食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材精通吗？请阅读由小编为你编辑的肉炒青椒，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：瘦肉100g，青椒2个，
辅料：：淀粉适量，生抽适量，
配料：：油适量，盐适量，
肉炒青椒的做法步骤：
1.准备好材料
2.在肉里加入适量的淀粉和生抽、盐，拌匀
3.坐锅，加入适量的油加热
4.放入肉炒出香味。
5.炒好的肉放一旁备用
6.坐锅，将青椒放入锅里翻炒
7.将炒好的肉放入锅里翻炒，加入适量的盐即可
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白蚬肉炒青椒
食材明细：
主料：：青椒300g，白蚬肉250g，独蒜1个，豆豉10g，冬菜10g，芝麻油少许，清水适量，料酒少许，
腌料：：生粉少许，干葱碎少许，糖少许，姜汁少许，料酒少许，生抽少许，蚝油少许，油少许，
白蚬肉炒青椒的做法步骤：
1.白蚬泡洗干净，捞出滴干水份备用。
2.烧一锅开水，将白蚬倒入烫至开口后取肉肉。
3.5块一斤，5斤多白蚬，取出的肉肉就汤碗这么一点，相对而言，买净肉是便宜过自己加工的，但贵在新鲜也值得自己动手。
4.将腌料部分的所有材料下入白蚬肉中，搅拌均匀后腌着备用。
5.青椒切滚刀块，为了保留微辣口感，心姐特意留下了辣椒籽，怕辣的亲可以取出籽扔掉不要。
6.锅中不放油，半煎炒，让青椒炒干炒软，然后下点油炒香。
7.炒香的青椒拨到一边去，下油，依顺序下入蒜蓉、冬菜、切碎的豆豉，翻炒出香。
8.出香后，倒入一半腌制好的白蚬肉翻炒均匀，材料中我写的是250g，操作时，我是将5斤多白蚬取出的肉肉，用了大半煮了这道菜菜。
9.白蚬肉炒出香后，沿锅边淋入料酒，然后将白蚬肉与青椒汇合炒均匀，再加入少许清水翻炒入味。材料中有冬菜、豆豉这些带咸味的配料，炒制过程就不需要添加味料了。
10.最后淋入少许芝麻油翻炒均匀，出锅装盘即可。
小贴士：
学习炒菜不难，难得是如何撑控火候，初学做菜的亲记住，做菜每个步骤环环相扣，别心急，一步步完成自然就学会了。
香肘肉炒青椒
食材明细：
主料：：青椒2个，熟肘子肉100克，胡萝卜20克，
辅料：：盐少许，味精2克，海鲜酱油10克，胡萝卜15克，白糖半勺，葱5克，蒜5克，花椒粉少许，
香肘肉炒青椒的做法步骤：
1.青椒洗净，用刀片去里面白色筋膜，切成小块。
2.葱切小段，蒜切片，熟肘子切片、胡萝卜切片，
3.锅内放油，油温热，爆香葱蒜片。
4.放入肘子肉，加少许海鲜酱油略炒。
5.放入胡萝卜片，少许白糖，花椒粉，盐，少许鸡粉。
6.最后放青椒，大火快速翻炒均匀，出锅。
7.出锅前加几滴香油。
肉炒青椒土豆片
食材明细：
主料：：土豆1个，青椒1个，猪肉100g，
辅料：：食用油适量，葱丝适量，姜丝适量，生抽适量，料酒适量，糖5g，盐3g，淀粉适量，味精适量，
肉炒青椒土豆片的做法步骤：
1.准备好材料，土豆去皮清洗干净，青椒去蒂清洗干净。
2.青椒土豆切片，葱姜切丝备用。（土豆切完放清水里洗去上面的淀粉。
3.猪肉切薄片放碗中，加入淀粉，料酒，生抽抓匀，腌5分钟。
4.锅中放油，烧至5成热，下土豆片煎至8成熟捞出备用。
5.锅中留底油烧热，下葱姜丝爆香
6.接着下煨好的猪肉片煸炒至断生，肉色发白。
7.加入土豆片，放料酒煸炒。
8.放生抽调味。
9.放入白糖。
10.放盐。
11.最后加入青椒片。
12.加入少量水烧开，翻炒几下关火。
13.最后加入1克味精翻拌均匀出锅。
小贴士：
1.土豆片最好提前用油煎一下，直接炒也可以但味道就差点。
2.青椒很容易炒熟，稍加煸炒就可以出锅。
螺肉炒青椒的做法
材料：
螺肉200g，姜2块，青椒4只，油少量，盐少量，，
螺肉炒青椒的做法的做法步骤：
步骤1，螺肉青椒洗净，青椒切一厘米的段。姜切丝备用。油锅烧热，加入姜丝爆香，倒入螺肉和青椒，快速翻炒。
步骤2，加小半碗水，盖锅盖，稍等热气漏出。掀开盖子,快速翻炒，盛盘。
步骤3，成品
牛肝菌炒青椒
食材明细：
主料：：青椒160克，牛肝菌30克，
辅料：：生抽适量，盐适量，
牛肝菌炒青椒的做法步骤：
1.食材：青椒（已去蒂去籽清洗切开）、牛肝菌（已泡发）
2.将已泡发的牛肝菌清洗清洗捞出挤干水分。
3.烧锅倒油烧热，下入青椒和牛肝菌翻炒翻炒至青椒断生。
4.然后，加适量的生抽。
5.加适量的盐。
6.调味炒匀即成。
鸡肝炒青椒
食材明细：
主料：：鸡肝500g，青椒2个，
辅料：：酱油2勺，十三香1勺，葱1个，姜1个，糖2勺，醋2滴，盐2勺，味精1勺，
鸡肝炒青椒的做法步骤：
1.鸡肝洗净切好。锅中烧好热水。
2.将鸡肝下入热水中，烧个开，掉出血水。
3.乘出后，过凉水洗净待用。
4.锅中放油，放入葱，姜，酱油，十三香，糖炒香。
5.下去鸡肝翻炒，滴2滴醋去腥。
6.待鸡肝炒好后加入切好的青椒，继续翻炒。加入盐，味精。
7.辣椒炒倒后便可出锅。
小贴士：
醋是去腥用的，千万别加多了，滴两滴就好。
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