青椒肚条

食材明细：

主料：：猪肚适量，

辅料：：青椒适量，洋葱适量，姜适量，

配料：：花椒适量，八角适量，盐适量，黄酒适量，胡椒粉适量，生抽适量，糖适量，淀粉适量，老抽适量，小米椒适量，

青椒肚条的做法步骤：

1.1、洗好的猪肚，洋葱，姜块，香料。（买回家的猪肚，先剪去多余的油块，分剪成大片，加面粉醋盐反复抓均匀，反复冲洗至到干干净净，自己满意。）

2.2、准备30克黄酒，去腥效果很好，并且比较暖胃。

3.3、将姜要大片，洋葱切大块，锅中加水，放入猪肚，倒放黄酒，焯一次水。

4.4、焯过水的猪肚清洗干净，重新下锅加水，放姜片洋葱片黄酒，大火烧开转小火都二个小时。

5.5、煮好的猪肚捞出，猪肚汤是不错的副产品，加点胡椒粉小葱碎盐，很美的汤。

6.6、将猪肚青椒洋葱小米椒改刀。

7.7、取一小碗，加生抽15克，老抽5克 ， 盐3克，糖5克，胡椒粉适量，加水加淀粉兑成汁。

8.8、炒锅倒油，炒香姜和洋葱碎。

9.9、下入青椒稍炒后，下肚条。

10.10、倒入芡汁。

11.11、拌炒均匀。12、出锅即可。

小贴士：

猪肚用压力锅比较省时间。

凉拌肚条算是川菜里一道比较经典的美味，猪肚做出来并不是软烂的，而是比较软嫩爽脆，麻辣适中，特别好吃。

材料：肚条，青红椒，仔姜，大蒜，八角，料酒，老姜，草果，花椒粒

调料：生抽，白糖，盐，辣椒油，花椒面，芝麻酱，醋，香葱

凉拌肚条的做法

1.洗干净的猪肚放进锅里加水淹没，加花椒粒，姜，八角，草果，一勺料酒煮约40分钟，筷子能穿透即可，晾凉待用

2.准备材料：青红辣椒，仔姜，大蒜，

3.青红椒分别切成细丝，仔姜也切丝

4.大蒜和小葱切成末

5.晾凉的猪肚切丝

6.调味碗中加入芝麻酱一大勺

7.再加入煮猪肚的原汤一勺

8.再加入生抽和醋，花椒面一勺，辣椒油

9.加入白糖和盐(加不加味精自便)，最后放入大蒜和葱末并调匀

10.用切好的青红辣椒，仔姜丝打底

11.切好的肚丝码在素菜上，将调好的料汁浇在肚丝上面

12.拌均即可，这道菜就大功告成了

凉拌肚条做法小贴士

煮猪肚一定不能先放盐，放盐后猪肚会紧缩，煮不软

小编有话说：以上就是小编教大家做的凉拌肚条，爽脆的口感绝对是下酒的一道好菜。

食材明细：

主料：猪肚一个，绿豆半斤，大葱二根，八角二个，生姜一块，大蒜一个，莴苣二根

辅料：盐少许，鸡精少许

豆沙肚条的做法步骤：

1，新鲜的猪肚。清洗干净。切成大块儿。（我这个是买好以后直接在外面花钱清洗的）。

2，绿豆提前。泡发好这个绿豆的用量有点儿大我用了小半盆，这样多。

3，砂锅里放绿豆。猪肚，八角。姜片。大火煮沸。

4，煮沸以后用一个漏瓢小心地打去上面的泡沫。

5，转小火，放入大葱，大蒜。 加入适量的盐。。最小的火闷煮几个小时？

6，肚条煮耙，绿豆煮烂。放入切好的莴苣转中火煮。放这个莴笋能更好的增加它的 清香味

7，起锅耍上葱花，一道美味可口的菜就做好了。这个特别适合孝敬老年人吃。

8，做点调料。配着这个肚条吃特别美味。

小贴士：

有条件的话把绿豆去一下皮，效果更佳。

食材明细：

猪肚1000克，砂仁10克，胡椒粉1克，花椒2克，姜4克，葱白4克，猪油(炼制)15克，盐5克，黄酒10克，味精2克，淀粉(豌豆)5克

砂仁肚条的做法步骤：

将猪肚洗净，放入沸水锅内氽透捞出，刮去内膜。将清汤倒入锅内，放入猪肚，再下花椒、生姜（切片）和葱白，煮熟，打去血泡浮沫，将猪肚起锅，晾凉后切片。锅内加原汤500毫升，在火上烧开，下入肚条、砂仁（磨细）末、胡椒粉、猪油、味精、然后用水淀粉10克（淀粉5克加水）炒匀即成。

小贴士：

效用：行气止痛，化湿醒脾。适宜于食欲不振，胃及十二指肠溃疡等症。脾调养药膳

食材明细：

猪肚300克，料酒10克，花椒3克，盐3克，味精2克，淀粉(豌豆)8克，大葱15克，姜15克，猪油(炼制)30克

扒肚条的做法步骤：

1.将猪肚洗净煮熟切成8厘米长、1厘米宽的条，光面朝下码在盘内。葱、姜用刀拍松。

2.炒勺上火加猪油烧热，下葱段、姜块炸香，加入鸡汤200克、料酒、浸泡花椒的水、精盐烧开，捞出葱、姜，摘净浮沫，将肚条整齐地推入勺内，加盖烧开，用小火煨五分钟，改用中火，掀盖加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油大翻勺，拖入盘内即成。