

大青椒

油

盐

生姜

大蒜

蚝油

淀粉

做法 共11个步骤

1.准备好材料

2.把生姜，大蒜和肉拌在一起，剁成末

3.鸡蛋打散

4.肉末，鸡蛋，一勺淀粉在一起搅拌均匀

5.把辣椒把摁进去，连辣椒芯一起拔出。

6.用筷子把肉末塞进辣椒

7.锅里放油，把塞好肉的辣椒平放放入锅内，中火煎

8.一面煎到微微起皱，翻面再煎

9.两面均煎至起皱

10.加水淹至辣椒的一半，加一小勺盐，蚝油，焖五分钟。

11.出锅，装盘。

这道菜主要是因为青椒煎好后像是花纹成老虎的花纹一般，这才有了此名，加上这道菜的原料简单，做法简单，口感也非常地好，所以深受大部分的人的喜欢。

食材：青椒8个;

辅材：食用油适量，生抽适量，食盐适量，白糖适量，食醋适量，蒜2小瓣;

虎皮青椒的简单做法步骤：

第一步：将青椒用水清洗干净，切掉蒂儿，用小勺子将辣椒籽挖掉;

第二步：若青椒比较长可以切开，在青椒的表面划几刀;

第三步：将大蒜剥皮后切成末备用;

第四步：调料汁，将一定量的生抽、食醋、白糖、食盐都放入碗中，调匀备用;

第五步：在热锅中倒入油，烧热后，将青椒放入锅中煎;

第六步：待一面剪成虎皮后，翻至另一面继续煎;

第七步：煎好后，盛出备用;

第八步：在锅中放入食用油，加入蒜末炒香;

第九步：将调好的料汁，倒入锅中，翻炒至沸腾，将煎好的青椒倒入锅中;

第十步：使青椒入味，且汤汁变浓稠后即可盛出享用。

小贴士：

1、在煎辣椒的时候可不放油，这样煎出来的花纹更清晰、好看;

2、在煎辣椒的过程中要不断的按压青椒的表面，更容易出现虎皮;

3、不喜欢吃辣的可以选择不太辣的椒类，或是将辣椒籽掏干净。

食材明细：

主料：青椒6个，米酒10g，老干妈豆豉酱适量

辅料：蒜末适量，食用油5g，生抽2勺，水适量

酒酿虎皮青椒的做法步骤：

1，青椒洗净去蒂，大蒜切末。

2，米酒加半碗开水，再加2勺生抽搅拌均匀。

3，锅里不加油，先小火将青椒两面煎软，皮煎皱。

4，把青椒先推到一边，锅内倒入适量的油，放入蒜末和老干妈豆豉酱煸炒出香味。

5，再倒入之前拌匀的米酒水生抽，中火不停翻炒。

6，等汤汁收粘稠了就可起锅装盘了。这是我吃过的最好吃的虎皮青椒了！

食材明细：

主料：：青椒3颗，

辅料：：生抽少量，醋少量，糖1勺，油适量，

糖醋虎皮青椒的做法步骤：

1.青椒洗净切块。

2.放入油锅翻炒。

3.煎至有上图样子为止。

4.加点生抽。

5.放少量水加盖子焖一会。

6.打开盖子，放入醋，片刻后加入糖。

7.盛出。

肉青椒是夏日家常蔬菜之一。

我们这有一道青椒酿肉，是非常鲜香美味的家常美味，也是炎炎夏日打开为你味蕾的开胃下饭佳肴。

每一次做这个菜，我家大小馋猫都能多吃一碗饭，就连汤汁都会泡饭吃光光^_^，可见这道菜多么的受欢迎。

如果你也因为天热而没有胃口，不妨试试这道菜，一定会让你的味蕾有一份刺激和惊喜。

酷夏打开味蕾的下饭菜----虎皮青椒酿

材料：青椒8个，肉馅300克

调料：葱1根，姜适量，盐适量，老抽10毫升，生抽30毫升，白糖20克，胡椒粉适量，料酒30毫升，香醋15毫升，鸡精少许，水淀粉适量，香油适量

虎皮青椒酿的做法

1、青椒去籽洗净备用。

2、猪肉加入葱花切碎。

3、肉馅中加入料酒，盐，糖，胡椒粉，老抽，生抽，鸡精，香油。

4、搅拌上劲成为肉馅。

5、用筷子把肉馅塞入青椒内。

6、一次把全部青椒酿入肉馅做好。

7、炒锅倒油爆香葱姜。

8、放入青椒稍微煎至片刻。

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9、然后加入适量的水，加入生抽。

10、在加入老抽。

11、加入料酒。

12、加入白糖。

13、加入香醋。

14、大火煮开加盖焖烧15分钟。

15、汤汁半干加入盐调味。

16、淋入少许水淀粉勾薄芡。

17、汤汁浓稠关火。

美食小贴士

肉馅中已经有调味料，所以烧至的时候只用酱油不再加盐，以免菜过咸。

糖醋口味也可以随自己口味调整。

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