食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“青椒肉段”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：猪里脊450克，青椒1000克，胡萝卜1000克，
辅料：：老抽适量，味素适量，白糖适量，醋适量，淀粉适量，
青椒肉段的做法步骤：
1.肉切成二里米见方的小块。将淀粉用水调和好。把切好的肉段放在里面抓匀。切记最好先调和淀粉湖因为这样做起来不会嘣。。抓湖的时候里面放点色拉油下锅时候好下。
2.锅里倒入适量的色拉油。烧制冒青烟。把抓好的肉段。顺着锅边下入。炸定型后捞出来。待油温高一点复炸因为二次复炸会使肉段酥。炸制金黄色捞出
3.锅里留底油葱姜蒜爆锅。适量的水。加入盐味素。白糖醋。料酒。老抽。调和好沟上明欠到入炸好的肉段。翻炒均匀淋上点明油。出盘即可
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家常版青椒溜肉段
食材明细：
主料：：猪里脊肉500g，
辅料：：青椒1个，胡萝卜1个，
家常版青椒溜肉段的做法步骤：
1.猪里脊肉切成小块用料酒适量盐腌制10分钟。
2.胡萝卜?切片，青椒掰块。制作面糊，淀粉加水。
3.腌好的肉粘上面糊，放热油中炸至金黄色捞出。
4.调料汁，生抽、料酒、盐、白糖、花椒面、醋、加少量水。
5.另起锅，热油爆香葱姜蒜，将青椒和肉段放入锅中炒制，后淋入料汁，加入少许水淀粉勾芡出锅。
脆肉段
食材明细：
主料：：精猪肉小块，盐适量，鸡精适量，料酒适量，味精适量，
辅料：：调味汤料适量，酱油1勺多，米醋3 勺，盐1勺多，鸡精1勺，味精1勺，
脆肉段的做法步骤：
1.切好肉块，放些调料，花椒面，盐，鸡精，味精，料酒腌制一下
2.泡好淀粉水到掉，淀粉跟腌制肉一起混合
3.汤料，花椒面，盐，鸡精，味精
4.忘拍了炸的照片了，但是炸两边的，第二次炸的时候是黄色的时候把葱段跟肉短同时炸一下，，捞出来适当盘子上
5.第二次炸完后把炸的油到合适盆子中，最后把炸完的，肉短倒进锅里，在把汤料到进去，食材完成
小贴士：
喜欢的美食的可以一起议论分享
蚝油肉段
食材明细：
主料：：猪瘦肉300克，胡萝卜10克，青椒10克，黄瓜片10克，
辅料：：碗汁100克，葱5克，油1000克，淀粉50克，蒜适量，
蚝油肉段的做法步骤：
1.瘦肉切条或者小段，自己随意，直接往肉上倒干淀粉，加2勺植物油
2.一点点加水搅拌（如果单独准备糊，往往会浪费好多淀粉，有时候干稀程度还掌握不好）自己家的肉段面糊不要挂的太厚
3.七成油温炸，太低油温，面糊容易脱落，第一遍炸好后全部捞出，等油温再次升高了，将肉段倒回油锅里再炸一遍。（目的是更酥脆）.建议分次将肉段下入油锅里面炸，不然油温会骤然下降，影响炸的效果
4.两次炸完捞出控油备用
5.碗汁 ：适量盐 胡椒粉 淀粉 鸡精 ，糖 ，蚝油10克，生抽或者蒸鱼豉油10克
6.蔬菜，葱蒜切好备用
7.锅里少许底油，葱蒜末炝锅，加入辣椒片等蔬菜
8.倒碗汁
9.加炸好的肉段
10.翻勺，大火收汁
11.装盘
小贴士：
七成油温炸，太低油温，面糊容易脱落。
经常有人问我，做糊用淀粉还是面粉（因为糊的种类有好几种），在这里我可以回答一下，家庭制作肉段，可以单独用淀粉糊也可以淀粉3份面粉一份的比例，无论你用哪种水粉糊，想吃到酥脆的口感，千万记住一点：往水粉糊里加点油，这样就脆了）
烧茄子肉段
食材明细：
主料：：猪肉250克，茄子1个，
辅料：：辣椒1个，圆葱1个，胡萝卜1个，大蒜1个，酱油3勺，老抽1勺，糖1勺，醋1勺，黄酒1匙，盐3匙，鸡精1匙，十三香1匙，淀粉1勺，
烧茄子肉段的做法步骤：
1.茄子切块，肉我选的梅肉比较嫩。
2.所有辅料切片，调料兑一起放碗里。
3.肉切好加盐，酱油，黄酒，鸡精，十三香，油，喂上！
4.茄子用面挂糊。
5.肉用淀粉挂糊。
6.炸茄子，变黄捞出。
7.炸肉段，金黄捞出！
8.炸好的肉段。
9.炸好的茄子。
10.锅中置油，把调料倒进去，加淀粉，再倒半碗水。
11.把炸好的茄子肉段放进去，大火翻炒。
12.出锅喽，被老公吃光光啦！
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