青梅冰茶

食材明细：

蛇舌草10g，冰糖适量，热开水100cc，冰块适量，半支莲10g，夏枯草10g，茵藤10g，薄荷10g

青草冰茶的做法步骤：

1.取锅注入1000cc的热开水，放入蛇舌草、半支莲、夏枯草、茵藤、薄荷以小火熬煮约1小时后，过滤出茶汤，放凉备用。

2.将作法1的茶汤添加适量冰糖调味，饮用时加入适量冰块即可。

长岛冰茶是一类调和鸡尾酒的通称，起源于长岛。虽然取名“冰茶”，但口味辛辣。鸡尾酒配方中有各种配料的用量，与药店和医院的计量是一样的。鸡尾酒的配方不止一个，不同的配方有很多。

材料：

主料：朗姆酒适量，伏特加适量，

辅料：柠檬青适量，可乐适量，

长岛冰茶的做法步骤：

1. 从左按顺序：柠檬汁可乐伏特加龙舌兰橙味利口酒金酒朗姆酒。

2. 青柠檬、黄柠檬切角备用。

3. 先加入柠檬汁30ml倒入杯中。

4. 然后依次加入5种酒，各15ml。

5. 加入满杯冰。

6. 然后挤压之前准备好的柠檬角释放柠檬的香气！

7. 最后，可乐扑满整杯！

8. enjoy！

食材明细：

鸡翅3个，鸡脯肉1块，腌青梅，大蒜

青梅鸡块的做法步骤：

1.鸡翅用开水汆过，划几刀，鸡脯肉切小块用料酒、盐和生粉腌一下；

2.起油锅，煎香大蒜瓣，下鸡翅用小火煎，等两面皆金黄时，倒入鸡块，炒至颜色发白；

3.烹料酒，调盐，加老抽，白糖，和准备好的腌青梅（含青梅汁），加适量水煮；

4.大火煮个2、3分钟，把汁收浓稠就行了，太久了肉就老了。

食材明细：

鲜青梅75千克，白砂糖40千克，食盐9.5千克，苯甲酸钠适量。

蜜青梅的做法步骤：

1.先料：选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。

2.盐渍：把梅果入缸，加盐9.5千克，分层将盐撒入缸内的果实上，腌制3天以后即为咸梅坯备用。

3.切瓣：把梅果用刀沿缝合线对剖两半，除去果核。

4.漂洗：取咸梅坯用清水浸泡约10小时，漂清盐分，取出压滤，去除水分。

5.糖渍：配成浓度为30％的糖液，将梅坯浸入蜜渍，约经12小时左右，然后分批加入白砂糖，经15天以后，连同糖液置于锅中煮沸，随即取出沥去余糖液。

6.晾晒：将糖渍后的梅坯，摊放在竹屉中，晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可。

7.包装：将制品经包装后即为成品。

食材明细：

主料：青梅肉780克，柠檬汁1个的量

辅料：白糖大于500克，盐20克

青梅酱的做法步骤：

1，1000克青梅先用凉水冲洗一遍，去掉表面的浮尘；

2，再放一把盐轻轻揉搓一小时，重新泡凉水，能将表面的杂质去除得非常干净；

3，将青梅用利刀去核，只留果肉，果肉重新称重为780克；

4，将白糖准备好，细砂糖、粗砂糖、绵白糖、冰糖都可以，正好还有一个有点儿干的柠檬，我也用上了；

5，白糖我用了500克，这个量在成品青梅酱中酸甜度还是有点偏酸的，可以根据口味喜欢再酌情增加一点儿；

6，用勺子将青梅肉和白糖混合均匀；入东菱JD08面包机中，启动“果酱”程序，时间默认1小时15分钟；剩下的时间几乎可以不用管了，完全交给面包机了；不同品牌的面包机有不同的设定，请根据实际情况来调整；如果手工炒酱，需要耐心；用不粘锅全程中小火不停翻炒；

7，将柠檬汁挤出来备用，柠檬汁有提亮、保鲜、杀菌的作用，如果没有，并且在短时间内吃完果酱，不用也成；待果酱被熬得浓稠，并且颜色变深，离完成时间有10分钟左右时，将柠檬汁倒入果酱中继续熬煮；

8，这是马上要出锅的青梅酱，颜色呈浅琥珀色，色泽光亮；

9，在熬果酱的时候，将盛果酱的瓶子清洗干净，不要有任何的油渍，包括盖子也一并清洗干净；放在无油星的净水锅里煮5分钟；

10，捞出倒扣控火，千万不要拿厨房纸巾或者看上去看干净的布去擦拭内部，那些上面会有细菌，会将瓶子内部污染；

11，戴上防热手套，将熬好的青梅酱趁热装进瓶子里，盖上盖子，倒扣，使瓶内处于真空状态，在不开盖的情况下室温保存可达数月；如果没有趁热盖盖子，可以放冰箱冷藏1个月左右，用净勺挖取食用。

12，青梅酱，酸甜开胃，每天两勺助睡眠去疲劳！

小贴士：

1. 青梅外表有小绒毛，容易挂上灰尘，一定要用盐水轻轻揉搓或者浸泡，以去除干净；
2. 青梅非常酸，所以用糖量比较多，比例可以按照青梅肉和白糖1：07-1的比例来调整，如果拿不准，可以在青梅酱较浓稠时尝一尝，热果酱会比凉果酱口感偏酸一点儿。