食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？根据你的需要，小编精心整理了虎皮青椒酿肉，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：鲜肉沫150g，盐1/2小勺，辣椒粉一小勺，生抽一小勺，醋少许，
辅料：：青椒500g，花椒粉1/2小勺，孜然粉1/2小勺，油适量，
虎皮青椒酿肉的做法步骤：
1.把肉末、盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉和生抽混合，搅拌均匀，（顺着一个方向搅）
2.把青椒的底部切掉，
3.把里面的辣椒子全部掏空，
4.把拌好的肉填满青椒，
5.热锅下油，烧至五层热，
6.下青椒，小火煎至虎皮全部起来为止，（一定要小火，不然外表熟了，里面的肉不熟，）起锅是淋上少许醋就好了，美味的虎皮辣椒酿肉就做好了，
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虎皮青椒酿肉的做法
每当馋了的时候，就会想起小时候妈妈做的青椒酿肉，那个年代吃上一块这样的菜可真是太难了。而现在总是把这道菜当做想念妈妈味道的一种表现方式。哈，想妈妈，就吃虎皮青椒酿肉吧！
材料：
猪肉馅200克，尖椒10个，鸡蛋1个，酱油2汤匙，食盐适量，料酒1茶匙，蚝油2汤匙，花椒粉适量，糖2汤匙，，
虎皮青椒酿肉的做法的做法步骤：
步骤1，肉馅放入大碗中，并放入调料（鸡蛋一个、酱油1小勺、盐适量、花椒粉（十三香或五香粉都可以）一点点，然后顺着一个方向搅拌均匀
步骤2，肉调好馅料后，放入干淀粉搅拌均匀
步骤3，将尖椒用剪刀剪掉辣椒把，从中间切成两段，并用勺把子把辣椒籽儿挖掉
步骤4，将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中，注意肉馅料不要塞得太满
步骤5，将酱油1大勺、蚝油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中搅匀
步骤6，温油放入干辣椒爆香炸出香辣味，并再把干辣椒取出弃之，如果青辣椒比较辣，就可以省略此步骤
步骤7，温火放入辣椒，把锅拿起慢慢摇晃，让油温均匀浇在每个辣椒上
步骤8，锅铲压着煎，煎至一面表皮如虎皮状，翻过来煎另一面
步骤9，把调好的调料汁倒入锅内淋在辣椒上让辣椒入味，再次撒一点点食盐
步骤10，辣椒装盘，把锅内剩的汁熬一熬然后浇在盘内的辣椒上，即可食用
步骤11，成品图
步骤12，成品图
#信任之美#虎皮青椒酿肉
食材明细：
主料：：鸡精1小勺，姜2～3片，生抽4茶匙，猪肉馅儿300克，鸡蛋1个，细葱4～5根，青椒6个，蚝油1茶匙，老抽1茶匙半，盐2小勺，料酒1茶匙，白糖2茶匙，
辅料：：食用油50克，清水小半碗，
#信任之美#虎皮青椒酿肉的做法步骤：
1.准备好食材
2.肉馅中加入鸡蛋一个，料酒1茶匙，葱花，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，盐1小勺
3.搅拌均匀再顺着一个方向搅上劲儿备用
4.青椒去蒂，摘掉里面的筋络洗干净，把调好的肉馅用筷子往里塞，尽量塞满一些
5.锅里倒油加热，爆香姜片
6.放入加好肉的青椒煎制，翻面，盖上锅盖中火焖5分钟左右
7.看到锅底油快干时，加入老抽1茶匙半，生抽2茶匙，糖2茶匙，陈醋2茶匙，盐1小勺，清水小半碗调匀，盖上锅盖
8.中火焖7～8分钟，大火收汁，加入鸡精调味即可（因为这辣椒比较大焖的时间较长一些，小辣椒可以适当减少时间）
9.很入味...
