食材明细:
主料::猪肉240g,青椒2个,洋葱1个,
辅料::植物油1大勺,老姜2片,大蒜1瓣,大葱3段,干辣椒3个,花椒10粒,盐1勺,料酒5ml,生抽10ml,醋10ml,淀粉15ml,
青椒炒肉的做法步骤:
1.猪瘦肉洗净,切成粗一点的肉丝;猪肉用适量盐、料酒、淀粉水(淀粉+清水)、生抽、抓匀;入锅之前再调入适量植物油拌匀;
2.青椒洗净,去蒂去籽,切丝;
3.洋葱处理好后,也切丝;
4.炒锅置火上,倒入适量植物油烧热;放入肉丝大火翻炒;
5.随后放入葱姜蒜,干辣椒,花椒继续翻炒;
6.放入郫县豆瓣酱翻炒;
7.翻炒至肉丝8成熟;
8.放入洋葱丝翻炒;
9.放入青椒丝;
10.调入适量生抽、香醋,翻炒均匀;出锅之前尝尝味道,酌量调入适量盐;
11.翻炒均匀,装盘出锅。
小贴士:
1、这道菜需大火翻炒,烹饪时间不能过长;
2、可根据个人口味调入鸡精;
食材明细:
主料::黄瓜一根,瘦肉100克,
辅料::盐适量,生抽适量,蛋清适量,胡椒粉适量,淀粉适量,枸杞适量,葱叶适量,
黄瓜酿肉的做法步骤:
1.瘦肉洗净放案板上剁成肉末。
2.剁好的肉末放碗里,加入盐、生抽、蛋清、胡椒粉、淀粉搅拌上浆腌制十分钟。
3.黄瓜洗净切成3厘米长的段。
4.用小刀把黄瓜心慢慢掏出来。
5.把腌好的肉末塞入黄瓜内。
6.在每个黄瓜肉末上放入一颗枸杞。
7.把黄瓜酿肉放入蒸锅里蒸十五分钟。
8.出锅前放撒上一些葱花即可。
小贴士:
用五花肉剁肉末蒸出的酿肉味道更鲜美香嫩,今天我家没有五花肉就用瘦肉做了。
食材明细:
主料::干木耳15克,鲮鱼猪肉末300克,
辅料::蒜苗1根,姜葱水30克,胡椒粉1克,食用油适量,盐0.5茶匙,糖0.5茶匙,生抽1茶匙,蚝油1茶匙,红烧酱油0.5茶匙,淀粉3茶匙,
木耳酿肉的做法步骤:
1.干木耳提前浸泡发透,洗净备用。
2.鲮鱼猪肉末加入葱姜水顺着一个方向搅拌上劲后,加入调味料(盐,糖,生抽,胡椒粉,蚝油等)
3.取一个木耳在内壁均匀地涂抹一圈淀粉,它的作用是使肉末有附着力,不易掉落。
4.取一小块肉馅酿入其中。
5.放少量油润锅,小火,把酿有肉末的木耳入锅煎至金黄后盛出备用,这里要注意的是,入锅煎制必须是有肉那面朝下煎哦。
6.锅中加入适量清水,调入适量盐,糖,蚝油,生抽,红烧酱油等调味料。
7.把煎好的木耳酿肉回锅,开大火烧制。
8.临出锅加入适量淀粉水勾个芡。
9.洒上少许蒜苗即可盛盘。
小贴士:
1.酿制木耳时,内壁涂抹淀粉可使得肉末酿入不易掉落,有附着力的作用。
2.入锅煎制时,先煎有肉的那面,一定不要把木耳那面朝下,否则木耳遇热容易蹦油,注意烫伤自己哦。
3.鲮鱼猪肉末在广东应该很容易可以购买得到,如果其他地方没有这种食材,可以用1:1的鱼肉与五花肉代替,口感也非常鲜嫩爽滑。
食材明细:
玉米(鲜)150克,青椒25克,盐10克,花生油15克
青椒玉米的做法步骤:
1. 将鲜嫩玉米籽洗净沥干;
2. 青椒去蒂洗净,切成5厘米长的段;
3. 将净锅置微火上,放入青椒炒蔫铲起;
4. 将玉米入锅炒至断生,下油加青椒、盐炒匀起锅即成。
小贴士:
玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
食材明细:
主料::里脊肉200g,青椒2个,红椒2/1个,姜3g,蒜2瓣,淀粉3g,
