1.虾蓉酿小瓜
食材明细:
海虾仁、猪肥膘、云南小瓜各适量。(1)盐、味精、黄酒、葱姜水各适量,(2)色拉油、盐、味精、白糖各适量。
虾蓉酿小瓜的做法步骤:
1.海虾仁、猪肥膘剁蓉,加调料(1)拌制酿馅。
2.云南小瓜去皮、瓤,切厚片,修成轮状。
3.调料(2)制成玻璃芡。
4.将馅酿入瓜内,上笼蒸制,淋上玻璃芡即可。
小贴士:
云南小瓜改刀后可先用盐水焯制,再酿馅蒸制。
2.虾蓉豆腐酿香菇
老瓶装新旧,老菜新做法-------虾蓉豆腐酿香菇
原料:北豆腐1/4块、鲜虾6只、猪肉馅100克、马蹄3个、玉米粒和青豆各1小把、新鲜香菇8个(大的,如果是中型的,需要12个左右)、鸡蛋1个、葱姜末各5克
肉馅调料:黄酒1茶匙5ml、生抽3汤匙45ml)、老抽1茶匙5ml、盐1/4茶匙1克
酱汁调料:生抽30ml、清水50ml、水淀粉2汤匙30ml、辣酱1汤匙15克
虾蓉豆腐酿香菇的做法
1、鲜虾去头去皮,将虾肉剁成泥,与揉碎的北豆腐,猪肉馅放在一起搅匀。然后放入黄酒,生抽,老抽,盐搅出劲儿,再放入去皮切碎的马蹄碎,玉米碎和青豆碎搅匀。
2、香菇洗净后去蒂,然后将肉馅放入香菇内,放入蒸锅,水开后蒸8分钟。
3、不粘锅中倒入一点油,将辣酱炒香后,淋入生抽,然后倒入清水搅匀,煮开后淋入水淀粉勾芡。
4、将香菇取出装盘,淋上香辣酱汁即可。
超级啰嗦
1*香菇要用新鲜的香菇,吃起来味道和口感才最好。香菇不好清洗,买回来时,准备一碗淡盐水,菇伞部分朝下放入淡盐水中浸泡20分钟,伞页中的杂质会很好的溶在水中,也起到清洁和杀菌的作用。
2*为了使香菇能站的稳,可以用刀薄薄的片去香菇顶端突起的部分,这样倒过来当香菇碗用时,它才能不摇晃。
3*虾肉,猪肉馅,马蹄,玉米,青豆做成的馅,配着新鲜的香菇蒸出来已经很好吃了,也完全可以直接吃。但如果你喜欢辣口味的,试试看我熬制的香辣汁,淋在上面,味道更胜一筹哈。
4*如果是孩子吃,辣酱可以取消不用。或者改成糖醋汁也可以。不淋汁儿,蒸好直接吃,也没问题,香菇里的肉馅已经是调过味的。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
3.虾滑酿青椒
食材明细:
主料::青圆椒2个,虾仁200克,
辅料::油15毫升,生抽1汤匙,盐3克,料酒1茶匙,白胡椒粉少许,葱花少许,豆豉少许,水淀粉1汤匙,
虾滑酿青椒的做法步骤:
1.青椒去蒂,去籽后洗净,虾仁挑去虾线后洗净沥干水分
2.把青椒切成片状
3.虾仁剁成碎末
4.放入碗中加入盐,料酒,白胡椒粉一起拌匀
5.之后重复捞起不断的往碗中摔打至有粘性
6.备好葱花和豆豉
7.把虾滑酿入青椒片里 至全部做好
8.再把豆豉加上
9.热锅倒入油,油温6成热把青椒一面入锅煎出香味
10.加入生抽和少许清水烧制熟后捞起装盆
11.余下的汁水用水淀粉勾薄芡后熄火
12.把芡汁淋在上面,撒上葱花即可享用
小贴士:
1.豆豉要选用原味的,这样不会盖过虾肉的鲜味
2.这道菜整个烹饪过程都不要加盖,虾滑很容易熟,这样能保持青椒的颜色不泛黄
3.虾肉要手工剁细,这样吃起来才会有更好的口感
4.香菇酿虾蓉的做法
清蒸香菇和虾仁,加上简单的调料,还原食材本身的鲜美。
材料:
香菇9~10个,鲜虾仁少许,盐适量,料酒适量,黑胡椒适量,白胡椒适量,淀粉适量,,
香菇酿虾蓉的做法的做法步骤:
步骤1,鲜虾仁洗净后,加入姜末,剁成虾蓉。
步骤2,放入适量盐、料酒、黑胡椒、白胡椒,淀粉搅拌均匀,放置备用。
步骤3,香菇洗净后,用厨房用纸吸干水分,用剪刀剪去香菇蒂。
步骤4,在香菇内面抹上少许生粉,放入虾蓉酿后不易脱落。
步骤5,将2填入香菇内,放入盘子里。
步骤6,蒸锅大火煮沸后,放入5,淋上少许高汤(没有也可以不放),蒸煮5~6分钟左右关火。
步骤7,取出后淋上少许蒸鱼豉油或生抽,撒上葱花点缀。
更新时间:2023/11/04