10.成品图
小贴士：
尖一点的辣椒皮薄但有点辣，不吃辣的也可以用菜椒，煎的时候注意油溅出，要适当翻动，防止焦糊，口味也可以根据自己的喜好添加
香辣虎皮青椒酿
虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道四川名菜。将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。虎皮青椒非常开胃下饭的菜，即使没有肉菜，有它也可以轻易地消灭一大碗白米饭哦。做法简单但要有耐心，这样才可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹。
材料：猪肉200克、荸荠4个、豆腐100克、青椒4个、辣椒粉1TBS、姜1小块、淀粉1TSP、生抽1TSP+1TSP、盐1/2TSP+1/4TSP、白糖1/2TSP、白酒1TSP
做法：
1、猪肉剁成馅，加入淀粉、1TSP的生抽、1/2TSP的盐，豆腐压烂、荸荠切碎，姜切碎;
2、把第一步骤的材料全部混合;
3、用筷子将馅顺着一个方向搅上劲;
4、青椒洗好后，切去蒂，去掉籽;
5、在一侧剪开一条口;
6、用第3步做好的馅塞进去，略紧实一些;
7、炒锅热油，将青椒放下锅;
8、中火煎青椒至皮皱，捞起来;
9、净锅中，加入1TSP的生抽、1/4TSP的盐、1/2TSP的白糖、1TSP的白酒;
10、放入煎好的青椒，盖上锅盖，小火焖煮8分钟即可。
小贴士：
1、青椒别选二荆条青椒，虽然二荆条做虎皮青椒辣得舒服，但这个青椒太细，不好酿肉;
2、馅儿里，可以放些其他东西：香菇、藕、葱啥的都成;
3、煎的时候，皮煎皱至虎皮青椒即可。
青椒是个万能菜低调配出高调美味
在椒家族里，除了高调的辣椒之外，还有一种默默无闻的低调美食青椒。名为青椒可不一定都是青绿色的，它还有红、黄、紫等多种鲜亮的颜色，所以不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒果皮厚实，辣味较淡甚至根本不辣，低调地存于蔬菜界，却能做出如此之多的美味。
【青椒鱿鱼】1.鱿鱼须处理干净，过开水焯20秒，捞出沥干;2.青椒洗净切块;3.起锅热油，撒葱花爆香，把鱿鱼和青椒一起投入锅中，点料酒、酱油和适量盐，翻炒片刻;4.撒黑胡椒粉，水淀粉勾芡，炒匀即可。
【青椒猪耳】1.买来的猪耳已经切好了(切得真厚，下次切成这样我不要)，但还是要清洗一下。2.锅烧热，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下;3.猪耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒匀，加酱油、盐和一点水，防止粘锅，水炒干的时候就可以出锅了。
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【百吃不厌青椒肉丝】1.大青椒切开去心切成丝里脊肉切成丝加老抽10g、生抽5g、糖6g料酒5g抓匀腌15分钟在肉里加少许水加演淀粉抓匀后放入麻油和5g沙拉油拌匀，2.锅里热油下青椒丝炒微软出锅，3.热油下姜蒜片爆香下入肉丝加大火快速炒散，即可盛盘食用
【青椒炒鸡蛋】1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
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【金蒜虎皮青椒】1.青椒去蒂洗净沥干水份备用;2.锅烧热，直接下青椒干煸;3.煸至青椒变成深色并起黄色的皮时即可捞出;4.热油爆香蒜末至变黄;5.下入青椒一块儿炒;6.加入盐，起锅前淋入少许醋即可。
【酿青椒】1.将小葱洗净切碎，大蒜切碎，姜切末，肉末放入碗中，加入姜末、生抽10ml、料酒、淀粉、盐、少许油用筷子顺一个方向搅拌均匀，最后加入葱花拌匀;2.将青椒洗净，切去辣椒蒂部，然后用刀在侧面切开一道口子，抠掉芯籽3.将肉馅用筷子塞进青椒内，用筷子捅一捅，尽量填的饱满一些;4.炒锅放适量油，将酿好的青椒放入，开口部位朝下，先煎让肉馅凝固封口，再翻面煎至青椒表皮皱起，就像煎虎皮青椒一样，同时撒入大蒜即可
瞬间感到低调的青椒君伟大了有木有?既然是万能菜，岂能这么几道美食就完事儿了?更多青椒配出来的美味请戳青椒是个万能菜低调配菜高调美味(续)青椒是个万能菜低调配菜高调美味