辅料::生抽1茶匙,白糖2/1茶匙,料酒1茶匙,盐少许,
青椒肉丝的做法步骤:
1.材料准备好
2.里脊肉洗净,顺着纹理切丝
3.调入生抽、白糖、淀粉
4.用手抓匀,腌制10分钟
5.青红椒切丝,姜蒜切沫
6.锅里热油,放入青红椒拌炒
7.炒至青红椒7、8层熟后盛出
8.锅里留少许油,接着放入肉丝
9.大火快速炒散
10.炒至肉丝变色后放入姜沫同炒
11.接着放入青红椒丝,炒匀
12.放入蒜蓉,调入少许盐,拌炒均匀即可
食材明细:
主料:青椒400克,
调料:色拉油40克,盐3克,味精2克,酱油2克,大葱20克
炒青椒的做法步骤:
1.将青椒去蒂,去籽,切成5厘米长的丝;葱切段。
2.锅置旺火上,放入色拉油,烧热后放入青椒、精盐反复煸炒至青椒八成熟时,加入酱油、味精,炒拌均匀,放葱段,出锅装盘即可。
食材明细:
主料::苦瓜一根,
辅料::青椒两个,
配料::葱适量,蒜适量,
苦瓜青椒的做法步骤:
1.材料:苦瓜一根,青椒两个,葱蒜。
2.苦瓜对刨去白瓤,切斜片。
3.用盐水焯一下,过凉备用。
4.青椒切斜片,葱蒜切小粒备用。
5.炒锅倒油炒香葱蒜。
6.放入青椒翻炒。
7.加盐,糖倒入苦瓜继续翻炒,加鸡精,水淀粉翻炒均匀出锅。
食材明细:
猪心1个,青椒150克,水发木耳25克,葱米、姜末各10克,料酒20克,精盐3克,味精2克,湿淀粉20克,汤30克,油800克。
青椒炒猪心的做法步骤:
1、将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心抹刀切成片,用料酒10克、精盐1克腌渍入味,再用湿淀粉10克拌匀上浆。
2、锅内放入油烧至四成热,下入猪心滑散至熟,倒入漏勺。
3、锅内放入油30克,下入葱末、姜末炝香,下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟,烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀,出锅装盘即成。
小贴士:
特点
色彩协调,香嫩爽脆。
操作提示
刀工均匀。猪心滑油时火力不可过大。烹汁后要快速翻匀出锅。
食材明细:
主料::猪肝200克,青椒4个,
辅料::黑木耳适量,
配料::大蒜适量,姜片适量,生粉适量,料酒适量,胡椒粉适量,油盐适量,香醋适量,生抽适量,
青椒爆猪肝的做法步骤:
1. 准备好原材料;
2.在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉, 盐, 料酒, 搅拌均匀腌制一下;
3.提前准备好碗汁: 大蒜片, 姜片, 生粉, 盐, 料酒,胡椒粉,生抽和香醋适量调配好;
4. 烧锅开水,下入黑木耳在里面煮上两分钟捞出;
5.焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝,
6. 迅速的用筷子散开, 关火, 让它在水中烫上一两分钟再捞起;
7.将锅烧热,放入适量的油,下入猪肝翻炒一下;
8.再下入黑木耳和青椒片一起翻炒;
9.下入准备好的碗汁,翻炒均匀,大火收汁即可;
10.装入盘中。
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