青椒牛肉

青椒卤牛肉

91年刚参加工作时，不喜欢吃食堂的菜，自己老是跑到厂后面的吊脚楼，切点卤牛肉，用青椒干煸，很好吃！！！昨天买的卤牛肉还有很多，青椒也是现成的，还不错吧！！！！！

食材配方

主料：

卤牛肉

青椒

油

小米辣

豆豉

姜

蒜

花椒

盐

鸡精

做法 共13个步骤

1.卤牛肉切片

2.花椒

3.姜片（其他的菜还要用，这道菜要不了这么多）

4.蒜片

5.豆豉

6.青椒、小米辣切滚刀

7.热锅冷油

8.姜片、蒜片、花椒煸香

9.豆豉煸香

10.青椒、小米辣煸香，加少许盐

11.卤牛肉下锅

12.一起煸炒

13.加少许鸡精混匀起锅

青椒炒牛肉

牛肉和辣椒，是一对很好的搭配，辣椒，可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起来味道不那么单调。一般来说，辣椒在餐桌上只是一味调味或者说配菜，不过，这道菜里，

食材配方

主料：

牛肉

青椒

油

盐

蚝油

红尖椒

淀粉

做法 共9个步骤

1.牛肉切片待用

2.在牛肉里加点生抽，淀粉拌匀，再一点点加入清水抓匀，最后加入花生油搅拌均匀，腌制20至30分钟。

3.青椒，红尖椒切好待用

4.起油锅，猛火烧热锅后，加适量的油，下牛肉快速翻炒至稍变色，盛起待用。

5.锅里加油烧开，下青椒炒至断青

6.加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀。

7.加入适量的蚝油，盐调味就行了。

8.美味的牛肉青椒上桌了。

9.美味的牛肉青椒上桌了。

青椒炒牛肉（）的做法

主料：牛里脊肉220克、柿子椒200克

配料：洋葱60克、生抽10毫升、蒸鱼豉油10毫升、料酒10毫升、生粉2克、姜5克、精盐3克、原味鲜1克、食油30毫升

青椒炒牛肉的做法步骤：

1.各式原材料准备。

2.牛里脊肉洗净切片。

3.加入生抽，料酒，生粉，少量的盐和食用油，用手抓匀后腌15分钟。

4.洗净的青椒，洋葱，直接用手撕成小块;生姜切丝。

5.热锅凉油，下姜丝炝锅。

6.接着下腌好的牛肉。

7.滑炒至变色时，沥油盛出。

8.锅中留底油，下青椒，洋葱块。

9.翻炒至断生时加入精盐。

10.加入蒸鱼豉油，翻炒均匀后略焖2分钟。加入之前滑炒的牛肉。

11.炒匀后加入原味鲜调味。

12.翻炒均匀后关火，出锅装盘即可。

青椒炒牛肉的做法小贴士：

1、辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

2、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

食材明细：

牛肉300克，青椒200克。油3大匙。①料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙，②葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙，③水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。

青椒牛肉丝的做法步骤：

(1)牛肉横纹切丝，调①料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。　

(2)热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。

(3)热油1大匙，将调料②拌炒后，加入牛肉、青椒及调料③，大火迅速炒拌均匀即可盛盘。

食材明细：

主料：：牛肉500g，

辅料：：湖南椒100g，黄豆50g，蒜瓣1个，芝麻10g，

青椒牛肉酱的做法步骤：

1.黄豆泡12小时

2.牛肉切丁，加少许盐、酱油、鸡精，白酒少许，腌制40分钟左右。

3.辣椒和葱姜蒜都切末

4.热锅冷油，爆香葱姜蒜末

5.加入辣椒，牛肉，小火炒40分钟。边炒边翻，小心不要焦了。

6.炒熟后，洒上白芝麻，盛起冷却

7.装瓶保存

小贴士：

一定切记用小火，不停翻炒，以防炒糊了。