1.青椒肉
超下饭的一道家常菜
材料:
一块猪肉,
青椒肉的做法步骤:
1,将肉洗干净,皮去掉,将肥肉跟瘦肉分开切
2,锅里烧热,将肥肉放入锅中,练出油,将瘦肉放入
3,将大蒜切碎,生姜切碎,泡椒切碎
4,将青椒洗净,切粗丝
5,肉炒变色后将大蒜末,生姜末,泡椒末,红尖椒入锅
6,加入一勺豆瓣酱入锅
7,翻炒片刻,加入青椒
8,放适量料酒。一勺盐
9,翻炒熟后出锅装盘
10,来个静景图
2.青椒肉段
食材明细:
主料::猪里脊450克,青椒1000克,胡萝卜1000克,
辅料::老抽适量,味素适量,白糖适量,醋适量,淀粉适量,
青椒肉段的做法步骤:
1.肉切成二里米见方的小块。将淀粉用水调和好。把切好的肉段放在里面抓匀。切记最好先调和淀粉湖因为这样做起来不会嘣。。抓湖的时候里面放点色拉油下锅时候好下。
2.锅里倒入适量的色拉油。烧制冒青烟。把抓好的肉段。顺着锅边下入。炸定型后捞出来。待油温高一点复炸因为二次复炸会使肉段酥。炸制金黄色捞出
3.锅里留底油葱姜蒜爆锅。适量的水。加入盐味素。白糖醋。料酒。老抽。调和好沟上明欠到入炸好的肉段。翻炒均匀淋上点明油。出盘即可
3.肉酿青椒
食材明细:
主料::猪肉适量,青椒适量,香菇适量,胡萝卜适量,
辅料::葱适量,姜适量,黑酱适量,盐适量,花椒粉适量,
肉酿青椒的做法步骤:
1.半斤猪肉馅,一根胡萝卜,四朵大点的香菇和馅放入葱,姜,黑酱,花椒粉,盐调味。
2.青椒洗净去头掏空辣椒筋和子,不怕辣的可以留点辣椒子。
3.把肉馅逐一塞满青椒,请注意这个是细心活儿,不能太使劲,得慢慢来,不然青椒会被戳破,我是用筷子塞的一遍捅咕一遍塞。
4.塞好的青椒放入电饼铛用大饼,馅饼的档位制作即可。
5.制作完成刚打开饼铛的样子。
6.出锅,香喷喷的。
4.青椒肉盅
食材明细:
青椒适量,猪肉适量,料酒适量,盐适量,葱适量,橄榄油(或者色拉油)适量
青椒肉盅的做法步骤:
第1步猪肉清洗干净后切片。剁成泥,加入葱花,料酒和盐后继续剁,让肉有黏性。
第2步青椒清洗干净后去除蒂头,用水冲洗出里面的籽.把剁好的肉馅塞满青椒。
第3步放入陶瓷锅或者是平底锅。加入清水。水没过青椒的三分之一多一点就可以了。先盖上锅盖,大火煮开后打开锅盖,继续大火煮5分钟左右。
第4步中途再加点盐。滴几滴橄榄油或者色拉油。可以出锅了,看看成品,青椒还很碧绿,但已经熟透了。
小贴士:
1.让肉馅上劲的办法其实非常简单,一就是不断的剁肉,二就是剁好后不断朝一个方向搅拌肉馅。2.青椒放入陶瓷锅后加的水最好是三分之一多点。为什么这么做呢,因为我是希望最后锅里的水应该是快煮没了才是,那样营养也不流失的多,否则剩下很多的汤,我想也最好不要扔掉,可以喝掉。3.那么煮的时候也有一个诀窍,就是先盖上锅盖,大火煮开后记得要揭开锅盖,那样做,就是为了避免焖煮造成青椒退色,当然还是必须要大火。4.中途加盐是为了入味,加油是进一步给青椒上色。5.其实今天做这道菜的原理是利用了做菜前给菜焯水的原理,大家都知道,有些蔬菜为了去除里面的草酸要焯水,焯水的时候再滴几滴油,然后再炒,因为焯过水的蔬菜已经半熟,所以成品颜色和口感都会很好。所以今天这道菜我就是利用了这个原理,只不过我的焯水时间要长点,保证里面的肉馅要熟透啊,但由于我是大火开着锅,所以保证了最后成品漂亮的颜色。
5.青椒炒肉
食材明细:
特辣青椒若干,猪肉,酱油,嫩肉粉,盐,鸡精,高汤各适量。
青椒炒肉的做法步骤:
①特辣青椒切段,入热油锅,翻炒片刻;
②鲜肉切成薄片,加少许嫩肉粉、鸡精腌十分钟,待青椒炒至三分熟,放鲜肉,大火炒少许,再加入高汤、酱油、盐调好味,趁大火出锅。
更新时间:2023/11/04