食材明细:
猪心1个,青椒150克,水发木耳25克,葱米、姜末各10克,料酒20克,精盐3克,味精2克,湿淀粉20克,汤30克,油800克。
青椒炒猪心的做法步骤:
1、将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心抹刀切成片,用料酒10克、精盐1克腌渍入味,再用湿淀粉10克拌匀上浆。
2、锅内放入油烧至四成热,下入猪心滑散至熟,倒入漏勺。
3、锅内放入油30克,下入葱末、姜末炝香,下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟,烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀,出锅装盘即成。
小贴士:
特点
色彩协调,香嫩爽脆。
操作提示
刀工均匀。猪心滑油时火力不可过大。烹汁后要快速翻匀出锅。
食材明细:
青椒,木耳,荸荠,盐,鸡精
青椒木耳炒荸荠的做法步骤:
1.青椒洗净切块,木耳温水泡发洗净,荸荠去皮,洗净切块。
2.下热油锅爆炒青椒木耳,差不多熟倒入荸荠翻炒。
3.最后加入盐和鸡精调味就可以出锅了。
小贴士:
小贴士:荸荠俗称马蹄,又称地栗,因它形如马蹄,又像栗子而得名。称它马蹄,仅指其外表;说它像栗子,不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有“地下雪梨”之美誉,北方人视之为“江南人参。”荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。
食材明细:
主料::扇贝肉10个,蘑菇4个,青椒1个,
辅料::色拉油适量,盐1小勺,料酒1小勺,黑胡椒碎适量,生粉少许,
青椒蘑菇炒扇贝肉的做法步骤:
1.扇贝取肉,加点料酒、盐、黑胡椒和生粉拌匀腌制一会
2.青椒切成小块
3.蘑菇也切成小块
4.锅里放点油放入扇贝肉
5.炒熟盛出备用
6.另起油锅放入青椒和蘑菇翻炒加点盐调味
7.加一点点水煮开
8.加入炒过的扇贝肉一起翻炒均匀即可出锅
小贴士:
因为扇贝肉提前炒过的所有在最后放入!
食材明细:
主料:猪肉四两;嫩韭菜二两;精盐八分;酱油三钱;白糖五分;食油一两。
韭菜炒肉的做法步骤:
1用一两肥肉、三两瘦肉洗净,切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。韭菜择洗干净,沥去水,切成八分长的段。
2锅放炉火上,放入食油七钱烧热,投下肥肉丝,煸至出油时,加放瘦肉丝,炒至肉变色,放酱油继续炒至肉丝上色盛起。原锅放油烧热,下韭菜,加精盐、白糖,迅速翻炒几下,倒入肉丝合炒均匀即成。
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