“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”相信你看过这类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？小编特别从网络上整理了青椒揣肉，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
青椒8个，肉馅（猪或牛）半斤，葱花2勺，生姜末1勺，料酒1勺，酱油1勺，糖少许，胡椒粉、盐适量，淀粉适量，煮汁：，水适量+酱油（生抽）2勺+糖1勺
青椒揣肉的做法步骤：
1.青椒洗净、擦干，用小刀挖去蒂和核。
2.肉馅用葱花、生姜末、料酒、酱油、糖、胡椒粉、盐调味后，揣入青椒内，肉馅外口沾少许干淀粉。将揣好肉的青椒放在锅中，用少许油煎至它外皮起皱。
3.加水至青椒一半的位置，再加2勺酱油、1勺糖，盖上锅盖煮10分钟左右，大火收干汁液。
小贴士：
揣好肉的青椒外口沾淀粉可防止油煎时肉汁外流。 如果是用尖头辣青椒，怕辣的要刮净青椒内的白色筋膜。
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青椒炒肉
食材明细：
特辣青椒若干，猪肉，酱油，嫩肉粉，盐，鸡精，高汤各适量。
青椒炒肉的做法步骤：
①特辣青椒切段，入热油锅，翻炒片刻；
②鲜肉切成薄片，加少许嫩肉粉、鸡精腌十分钟，待青椒炒至三分熟，放鲜肉，大火炒少许，再加入高汤、酱油、盐调好味，趁大火出锅。
青椒釀肉
这个青椒釀肉前段时间做的，一直没空发上来，
做起来有一点点麻烦，但是也蛮好吃哦！
青椒釀肉材料：青椒10支，猪肉馅150克，姜葱末，生抽，盐，芝麻油，细砂糖，醋，鸡粉
青椒釀肉做法
1.青椒洗净切去蒂
2.用筷子掏出芯和籽
3.猪肉馅混合姜葱末，调入适量生抽、盐，芝麻油和水淀粉拌匀
4.将和好的猪肉馅放入一个保鲜袋里
5.袋角剪一个小洞
6.将肉馅挤入青椒中，尽量挤满一点
7.锅里放适量油，放入釀好肉的青椒小火慢煎
8.煎至青椒微黄，淋入适量混合好的生抽、糖、醋、鸡粉和水
9.煮滚后小火再烧约8～10分钟收汁即可
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
青椒醸肉
我认为的经典菜，是那种可以从小吃到大都不会厌烦的菜，这道青椒醸肉，虽然不是我从小吃到大的菜，但是从菜馆到网络，它的身影还是经常会出现在眼前的，因为此，我觉得，这道菜是地地道道的家常菜中的经典菜。
去年在淮安的时候，晚间去一家小饭馆吃饭，吃饭间，看到菜馆的人在收拾辣椒，我立即说，他们肯定是要做辣椒醸肉，然后低头吃饭，不一会儿功夫，主人便端出肉馅往里面塞肉，当时便得意的笑，看不出这一点来，还混什么美食圈啊。
很多食物，我其实都想一一尝试，碍于时间碍于心情碍于很多很多东西，都没能制作出来，制作这道菜，也算是偶然。
昨天下班，我说想去超市逛逛，同事便陪同我去逛超市，到蔬菜区，遇到超市正在上新鲜的辣椒，当时不知道怎么的，就想起青椒醸肉了，于是拉着同事和我一起挑拣青椒，现在的青椒个头大而且都弯，捡了半天，才找到几个小的又有些直的。
肉馅是周末的时候剁好的，本来想着做馄饨馅，因为家里没有面粉了，冻在冰箱里，刚好和青椒搭配使用，也算是省去一个费时的步骤。
没做的时候，感觉好像是很麻烦一个菜，其实，很简单，不仅简单，而且味道好，到吃饭的时候，我们讨论，这其实可以用做日后的宴客菜，会很给面子的。
青椒醸肉主料：青椒猪肉
辅料：大葱鸡蛋淀粉
调料：食盐食用油芝麻油花椒粉十三香老抽味极鲜酱油蚝油白胡椒粉白糖鸡精
青椒醸肉的做法
1.选个头适中，不弯曲的青椒，洗净备用。
2.五花肉洗净备用。
3.大葱洗净备用。
4.五花肉切小块。
5.加入大葱一起剁碎。
6.将肉剁成肉糜备用。
7.将剁好的肉馅，放入调味盆中，加入一只鸡蛋、十三香、花椒粉、白胡椒粉、蚝油、味极鲜酱油、老抽、味精和芝麻油调味。
8.将加入调料的肉馅搅拌均匀备用。
9.青椒去蒂，掏出辣椒籽备用。
10.用筷子将肉馅塞入辣椒内。
11.沾一层淀粉备用。
12.将所有的辣椒填完备用。
13.煎锅放火上，烧热，加入食用油。
14.将塞好肉的青椒，码入锅中煎制，也可以油炸。
15.不要着急翻面，一面定型后，轻轻翻过来煎另一面。
16.将青椒外皮煎成虎皮色。
17.加入半掩青椒的水，同时放入蚝油、白糖、白胡椒粉和酱油调味。
18.汤汁煮至浓稠，关火，加少许鸡精调味。
19.装盘即可食用。
小提示：
1.用淀粉封口，防止肉馅外泄。
2.肉馅里加一只鸡蛋，肉馅容易凝固不易散开，鸡蛋也有提高肉质口感作用。
经典的形成，大致就是一吃忘不了，这也算是对舌尖的诱惑吧。
以后，我家宴客菜菜单，又将多一道挣面子的菜。
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