【豆豉尖椒炒荷包蛋】1.平底不粘锅中倒入少许油，油热后将鹌鹑蛋煎熟，盛出待用。尖椒切段，2.再利用平底锅煎至两面金黄起皮，盛出待用。锅中重新倒入少量油，油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香，再入花雕，将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加适量的盐、糖。3.出锅前淋生抽，再翻炒一分钟即可。
【小炒鸡翅尖】1.鸡翅尖洗净，剁成小块、豆豉置于碗中备用;2.青椒切成片状;3.油烧至八成热，下鸡翅煎至两面变黄;4.下豆豉、豆瓣、蒸鱼豉油、料酒、老抽、盐炒匀，再倒入没过鸡翅的清水，炒匀后盖上锅盖，大火烧沸后转小火;5.收至水分八成干时，开盖。下青椒翻炒均匀，收干水分即可。
【火腿炒豌豆荚】1豌豆荚撕去经，洗净。2准备好一根火腿肠，1个青椒，2个蒜瓣。3把火腿肠斜刀切成片，蒜切成片，青椒切成小段。4热锅下油，放入蒜片爆香。5倒入豌豆荚翻炒片刻。6倒入火腿肠和青椒，加入适量的盐翻炒均匀。7倒入适量的水，小火慢煮。8一直煮到汁干，加入适量的鸡精。翻炒均匀，即可出锅。
【青椒香菇炒腊肉】1、锅烧热，将腊肉小火炒，逼出油份。2、放入香菇翻炒。3、炒至香菇9成熟后加入青椒。
虎皮椒酿肉
食材明细：
主料：：青椒3个，红椒4个，肉末500g，
辅料：：姜适量，葱3颗，鸡蛋1个，盐少许，生抽少许，生粉少许，老抽少许，蚝油少许，料酒少许，鸡精少许，色拉油适量，糖少许，
虎皮椒酿肉的做法步骤：
1.把肉末倒入大碗里，加入葱，姜，生抽，料酒，蛋清，盐，鸡精，生粉，沿同一方向搅拌
2.处理青红椒，青红椒洗净，头部去顶，扣出里面的籽
3.把肉末灌入青红椒里面备用
6.取出青红椒切段装盘，锅中加入少量水淀粉，大火烧粘稠，然后浇汤……
肉酿青椒
食材明细：
主料：：猪肉适量，青椒适量，香菇适量，胡萝卜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，黑酱适量，盐适量，花椒粉适量，
肉酿青椒的做法步骤：
1.半斤猪肉馅，一根胡萝卜，四朵大点的香菇和馅放入葱，姜，黑酱，花椒粉，盐调味。
2.青椒洗净去头掏空辣椒筋和子，不怕辣的可以留点辣椒子。
3.把肉馅逐一塞满青椒，请注意这个是细心活儿，不能太使劲，得慢慢来，不然青椒会被戳破，我是用筷子塞的一遍捅咕一遍塞。
4.塞好的青椒放入电饼铛用大饼，馅饼的档位制作即可。
5.制作完成刚打开饼铛的样子。
6.出锅，香喷喷的。
青椒酿肉
食材明细：
青椒适量，猪肉碎适量，马蹄适量，葱姜蒜适量，鸡蛋适量，淀粉适量，料酒适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，香醋适量
青椒酿肉的做法步骤：
第1步葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎；猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲；
第2步青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子；将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱；
第3步将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里；大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可。
小贴士：
1．视个人口味，青椒稍微辣一些、肉质厚一些的比较好吃，肉馅选用肥瘦相间的为好；2．煎酿椒的时候火不要太大，以免爆油伤人；3．煎制的时候可以先将青椒用筷子夹起，竖起来煎一下封口，可以防止煎的时候肉馅受热喷出来；4．最后加料汁煮的时间可以稍微长一点，以青椒变软再收浓汤汁为好。
青椒酿肉煎
食材明细：
主料：：青椒200克，肉末80克，胡椒粉一点点，料酒几滴，淀粉一点点，
辅料：：生抽一匙，蚝油一点，盐适量，生姜几片，鸡精一点点，糖一点点，蒜末一点点，
青椒酿肉煎的做法步骤：
1.把青椒洗净滤干，切成3.4厘米左右的段
2.肉末提前剁好，加一点点盐，胡椒粉，淀粉拌匀
3.将肉末码入青椒内，
4.锅里放油，热后放入青椒段，开始煎
5.中小火慢慢翻身，直至煎到两面金黄软塌
6.放入蒜末，生抽，蚝油，盐，料酒，鸡精，糖，炒拌均匀
7.可口
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